I menù del Pranzo di Natale di Benedetta
Oggi Benedetta Parodi propone il menù del Pranzo di Natale da preparare il 25 dicembre. L’ospite a sorpresa è Ambra Mombelli, che aiuta Benedetta a fare i cappelletti.
Cappone ripieno
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Cappelletti in brodo
INGREDIENTI
Per la facia
- 1 braciola di lonza
- mortadella
- 1 uovo intero
- 1 etto e mezzo di parmigiano
- formaggio morbido
- ricotta mista
Per le sfoglia
- 300 g di farina
- 3 uova
- farina di grano duro q.b.
- brodo di cappone
PREPARAZIONE
- Cuocere in padella con una noce di burro la braciola di lonza;
- Tritare con un robot la braciola senza osso ed aggiungere la mortadella;
- Aggiungere un uovo intero, parmigiano, formaggio morbido e ricotta mista;
- Mixare il tutto di nuovo e riposare il ripieno in frigo;
- Fare la sfoglia con la farina mischiata alle uova;
- Riposare la pasta per 10 minuti;
- Stendere la pasta aiutandosi con la farina di grano duro;
- Con la rotella adatta fare delle strisce e poi quadretti;
- Disporre il ripieno e poi chiudere il cappelletto;
- Cuocere nel brodo caldo e poi lasciar riposare poi i cappelletti in brodo;
- Impiattare e servire caldo il piatto;
Pandoro di Mascarpone
INGREDIENTI
- 500 g di mascarpone
- 2 tuorli d’uovo
- 6 cucchiai di zucchero
- 2 bianchi d’uovo
- sale q.b.
- 1 pandoro
- zucchero a velo q.b.
- 3-4 cucchiai di gocce di cioccolato
PREPARAZIONE
- Mettere nella ciotola il mascarpone, i tuorli, lo zucchero e mescolare con un cucchiaio;
- Passare con la frusta il composto ottenuto fino ad ottenere un composto cremoso;
- Montare i due bianchi d’uovo con un pizzico di sale;
- Tagliare il pandoro facendo quattro strati;
- Aggiungere 3-4 cucchiai di gocce di cioccolato al mascarpone;
- Aggiungere il bianco d’uovo con il mascarpone e mescolare dal basso verso l’alto;
- Stendere il mascarpone su tutti gli strati del pandoro;
- Aggiungere lo zucchero a velo;
Sformato bicolore
INGREDIENTI
- olio evo
- 2 scalogni
- 500 g di spinaci lessi
- 500 g di zucca cotta
- 4 uova intere
- 100 g di parmigiano
- 500 g di besciamella
- parmigiano q.b.
- burro q.b.
- farina q.b.
- sale
PREPARAZIONE
- Mettere in una padella, l’olio evo;
- Tagliare lo scalogno ed aggiungerlo in padella;
- In un’altra padella mettere nuovamente l’olio ed un altro scalogno;
- In una pentola mettere 500 g di spinaci lessati in precedenza;
- Nell’altra mettere la zucca lessata;
- In una ciotola, mettere gli spinaci salati leggermente e tritati;
- Aggiungere due uova intere;
- In un’altra ciotola, mettere la zucca e due uova;
- Aggiungere per entrambe le ciotole 50 g di parmigiano;
- Dividere 500 g di besciamella in entrambe le ciotole;
- Imburrare e infarinare una forma a ciambella e poi stendere a base l’impasto verde e poi aggiungere l’impasto di zucca
- Cuocere per 1 ora a 180°C mettendo in bagno maria dentro una teglia;
- Aggiungere sopra un pò di parmigiano sopra;
Insalata di cappone
INGREDIENTI
- petto del cappone
- 2 cespi di radicchio tardivo
- 1 cuore di sedano
- formaggio francese di capra
- noci
- uova q.b.
- sale
- olio
- aceto balsamico
PREPARAZIONE
- In una ciotola, tagliare il radicchio;
- Tagliare il sedano;
- Aggiungere il formaggio francese di capra e delle noci;
- Aggiungere un pò d’uova, sale, oli ed aceto balsamico;
E’ l’olio extra vergine di oliva; in molti siti lo troverai abbreviato con EVO.
A presto!
cosa è l’olio evo?