I menù del Pranzo di Natale di Benedetta

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I menù di Benedetta

Oggi Benedetta Parodi propone il menù del Pranzo di Natale da preparare il 25 dicembre. L’ospite a sorpresa è  Ambra Mombelli, che aiuta Benedetta a fare i cappelletti.

Cappone ripieno

Clicca qua sopra per vedere la ricetta!

Cappelletti in brodo

INGREDIENTI

Per la facia

  • 1 braciola di lonza
  • mortadella
  • 1 uovo intero
  • 1 etto e mezzo di parmigiano
  • formaggio morbido
  • ricotta mista
Per le sfoglia
  • 300 g di farina
  • 3 uova
  • farina di grano duro q.b.
  • brodo di cappone

PREPARAZIONE

  • Cuocere in padella con una noce di burro la braciola di lonza;
  • Tritare con un robot la braciola senza osso ed aggiungere la mortadella;
  • Aggiungere un uovo intero, parmigiano, formaggio morbido e ricotta mista;
  • Mixare il tutto di nuovo e riposare il ripieno in frigo;
  • Fare la sfoglia con la farina mischiata alle uova;
  • Riposare la pasta per 10 minuti;
  • Stendere la pasta aiutandosi con la farina di grano duro;
  • Con la rotella adatta fare delle strisce e poi quadretti;
  • Disporre il ripieno e poi chiudere il cappelletto;
  • Cuocere nel brodo caldo e poi lasciar riposare poi i cappelletti in brodo;
  • Impiattare e servire caldo il piatto;

Pandoro di Mascarpone

INGREDIENTI

  • 500 g di mascarpone
  • 2 tuorli d’uovo
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 2 bianchi d’uovo
  • sale q.b.
  • 1 pandoro
  • zucchero a velo q.b.
  • 3-4 cucchiai di gocce di cioccolato
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PREPARAZIONE

  • Mettere nella ciotola il mascarpone, i tuorli, lo zucchero e mescolare con un cucchiaio;
  • Passare con la frusta il composto ottenuto fino ad ottenere un composto cremoso;
  • Montare i due bianchi d’uovo con un pizzico di sale;
  • Tagliare il pandoro facendo quattro strati;
  • Aggiungere 3-4 cucchiai di gocce di cioccolato al mascarpone;
  • Aggiungere il bianco d’uovo con il mascarpone e mescolare dal basso verso l’alto;
  • Stendere il mascarpone su tutti gli strati del pandoro;
  • Aggiungere lo zucchero a velo;

Sformato bicolore

INGREDIENTI

  • olio evo
  • 2 scalogni
  • 500 g di spinaci lessi
  • 500 g di zucca cotta
  • 4 uova intere
  • 100 g di parmigiano
  • 500 g di besciamella
  • parmigiano q.b.
  • burro q.b.
  • farina q.b.
  • sale

PREPARAZIONE

  • Mettere in una padella, l’olio evo;
  • Tagliare lo scalogno ed aggiungerlo in padella;
  • In un’altra padella mettere nuovamente l’olio ed un altro scalogno;
  • In una pentola mettere 500 g di spinaci lessati in precedenza;
  • Nell’altra mettere la zucca lessata;
  • In una ciotola, mettere gli spinaci salati leggermente e tritati;
  • Aggiungere due uova intere;
  • In un’altra ciotola, mettere la zucca e due uova;
  • Aggiungere per entrambe le ciotole 50 g di parmigiano;
  • Dividere 500 g di besciamella in entrambe le ciotole;
  • Imburrare e infarinare una forma a ciambella e poi stendere a base l’impasto verde e poi aggiungere l’impasto di zucca
  • Cuocere per 1 ora a 180°C mettendo in bagno maria dentro una teglia;
  • Aggiungere sopra un pò di parmigiano sopra;
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Insalata di cappone

INGREDIENTI

  • petto del cappone
  • 2 cespi di radicchio tardivo
  • 1 cuore di sedano
  • formaggio francese di capra
  • noci
  • uova q.b.
  • sale
  • olio
  • aceto balsamico

PREPARAZIONE

  • In una ciotola, tagliare il radicchio;
  • Tagliare il sedano;
  • Aggiungere il formaggio francese di capra e delle noci;
  • Aggiungere un pò d’uova, sale, oli ed aceto balsamico;

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2 commenti su “I menù del Pranzo di Natale di Benedetta

  1. E’ l’olio extra vergine di oliva; in molti siti lo troverai abbreviato con EVO.
    A presto!

I commenti sono chiusi.