I cannoli di donna Calì di Alessandra Spisni

I cannoli di donna Calì di Alessandra Spisni

Oggi 26 dicembre continuiamo a parlare di dolci di Natale: Alessandra Spisni a La Prova del Cuoco ci ha preparato questi ottimi cannoli di donna Calì.

Ingredienti

• Per il ripieno
• 500 gr di ricotta dolce
• 100 gr di zucchero fine
• 100 gr di cedro candito
• 50 gr di canditi misti
• 50 gr di arancia candita
• 1 bicchierino di liquore amaretto
• 100 gr di mandorle pelata
• ciliegie candite rosse e verdi
• 200 gr di strutto per friggere
• Per l’impasto
• 300 gr di farina 00
• 1 uovo
• una piccola noce di burro
• 1 cucchiaio raso di zucchero
• 1 bicchiere circa di succo d’arancia

Preparazione

• cominciamo lavorando il burro e la farina con lo zucchero; aggiungo l’uovo e il succo d’arancia
• tiro la sfoglia
• facciamo il ripieno mettendo nel mixer le mandorle e i canditi vari
• frulliamo, quindi mettiamo a riposare l’impasto in frigo un’ora, così si lavora meglio
• poi aggiungo gli altri ingredienti del ripieno e lascio riposare
• metto lo strutto a scaldare
• tiro la pasta e preparo i “gusci” dei cannoli
• li friggo nello strutto usando le apposite formine
• poi li riempio con l’impasto preparato e li gusto