Doppio fritto di pesce e verdure di Benedetta Parodi

Oggi Benedetta Parodi ci presenta una ricetta ideale per il menù di Natale!

Doppio fritto di pesce e verdure

INGREDIENTI

• 1 zucchina
• broccoli q.b.
• carciofi q.b.
• 2 bianchi d’uovo
• olio da friggere
• semola di grano duro q.b.
• anelli di totano q.b.
• gamberi q.b.

PREPARAZIONE

• Impanare i totani nella farina di semola di grano duro
• Fare la stessa cosa per i gamberi
• Mettere il pesce su una teglia con carta da forno a 200°C con modalità ventilato;
• Una volta cotti, mettere del sale sopra al pesce;
• Per il fritto di verdura fare una pastella con lo spumante;
• Fare la pastella con la farina, lo spumante e mischiare il tutto;
• Tagliare da crudo i carciofi, broccoli e zucchine;
• Montare due bianchi a neve ferma;
• Unire la pastella con i bianchi mischiando dal basso verso l’alto;
• Passare le verdure nella pastella e friggere in olio caldo;
• Non appena dorato riporre su carta assorbente;
• Impiattare il tutto aggiungendo del limone al fianco;

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