Coda di rana pescatrice con pomodorini secchi di Benedetta Parodi
Ecco la ricetta del presentato oggi da Benedetta Parodi per I menù di Benedetta Parodi per una ricetta veloce dopo lo shopping natalizio.
Coda di rana pescatrice con pomodorini secchi
INGREDIENTI
- 1kg di coda di rana pescatrice
- 80 d di pomodorini secchi
- 2 limoni
- alcune foglie di alloro;
- 1 spicchio d’aglio
- vino bianco q.b.
- sale
- timo q.b.
- olio
PREPARAZIONE
- Tagliare in due parti la coda e avvolgerlo con dello spago da cucina in modo da mantenerlo insieme;
- Rosolare in padella con olio evo la rana pescatrice;
- Tritare i pomodorini;
- Tagliare i limoni, mantenendo un pò di polpa e scorza;
- Aggiungere il limone in padella insieme alla rana pescatrice;
- Salare leggermente ed aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato;
- Aggiungere anche il trito di pomodorini e lasciare in cottura, sfumando con vino bianco;
- Aggiungere alcune foglie d’alloro, facendo cuocere a fuoco dolce per 20 minuti da entrambe le facce;
- Impiattare il pesce tagliando alcune fette e aggiungere del timo fresco sopra al pesce;
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