Alessandra Spisni – Pasticcio di Maccheroni in Crosta

Pasticcio di maccheroni in crosta di Alessandra Spisni

E’ una ricetta fantastica per il pranzo di Natale!

Ingredienti

• Per maccheroncini del pasticcio
• 250 gr di manzo
• 250 gr di rigaglie e fegatini di pollo
• 150 gr di cipolla
• 80 gr di carote
• 50 gr di sedano
• 50 gr di lardo
• mezza bottiglia di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino rosso
• sale e pepe qb
• Per la pasta
• 250 gr di farina
• 100 gr di strutto
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• Per la besciamella
• 0,5 li di latte
• 45 gr di burro
• 30 gr di farina
• sale e noce moscata qb
• 400 gr maccheroni sedanini rigati
• 50 gr di grana grattugiato

Preparazione

• cominciamo mettendo la pasta a bollire
• faccio sciogliere il lardo a pezzetti in padella
• aggiungo gli odori, sedano, carota e cipolla, e faccio stufare a fuoco minimo per 15 minuti
• aggiungiamo la carne trita di manzo
• aggiungo sale grosso e pepe
• sfumo con un bel bicchiere di vino
• aggiungo i fegatini, quindi il pomodoro
• aggiungo un bicchiere d’acqua e cuocio per come minimo venti minuti a fuoco basso
• a parte preparo il roux e aggiungo il latte e la noce moscata: faccio la besciamella
• poi impasto uova e farina e tiro la pasta brisè
• cuocio i sedanini poi li scolo e ci verso dentro la carne e la besciamella
• verso la pasta dentro la pasta, spolverizzo con abbondante grana, copro con altra pasta
• inforno a 180 gradi per 20 minuti