Alessandra Spisni e la ricetta del lesso ripassato

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La Prova del Cuoco

Oggi Alessandra Spisni ci prepara

La ricetta del lesso ripassato

Per contorno

Tritare l’aglio insieme al prezzemolo e tagliare la cipolline;
Mettere in acqua bollente e salata per 3-4 minuti le cipolline;
In una padella, mettere il grasso di pollo o l’olio extravergine d’oliva;
Aggiungere il prezzemolo con l’aglio e fare un soffritto;
Aggiungere il brodo della carne o dell’acqua, in modo da fermare il soffritto non appena è biondo;
Aggiungere il pomodoro tagliato a pezzettini;
Aggiungere il sale grosso ed il pepe;
Tagliare la carne del lesso rimasta, aggiungere la carne e lasciare in 20 minuti in cottura;
Togliere le cipolline dall bollitura:
In un’altra padella, mettere olio evo ed il rosmarino;
Aggiungere le cipolline in padella ed un bicchiere di vino bianco con pepe;
Lasciare in padella per qualche minuto;
Impiattare la carne con le cipolline;