Alessandra Spisni e la ricetta dei balanzoni con salsiccia e mascarpone
Oggi a La Prova del Cuoco del 12 dicembre, Alessandra Spisni ha preparato…
La ricetta dei balanzoni con salsiccia e marscarpone
INGREDIENTI
Per la sfoglia verde
- 2 uova
- 300 g di farina
- noce moscata
- 50 g di spinaci cotti
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Per il ripieno
- 300 g di ricotta vaccina
- 50 g di spinaci cotti
- 1 noce di burro
- 1 spicchio d’aglio
- 2 foglie di basilico
- 50 g di mortadella di mortadella
- 1 uovo
- 100 g di grana grattuggiato
Per il condimento
- 1 noce di burro
- 200 g di salsiccia sbriciolata
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 3 cucchiai di marscarpone
PREPARAZIONE
- Fare la pasta e tirarla e formare dei quadrati;
- In padella, mettere la noce di burro e gli spinaci cotti, insieme ad uno spicchio d’aglio;
- Aggiungere una grattata di noce moscata;
- Una volta spento, aggiungere il basilico;
- In una terrina, mettere la ricotta e schiacciarla con una forchetta;
- Aggiungere il grana e mischiare;
- Aggiungere un uovo e mischiare il tutto per bene;
- Tagliare la mortadella e mischiare con gli spinaci;
- Aggiungere questo composto alla ricotta;
- In una padella, fare il condimento mettendo il burro con la salsiccia sbriciolata;
- Sfumare con il vino bianco;
- Far sciogliere il mascarpone dopo 12 minuti di cottura del mascarpone;
- Disporre il ripieno nei quadrati e chiudere a modo di tipo ravioli grande;
- Sbollentare per fissare la sfogla prima della cottura;
- Cuocere in acqua calda e salata i balanzoni;
Ho provato tante tue ricette e non mi sono venute male. Grazie! solo una cosa: le dosi delle tue ricette per quante persone sono? lo avrai detto tante volte ma io non lo ricordo, ho consultato la ricetta dei balanzoni e non le ho trovate. Un bacione.
non so tirare la pasta è un incubo uso la nonna papera …………….ci provo sempre ugualmente ciao
ciao Alessandra in cucina sei super hai ricette semplici (a volte meno)ma molto buone per la pasta ….be io uso la nonna papera proprio non ce la faccio a tirarlaaaaaaaaaaaaa ciao ciao
Per me la Spisni e’ la migliore in assoluto.Le sue ricette sono semplici precise gustose e ti fanno fare sempre delle magnifiche figure!
La tua simpatia e la tua bravura sono un toccasana. Scrivo spesso le tue ricette e provo a rifarle, certo non saranno buone come le tue ma…. me la cavo. Salutissimi