Alessandra Spisni con la ricetta tigelle con la mortadella, lo squacquerone ed il pesto di lardo


Alessandra Spisni

Ecco la ricetta di Alessandra Spisni a La Prova del Cuoco del 7 dicembre

La ricetta delle Tigelle con la mortadella, lo squacquerone ed il pesto di lardo

INGREDIENTI

  • 50 g di lievito di birra
  • 1 kg di farina
  • 100 g di strutto
  • 150 g di vino bianco
  • 20 g di sale
  • latte fresco intero
  • 1 pizzico di zucchero
Per il pesto di lardo
  • 50 g di lardo
  • 2 spicchi d’aglio
  • aghi di rosmarino
  • 100 g di mortadella
  • 100 g di squacquerone

PREPARAZIONE

  • In una ciotola, mettere lievito sbriciolato, zucchero e lo strutto e mischiare il tutto per bene;
  • Aggiungere un pochino di latte;
  • Aggiungere tutto il vino bianco;
  • Sul piano di lavoro, mettere la farina e poi versare sopra il composto della ciotola;
  • Continuare a lavorare il composto fino ad ottenere un impasto tra pane e sfoglia;
  • Durante la lavorazione aggiungere il latte;
  • Una volta realizzato l’impasto farlo riposare per 1 ora in modo che raddoppia il suo volume;
  • Ricordate di dividere l’impasto in due palle, per comodità;
  • Stendere sul tagliere la pasta con uno spessore medio di mezzo dito;
  • Con una formina tonda, realizzare dei dischi;
  • Lasciare per 20 minuti riposare;
  • Con lo strumento della tigella – acquistabile per 20 euro circa – mettere dentro i dischi delle tigelle;
  • L’attrezzo deve esser già caldo da mezz’ora circa;
  • Tagliare a metà le tigelle e farcire con il pesto di lardo o con la mortadella con squacquerone;
Abbinare con un vino pugliese della provincia di Foggia: cacc e mitti

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3 commenti su “Alessandra Spisni con la ricetta tigelle con la mortadella, lo squacquerone ed il pesto di lardo

  1. Ma latte quanto? L’impasto deve essere sodo come quello della pizza o più molliccio???

  2. Peccato nn ci sono i video questo volevo proprio vedere come lo faceva per avere un idea ben precisa.. sapete per caso dove posso trovare il video????

I commenti sono chiusi.