Alessandra Spisni con la ricetta dei passatelli al brodo
Oggi la ballerina bolognese Alessandra Spisni ha preparato
La ricetta dei passatelli al brodo
INGREDIENTI
Per il brodo da minestra
- carne mista per il brodo
- sale grosso
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- acqua fredda
Per i passatelli
- 300 g di pane grattugiato
- 300 g di grana grattugiata
- 100 g di farina
- 7 uova
PREPARAZIONE
- Mettere la carne in acqua fredda con la carota, la cipolla e sedano ed aggiungere il sale grosso;
- Cuocere per 24 ore senza schiumare mai;
- Impastare pangrattato e parmigiano, farina;
- Aggiungere un pò di noce moscata, un pò di sale e le uova (1 uovo per ogni 100 g di composto);
- Impastare il tutto per bene e poi lasciamolo riposare facendo della palline di impasto da inserire nello schiaccia patate;
- In una pentola con brodo, schiacciare le palline d’impasto nello schiaccia patate;
- Non appena vengono a galla, i passatelli sono pronti;
- Servire i passatelli in un piatto con brodo;
Il vino da abbinare è un bel rosso: il lambrusco.
Categoria: minestre in brodo
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Porzioni: 4 persone
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti principali
Bravissima Alessandra tutte le tue ricette sono buonissime, i passatelli ancora non li ho fatti ma conto di farli presto.
Saluti e grazie per tutto quello che ci insegni
sei fantastica!!! non ti dico le volete
che le ho fatte e rifatte piacciono a tutti.
con la pasta stò ancora lavorando mi viene bene con la nonna papera ma con il ” luiso un po’ meno .
i piatti della spisni sono semplici genuini e buonissimi
buoni i passatelli!ma perchè quando li faccio io mi si spappolano nel brodo?
la spisni…. UNICA