Alessandra Spisni con la ricetta dei passatelli al brodo


Alessandra Spisni

Oggi la ballerina bolognese Alessandra Spisni ha preparato

La ricetta dei passatelli al brodo

INGREDIENTI

Per il brodo da minestra

  • carne mista per il brodo
  • sale grosso
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • acqua fredda

Per i passatelli

  • 300 g di pane grattugiato
  • 300 g di grana grattugiata
  • 100 g di farina
  • 7 uova

PREPARAZIONE

  • Mettere la carne in acqua fredda con la carota, la cipolla e sedano ed aggiungere il sale grosso;
  • Cuocere per 24 ore senza schiumare mai;
  • Impastare pangrattato e parmigiano, farina;
  • Aggiungere un pò di noce moscata, un pò di sale e le uova (1 uovo per ogni 100 g di composto);
  • Impastare il tutto per bene e poi lasciamolo riposare facendo della palline di impasto da inserire nello schiaccia patate;
  • In una pentola con brodo, schiacciare le palline d’impasto nello schiaccia patate;
  • Non appena vengono a galla, i passatelli sono pronti;
  • Servire i passatelli in un piatto con brodo;

Il vino da abbinare è un bel rosso: il lambrusco.

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Ricetta Passatelli

Categoria: minestre in brodo
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Porzioni: 4 persone
Ingredienti principali
pan grattato Parmigiano uova e altri 2 ingredienti

6 commenti su “Alessandra Spisni con la ricetta dei passatelli al brodo

  1. Bravissima Alessandra tutte le tue ricette sono buonissime, i passatelli ancora non li ho fatti ma conto di farli presto.
    Saluti e grazie per tutto quello che ci insegni

  2. sei fantastica!!! non ti dico le volete
    che le ho fatte e rifatte piacciono a tutti.
    con la pasta stò ancora lavorando mi viene bene con la nonna papera ma con il ” luiso un po’ meno .

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