Miniquiche di zucchine e feta di Cotto e Mangiato

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Oggi Tessa Gelisio ha preparato le miniquiche di zucchine e feta. Vediamo come l’ha preparata:

prendiamo 3 zucchine e tagliamole a dadini piccolini
poi facciamo cuocere le zucchine in una padella dove abbiamo fatto appassire una cipolla tagliata molto fine
aggiungiamo 4-5 foglioline di menta e un pò di sale
quando sono pronte, le faccio raffreddare
poi in una boule le mischio con un uovo sbattuto
aggiungo altri 100 gr di feta spezzettata e passata velocemente nel parmigiano (altrimenti si attacca tutto)
prendiamo una pasta sfoglia e tagliamola a cerchi rotondi
rivestiamo degli stampini
versiamo dentro il composto di zucchini
inforno a 180 gradi per 20 minuti e sono pronti

Tempo di preparazione 30 minuti

La spesa è stata di 6-8 euro