Le ricette di oggi 28 novembre, La Prova del Cuoco

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La Prova del Cuoco

Le ricette di Anna Moroni contro Tutti

Oggi, 28 novembre , Anna Moroni sfida  preparando…

RICETTA DEI CANEDERLI

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

  • 500 g di pane a cubetti
  • 500 ml di latte
  • 300 g di speck
  • 100 g asiago
  • 50 g grana
  • 1 scalogno
  • sale e pepe
  • erba cipollina
  • 1 uovo

INGREDIENTI DI GREGOR WENTER

  • 250 g di pane
  • 4 uova
  • formaggio grigio inacidito
  • cipolla
  • burro
  • farina
  • erbette aromatiche
  • verza per il fondo

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Ammorbidire il pane nel latte;
  • Nel frattempo, dorare lo scaologno con  il grasso dello speck;
  • Una volta imbiondito, aggiungerlo al pane, il formaggio, l’uovo, il prezzemolo, il grana e speck;
  • Impastare il tutto per bene;
  • Fare delle polpette e poi bollire nel brodo per 10-15 minuti;
  • Impiattare i canederli con il brodo con l’erba cipollina;

PREPARAZIONE DI GREGOR WENTER

  • Fare il burro con i pinoli della pigna, frullandoli;
  • Fare l’impasto con il pane e le uova, erbette, formaggio;
  • Sciogliere il burro in padella e poi aggiungere la cipolla;
  • Dopodichè unire la cipolla alla ciotola con il pane;
  • Impastare il tutto per bene;
  • Rosolare la verza in olio d’oliva ed aggiungere un pò di pane e brodo;
  • Cuocere i canederli in acqua calda;
  • Servire i canederli sulla verza con la salsa di pinoli;
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Il giudice prescelto per degustare è Claudio Lippi che decreta la vittoria di Anna Moroni

ALESSANDRA SPISNI

LA RICETTA DELL’ARROSTINO DI TACCHINO

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CASA CLERICI – SPAGHETTI DI KAMUT

INGREDIENTI

  • 160 g di spaghetti di kamut
  • 2 porri
  • brodo vegetale q.b.
  • 200 g di tonno fresco
  • 1/2 cucchiaio di salsa di soia
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

PREPARAZIONE

  • Bollire gli spaghetti di kamut;
  • In un’altra padella, mettere dell’olio per stufare il porro tagliato e lavato in precedenza;
  • Tagliare il tonno fresco a cubetti piccoli;
  • Quando il porro è stufato, aggiungere il tonno che deve cuocere per poco;
  • Durante la cottura aggiungere un pò di brodo;
  • Aggiungere sale, pepe ed un giro di salsa di soia;
  • Scolare gli spaghetti di kamut e metterli in padella per terminare la cottura;
  • Prendere della carta da forno per fare dei cartocci, mettere gli spaghetti con il condimento, con un altro pò di salsa di soia;
  • Chiudere i cartocci con lo spago;
  • Mettere in forno a 200°C per 5 minuti;

LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO –  TAGLIATA DI POLLO AL CURRY E TIRAMISU’ AI CACHI

  • Ingredienti: petto di pollo, mascarpone, patate, cachi, bieta, baiccoli
  • Lessare le patate sbucciate e tagliarle;
  • Affettare le carote a julienne e passarle in padella con l’olio extravergine d’oliva;
  • Aggiungere lo scalogno insieme alla carota;
  • Aggiungere in cottura il petto di pollo;
  • Aggiungere un pò di panna, curry in polvere e brodo vegetale;
  • Battere un uovo con un rosso con lo zucchero;
  • Unire con il mascarpone ed un pò di vino bianco;
  • Tagliare il caco a fette o spicchi;
  • Fare un tortino con bietole e patate e terminare cottura in forno;
  • Mettere il caco sul fondo, la crema di mascarpone, i biscotti, il caco e di nuovo crema;
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SQUADRA DEL PEPERONE –CAPPELLETTI SU CREMA DI ZUCCA E SPIEDINO DI MAIALE ED INSALATA ICEBERG

  • Ingredienti: ricotta, zucca, mele, ciauscolo, lattuga, polpa di suino
  • Fare l’impasto dei cappelletti;
  • Cuocere la zucca con la cipolla che deve brasare;
  • Fare uno spiedino con la carne spennellata di senape e le mele;
  • Cuocere in padella con olio e poi sfumare con birra;
  • Realizzare un roux di birra per creare una salsina da affiancare allo spiedino;
  • Mischiare ciauscolo e ricotta per il ripieno dei cappelletti;
  • Stendere la pasta e poi fare i cappelletti;
  • Cuocere in acqua calda e sobbolente;
  •  Tagliare la verza a crudo e condire con olio a crudo ed aceto;
  • Frullare la zucca cotto in precedenza;
  • Usare la crema di zucca come fondo per i cappelletti;

La vittoria va alla squadra del peperone


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2 commenti su “Le ricette di oggi 28 novembre, La Prova del Cuoco

  1. Ciao,complimenti per la trasmissione, vorrei un consiglio: come si prepara la crema del tiramisù? ogni volta che lo preparo mi viene liquida…grazie in anticipo

I commenti sono chiusi.