La Prova del Cuoco del 25 novembre
CACCIA AL CUOCO
Oggi la puntata del 25 novembre de La Prova del Cuoco si apre con “Caccia al cuoco” e vediamo il cuoco Daniele Caldarulo. Il cuoco di Bari prepara Butterfly di alici croccanti con patè di olive. I giudici sono Nicola Santini e Paola Ricas; il primo a votare è di Nicola con un semaforo verde, invece, Paola assegna un altro verde ed il pubblico dà verde.
ALESSANDRA SPISNI – TORTA SBRISOLONA CON LA CIOCCOLATA CALDA
La ricetta di Alessandra è raggiungibile cliccando sul link che trovate qui sopra!
CASA CLERICI – MACCHERONCINI ALLA CHITARRA CON SUGO D’AGNELLO
INGREDIENTI
- 160 g di maccheroncini alla chitarra
- 400 g di agnello
- 350 g di polpa di pomodoro
- 1/2 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- 30 g di pecorino grattuggiato
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
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PREPARAZIONE
- Fare la pasta, stenderla e poi usare l’attrezzo per fare i maccheroncini alla chitarra;
- Burrare la pasta in acqua calda e salata;
- In una pentola, mettere l’olio, la cipolla trita e la carne;
- Far cuocere per un bel pò il sugo;
- Versare la pasta nella pentola del sugo;
- Mettere in piatto e poi aggiungere del pecorino;
LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO
SQUADRA DEL POMODORO – CONIGLIO CON FINOCCHI E FAGIOLI ALL’UCCELLETTO E CROSTATINA DI FARINA DI CASTAGNE CON MOUSSE LAMPONI
- Ingredienti: cosce di coniglio, farina di castagne, finocchio, fagioli cannellini, lamponi
- Fare un battuto di aglio e rosmarino, salvia, sale e pepe;
- Passare nella farina il coniglio e poi fare una tasca per chiudere con uno stecchino di rosmarino;
- Sfumare con vino bianco quando la cottura è quasi ultimata;
- Salvare con aglio e salvia i fagioli e poi aggiungere il pomodoro dopo aver tolto l’aglio;
- Mettere una metà dei lamponi con zucchero ed acqua;
- Fare l’impasto con 4 cucchiai di farina bianca, farina di castagne, 3 cucchiai zucchero semolato, pinoli, rosmarino, burro, 1 rosso d’uovo (ingredienti per il castagnaccio);
- Montare la panna per la farcitura della crostatina e poi aggiungere zucchero a velo;
- Impiattare il tortino con lo sciroppo di lamponi e panna;
SQUADRA DEL PEPERONE – LASAGNA CON GORGONZOLA E RADICCHIO ED UNO SPIGOLA CON SALE ALLO ZENZERO ED INSALATA VALERIANA CON ARANCE
- Ingredienti: spigola, gorgonzola,arance, radicchio, valeriana
- In una ciotola, mettere il sale con lo zenzero e mettere il tutto in una pentola antiaderente;
- Qui si cuoce la spigola sopra al sale;
- Bagnare di tanto in tanto il pesce e lasciar cuocere coperto;
- Successivamente, girare il pesce;
- Fare la pasta 200 g di farina e 2 uova e poi stenderla con il mattarello;
- Tagliare il radicchio finemente;
- Saltare in padella con fondo di scalogno;
- Scottare la lasagna e poi passare nella padella del radicchio ed aggiungere il gorgonzola;
- Condire la valeriana con l’arancia;
La vittoria va alla squadra del peperone!