La Prova del Cuoco del 22 novembre

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La Prova del Cuoco

Le ricette di Chi batterà lo chef

Oggi la puntata de La Prova del Cuoco si apre con “Chi batterà lo chef”. A sfidare lo chef  Marco Parizzi vediamo marito e moglie dalla provincia di Bari che preparano panzerotti ripieni di cipolla e ricotta, mentre il cuoco prepara la parmigiana alla pugliese. L’ingrediente segreto scelto da Heinz Beck è la melanzana. La vittoria viene data alla coppia dalla provincia di Bari che si aggiudica il premio di 5’000 euro!

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RICETTA DELLE COCCOLE

SERGIO BARZETTI – PIPE RIGATE CON POLPETTE DI TACCHINO

INGREDIENTI

  • 420 g di pipe rigate
  • 400 g di tacchino
  • 100 g di pane bianco
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 300 g di broccolo
  • 100 g di grana grattugiato

PREPARAZIONE

  • In acqua calda e salata con olio ed una foglia d’alloro, cuocere il broccolo pulito e tagliato;
  • Nella stessa acqua, cuocere le pipe;
  • Nel frattempo, mettere nel mixer il tacchino, carota, sedano, timo, sale e pepe;
  • Togliere la crosta dal pane ed mettere il pane nel latte;
  • Aggiungere il pane nel frullatore ed mettere anche il parmigiano;
  • Frullare il tutto per bene;
  • Mettere il composto ottenuto come un piccolo rotolo e creare dei gnocchetti piccoli per fare le polpette;
  • Passare le polpette nella farina e spadellarli con l’olio per due minuti;
  • Scolare la pasta al dente ed i broccoli e terminare cottura in padella;
  • Aggiungere del grana in padella ed impiattare il tutto;
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Il vino da accompagnare è un bianco frizzante.

 LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO – TORTELLI CON ERBE E PETTO DI FARAONA CON FUOCHI D’ARTIFICIO

  • Ingredienti: Petto di faraona, patate, lardo, zucchine romanesce, formaggio
  • Tagliare le verdure e la cipolla;
  • In padella, mettere la cipolla
  • Aprire la faraona e mettere un bastoncino di carota;
  • Mettere con aglio, salvia, rosmarino ed olio in padella. Farla riposare per 5 minuti;
  • Avvolgere il lardo intorno alla faraona e chiudere il tutto in carta stagnola;
  • Mettere a 180°C per 10 minuti;
  • Fare la pasta a mano per i tortelli; 
  • Farcire con il formaggio, sale e pepe i tortelli;
  • Fare il ragù di verdure con sedano, carote e zucchine tagliate piccole;
  • Mettere delle patate in padella con olio e salvia e successivamente frullare;
  • Fare da fondo alla pasta con la salsa di patate;

SQUADRA DEL PEPERONE – PACCHERI CON PESCE SPADA E PANCAKE CON FRAGOLINE CON SCIROPPO D’ACERO

  • Ingredienti: sciroppo d’acero, finocchietto selvatico, pesce spada e pomodorini
  • In una pentola, mettere l’acqua il finocchietto, sale e zafferano;
  • Cuocere nella stessa pentola la pasta;
  • In un altro pentolino mettere i pomodorini aggiungendo del basilico ed uno scalogno ed olio evo;
  • Mischiare 100 g di farina, 1 pizzico di sale, mezzo di zucchero e 1 bustina di lievito da unire;
  • Mettere il latto con l’olio;
  • Montare gli albumi e la panna;
  • Mettere in padella una base di cipolla e poi il pesce spada tagliato in cubetti;
  • Aggiungere i capperi ed un pò di buccia di limone;
  • Far evaporare del vino bianco ed aggiungere il finocchietto sbollentato in precedenza con i pinoli;
  • Mettere l’acqua del finocchietto e pasta nella padella del pesce;
  • Frullare i pomodorini con mixe ed aggiungere in padella con il pesce;
  • Schiacciare un po’ di fragoline con sciroppo d’acero e panna;
  • Disporre un pancake sopra l’altro alternarndo con la panna, fragoline e mandorle;
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La vittoria va alla squadra del pomodoro.


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7 commenti su “La Prova del Cuoco del 22 novembre

  1. anch’io ho cercato la ricetta dei panzerotti ma non ho reuscito a trovarla.
    Io sono brasiliana, ho imparato l’italiano e amo la prova del cuoco!

  2. I love your show and would appreciate the winning panzerotti receipe that Heinz Beck judged. Many Thanks Maria

  3. per favore si puo avere la ricetta dei sfidanti di Marco Parizzi cioe marito e moglie dalla provincia di Bari che preparavano panzerotti ripieni di cipolla e ricotta. secondo Heinz Beck l’impasto era eccezionale. grazie e complimenti

  4. Pingback: Anna Moroni e la ricetta delle coccole | RicettePerCucinare.com Blog

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