La Prova del Cuoco del 21 novembre

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La Prova del Cuoco

Le ricette di Anna Moroni contro Tutti

Oggi, 21 novembre , Anna Moroni sfida  preparando…

RICETTA DELLE ORECCHIETTE PUGLIESI

 INGREDIENTI DI ANNA MORONI

  • farina 00 300g
  • farina grano duro 200 g
  • acqua
  • panna
  • salsiccia
  • tartufo nere a scaglie
  • grana

INGREDIENTI DI PALMA D’ONOFRIO

  • Farina semola di macinato duro
  • acqua
  • alici
  • cime di rapa
  • olio pugliese
  • burrata

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Fare l’impasto nel mixer e poi passarlo a mano;
  • Appassire la salsiccia in padella;
  • Mantegare con la panna;
  • Cuocere in acqua bollente le orecchiette;
  • Passare le orecchiette in padella ed aggiungere le scaglie di grana e tartufo;

PREPARAZIONE DI PALMA D’ONOFRIO

  • Fare l’impasto a mano con farina ed acqua;
  • Fare con il dito le orecchiette, aiutandosi con il coltello;
  • In una padella, mettere l’olio evo;
  • Aggiungere uno spicchio d’aglio in camicia, l’acciuga senza lische;
  • Bollire le cime di rapa nell’acqua salata;
  • Cuocere le orecchiette nella stessa acqua con le cime di rapa;
  • Passare in padella con le cime di rapa e le orecchiette;
  • Aggiungere la burrata una volta tolto dal fuoco;

Il giudice prescelto per degustare è Claudio Lippi che decreta la vittoria a Palma D’Onofrio.

ALESSANDRA SPISNI

LA RICETTA DELLE CRESCENTINE RIPIENE

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CASA CLERICI – HAMBURGER DI SALMONE AL LIMONE

INGREDIENTI

  • 400 g di salmone fresco
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 1 cucchiaio di maionese
  • limone
  • scorza di limone (1/2)
  • olio – sale pepe q.b.
  • erba cipollina q.b.
  • 2 panini con sesamo
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Per la salsina

  • 2 cucchiai di yogurt greco
  • 6 cucchiai di maionese
  • scorza di 1/2 limone

PREPARAZIONE

  • Mettere nel mixer il salmone fresco ed il pangrattato;
  • Aggiungere dopo aver tritato un pò il succo del limone;
  • Aggiungere un pò d’erba cipollina,un goccio di maionese sale e pepe;
  • Frullare di nuovo;
  • Realizzare degli hamburger di salmone con un coppa pasta;
  • In una padella, mettere un goccio d’olio e cuocere l’hamburger di salmone;
  • Fare la salsa con lo yogurt greco, la scorza del limone e la maionese;
  • Mischiare il tutto per bene;
  • Mettere l’hamburger sul pane caldo, un pò di salsa e poi chiudere il panino;

LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO –  BRACIOLE DI VITTELLO ALLA PIZZAIOLA E MELA SOUFFLE’

  • Ingredienti: pomodorini, mela, nodino vitello, fiordilatte,
  • Tagliare i pomodorini a pezzetti;
  • Mettere in nodino di vitello in padella con capperi, pomodorini, sale ed olive denocciolate;
  • Terminata la cottura aggiungere la mozzarella ed il prezzemolo;
  • Fare una besciamella dolce con latte, burro sciolto e farina ed integrare zucchero, buccia di limone e dopo un pò di limone;
  • Aggiungere un pò di rosso d’uovo;
  • Montare il bianco ed unire questi due da mischiare con la besciamella dolce ed infornare al forno;
  • Togliere il torsolo della mela;
  • Rimpiere con il souffle’ la mela;
  • A parte, caramellare lo zucchero ed aggiungere poi la panna cotta;
  • Mischiare entrambi e servire la salsa intorno alla mela;
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SQUADRA DEL PEPERONE – GNOCCHETTI CON CARCIOFI E SPECK E NODINI DI MAIALE

  • Ingredienti: Funghi champigno, carciofi, nodino di maiale, formaggio Pannerone, speck
  • Tagliare i gambi dei funghi ed i carciofi;
  • Cuocere in padella i carciofi per condimento al gnocchetti;
  • Fare il ripieno dei funghi con la parte del gambo, prezzemolo e formaggio;
  • Cuocere in padella con l’olio i funghi ripieni;
  • Mettere sulla carne uvetta e pinoli ed avvolgere il vitello;
  • Tagliare la carne facendo dei piccoli involtini;
  • Unire la carne con lo speck e cuocere con le erbe aromatiche sfumando con vino;
  • Fare gli gnocchetti a mano da condire con due sughi;
  • Sciogliere il burro, aggiungre il formaggio e speck;
  • L’altro sugo è fatto con i carciofi a listarelle cotti in padella;

La vittoria va alla squadra del peperone!


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5 commenti su “La Prova del Cuoco del 21 novembre

  1. Ciao, sono Katia da san Diego California.Vi seguiamo sempre grazie a raiternatinal. Siete grandi!!

  2. è un programma fantastico!!!ho preparato diverse ricette e mi sono venute benissimo. grazie di cuore

  3. ho preparato ipanzerotti di Alessandra sono venuti buonissimi Bravissima

  4. ciao… il programma è stupendo vorrei sapere dove andare a vedere per la ricetta degli gnocchetti”’

I commenti sono chiusi.