La Prova del Cuoco del 11 novembre

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La Prova del Cuoco

Anteprima La Provo di Cuoco – Alessandra Spisni con la Marmellata di castagne

INGREDIENTI

  • 1 stecca vaniglie
  • 500 g di marrone
  • 500 g di zucchero
  • 500 g di acqua

PREPARAZIONE

  • Cuocere per 5 minuti in acqua bollente i marroni, insieme allo zucchero ed alla stecca di vaniglia;
  • Passare nel passaverdure quando i marroni sono ben morbidi;
  • Invasare la marmellata nei vasetti ben chiusi;
  • Bagnomaria di 40-45 minuti;

CACCIA AL CUOCO

Oggi la puntata del 4 novembre de La Prova del Cuoco si apre con “Caccia al cuoco” e vediamo il cuoco Lorenzo Santi . Il cuoco di Milano che prepara cannoncini di pasta sfoglia con verdure e taleggio. I giudici sono Nicola Santini e Paola Ricas; il primo a votare è di Nicola con un semaforo verde, invece, Paola assegna un altro verde ed il pubblico dà verde.

ALESSANDRA SPISNI – BOMBOLONI ALLA CREMA E MARMELLATA

 

La ricetta di Alessandra è raggiungibile cliccando sul link qui sopra

MARIA GRAZIA SPALLUTO – ZUCCA

Pulire una zucca e fare dei pezzettoni da bollire in acqua. Nel frattempo, fare un saccetto con timo fresco ed aggiungerlo alla pentola di zucca. Farlo bollire e ridurre, ottenendo una zucca morbida. Mettere nel mixer una pari quantità di zucca bollita e miele di timo. Fare uno sciroppo frullando il tutto. Conservare in un vasetto in frigo o in un posto freso e asciutto.

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CASA CLERICI – FARFALLE VEGETARIANE

INGREDIENTI

  • 320 g di farfalle di semola di grano duro
  • 2 zucchine
  • 1 piccola melanzana
  • 300 g di ceci prelessati
  • prezzemolo q.b.
  • 1 spicchio d’aglio
  • brodo vegetale q.b.
  • 2 filetti d’acciughe sott’olio
  • 1 cucchiaio di capperi .
  • 8 pomodorini ciliegia
  • olio evo
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

  • Cuocere le farfalle vegetariane in acqua calda;
  • Lessare i ceci e mettere il brodo caldo, capperi, aggiughe e l’aglio;
  • Frullare il tutto aggiungendo un goccio d’olio a crudo;
  • Tagliare la zucchina in lunghezza e metterle su una teglia con carta da forno;
  • Tagliare anche le melanzane per lungo e poggiarle al fianco delle zucchine sulla teglia ed aggiungere dei pomodorini tagliati a metà;
  • Salare e pepare per bene;
  • Mettere in forno  a cuocere;
  • In un recipiente,  mettere la pasta scolata con la crema di ceci ed aggiungere le verdure;
  • Aggiungere a crudo un pò di olio;

LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO –   RAVIOLO SARDO CON BOTTARGA E ZUCCHINE E FILETTI DI MACCARELLO AL VAPORE

  • Ingredienti: patate, maccarello, acciughe, bottarga, fiore sardo
  • Fare l’impasto con farina, acqua calda e sale;
  • Cuocere in acqua le patate;
  • Mettere pecorino, patate, menta e sale per fare il ripieno;
  • Chiudere la pasta;
  • Cuocere in aqua e condire con la bottarga e zucchine fritte;
  • Aromatizzare il maccarello con acqua, aceto, alloro e buccia di limone. Cuocere al vapore;
  • Fare le chenelle con sale, bottarga e patate, da affiancare ai filetti;
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SQUADRA DEL PEPERONE – TAGLIATELLE CON BIETOLE E FORMAGGIO E MILANETE CON TORTINO DI PROSCIUTTO CRUDO

  • Ingredienti: cavolfiore, proscittu di parma, formaggio fossa, bietole, bracciole di vitello
  • Fare l’impasto con 2 uova e farina per realizzare la sfoglia per le tagliatelle;
  • Cuocere il sugo con tutte le verdure carote, cipolla bianco e rossa, sedono, olio in padella;
  • Bagnare un pò con l’acqua dov’è in cottura il cavolfiore;
  • Battere la carne e passare un pò nella farina, poi nell’uovo con un pò di zafferano e poi nel pangrattato;
  • Cuocere la cotoletta nel burro;
  • Fare il tortino con il prosciutto crudo, aggiugere il cavolfiore tritato, olio e sale;
  • Passare 2 minuti in forno ed accompagnare alla milanese;
  • Saltare in padella le bietoline da affiancare alle tagliatelle ed il formaggio fossa;
  • Saltare le tagliatelle in padella con le verdure;

La vittoria va alla squadra del pomodoro con voto di Paola Ricas!


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5 commenti su “La Prova del Cuoco del 11 novembre

  1. Salve

    Vorrei poter ricevere la ricetta dei cannolli al taleggio visti nella puntata di venerdi 11 novembre 2011.

    Grazie!

    Gabriella Pianigiani

  2. Cara Nives, grazie per la segnalazione. Ci sembra giusto che sulle ricette regionali dove i telespettatori sono spesso più preparati dei cuochi, si facciano le dovute precisazioni.
    A presto!

  3. Dopo aver visto la puntata odierna come Sarda devo rimarcare il fatto che i culurgiones non si “chiudono” in quel modo ma devono sembrare una sorta di “spiga” mi sono sentita in dovere di scrivere questa e-mail perché oggettivamente erano veramente Brutti.

    Ciao Nives

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