Anna Moroni con la ricetta del brodo con la salsa verde

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Anna Moroni

Ecco la nostra Anna Moroni che a La Prova del Cuoco del 30 novembre prepara…

Brodo

INGREDIENTI

  • 1 kg di carne mista (manzo, gallina, muscolo, vitello)
  • 2 ossa di manzo senza midollo
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 2 coste di sedano
  • 1 pomodoro
  • sale

PREPARAZIONE

  • Sobbollire in acqua fredda con il sedano, da 1 ora e 30 o 2 ore;
  • Il brodo lasciarlo al fresco e poi togliere il grasso;
  • Questo brodo lo si può usare per fare i tortellini, per esempio;

SALSA VERDE

Usare la salsa verde da mettere sopra la carne del brodo.

INGREDIENTI

  • 3 filetti di alici
  • 50 ml di aceto
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 2 spicchi di aglio
  • 100 ml di olio
  • 50 g di pane
  • 120 g di prezzemolo
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Frullare tutti gli ingredienti per realizzare la salsa verde;

Per fare il lesso invece facciamo bollire prima l’acqua e poi mettere la carne!


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