Anna Moroni con la ricetta del brodo con la salsa verde
Ecco la nostra Anna Moroni che a La Prova del Cuoco del 30 novembre prepara…
Brodo
INGREDIENTI
- 1 kg di carne mista (manzo, gallina, muscolo, vitello)
- 2 ossa di manzo senza midollo
- 1 cipolla
- 1 carota
- 2 coste di sedano
- 1 pomodoro
- sale
PREPARAZIONE
- Sobbollire in acqua fredda con il sedano, da 1 ora e 30 o 2 ore;
- Il brodo lasciarlo al fresco e poi togliere il grasso;
- Questo brodo lo si può usare per fare i tortellini, per esempio;
SALSA VERDE
Usare la salsa verde da mettere sopra la carne del brodo.
INGREDIENTI
- 3 filetti di alici
- 50 ml di aceto
- 1 cucchiaio di capperi
- 2 spicchi di aglio
- 100 ml di olio
- 50 g di pane
- 120 g di prezzemolo
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Frullare tutti gli ingredienti per realizzare la salsa verde;
Per fare il lesso invece facciamo bollire prima l’acqua e poi mettere la carne!
ottimo la ricetta,ottimo l’idea di pubblicare le ricette