Alessandra Spisni, ricetta della mortadella impanata con patate prezzemolate
Oggi a La Prova del Cuoco del 14 novembre Alessandra Spisni prepara
La ricetta della mortadella impanata con patate prezzemolate
INGREDIENTI
- 4 fette di mortadella tagliata spessa
- 2 bicchieri di latte
- 2 uova
- 40 g di grana grattugiato
- sale
- pepe
- 150 g di strutto per friggere
- 300 g di pangrattato
Patate Prezzemolate
- 500 g di patate meglio se Primura
- 1 mazzo di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo
- aceto
- sale q.b.
PREPARAZIONE
- Eliminare il bordo della mortadella;
- Tagliare in 4 spicchi ogni fetta;
- Mettere a bagno nel latte la mortadella;
- Lasciare per 1 oretta nel latte;
- Tagliuzzare il prezzemolo;
- Nel formaggio grattugiato mettere il sale, il pepe, 2 uova e noce moscata;
- Passare nel pangrattato la mortadella;
- Versare il latte dove era la mortadella nel recipiente con il formaggio;
- Passare nell’uova e poi pangrattato;
- Lasciare impanate per una mezz’ora la mordatella;
- Cuocere nello strutto;
- A parte, lessare le patate e sbucciarle;
- In una ciotola mettere prezzemolo, sale, aceto, olio;
- Versare le patate degno il recipiente;
- Servire la mortadella fritta nello strutto con le patate prezzemolate
Il vino consigliamo è un rosato un oltrepo pavese.
brava alessandra la mortadella impanata con patate prezzemolate e buuuoonisssima