Alessandra Spisni, ricetta della mortadella impanata con patate prezzemolate

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 Alessandra Spisni

Oggi a La Prova del Cuoco del 14 novembre Alessandra Spisni prepara

La ricetta della mortadella impanata con patate prezzemolate

INGREDIENTI

  • 4 fette di mortadella tagliata spessa
  • 2 bicchieri di latte
  • 2 uova
  • 40 g di grana grattugiato
  • sale
  • pepe
  • 150 g di strutto per friggere
  • 300 g di pangrattato

Patate Prezzemolate

  • 500 g di patate meglio se Primura
  • 1 mazzo di prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo
  • aceto
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

  • Eliminare il bordo della mortadella;
  • Tagliare in 4 spicchi ogni fetta;
  • Mettere a bagno nel latte la mortadella;
  • Lasciare per 1 oretta nel latte;
  • Tagliuzzare il prezzemolo;
  • Nel formaggio grattugiato mettere il sale, il pepe, 2 uova e noce moscata;
  • Passare nel pangrattato la mortadella;
  • Versare il latte dove era la mortadella nel recipiente con il formaggio;
  • Passare nell’uova e poi pangrattato;
  • Lasciare impanate per una mezz’ora la mordatella;
  • Cuocere nello strutto;
  • A parte, lessare le patate e sbucciarle;
  • In una ciotola mettere prezzemolo, sale, aceto, olio;
  • Versare le patate degno il recipiente; 
  • Servire la mortadella fritta nello strutto con le patate prezzemolate

Il vino consigliamo è un rosato un oltrepo pavese.


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2 commenti su “Alessandra Spisni, ricetta della mortadella impanata con patate prezzemolate

  1. brava alessandra la mortadella impanata con patate prezzemolate e buuuoonisssima

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