Le ricette del I menù di Benedetta del 6 ottobre

Oggi 6 ottobre Benedetta Parodi propone un menù siciliano, costituito da piatti tipici della regione Sicilia e da ingredienti che possono essere reperiti in ogni città. Scopriamo cosa ci propone questo menù tutto italiano!

Sarde a beccafico

INGREDIENTI

• 4-5 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaio di pasta d’acciughe
• 1 manciata di uvette
• 1 manciata di pinoli
• prezzemolo tritato
• sale
• 3-4 cucchiai di grana
• 8 sarde pulite e deliscate
• alloro
• olio

PREPARAZIONE

• In una padella con dell’olio, rosolare il pangrattato;
• Successivamente, aggiungere pasta d’acciughe, l’uvetta, i pinoli e il prezzemolo;
• Aggiungere un pizzico di sale;
• Lasciar rosolare fino a che non si scurisce il tutto;
• Riempire i filetti di sarde con la panatura ed arrotolare i filetti;
• Disporre i filetti su una teglia unta d’olio;
• Aggiungere l’alloro ed una spolverata di panatura;
• Versare un altro goccio d’olio prima d’infornare;
• Infornare per 10-15 minuti a 180°C;

Pasta al pesto trapanese

INGREDIENTI

• 1/2 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai di mandorle
• basilico qb
• 4 pomodori
• 400 gr di spaghetti alla chitarra di pasta fresca
• sale grosso
• sale fino
• 1 dl. di olio

PREPARAZIONE

• Tritare aglio, basilico e mandorle e disporre il tutto all’interno di un mixer insieme ad un pizzico di sale e dell’olio;
• In un pentolino con dell’acqua, scottare i pomodori;
• Eliminare la pelle ai pomodori e tagliare a dadolata;
• Unire i pomodori al pesto;
• Cuocere la pasta in acqua calda salata;
• Condire la pasta con il pesto alla trapanese;

Arancine

INGREDIENTI

• risotto giallo avanzato
• misto per soffritto
• 250 gr. di carne trita
• vino bianco
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• piselli
• olio di semi
• 2 uova
• pangrattato
• sale
• olio

PREPARAZIONE

• Fare il ragù facendo andare il preparato di soffritto;
• Unire la carne e sfumare con del vino bianco;
• Aggiungere del concentrato di pomodoro e lasciar cuocere per altri 20 minuti;
• Aggiungere i piselli a fine cottura;
• In un’altra padella, mettere un pò d’olio;
• Nel frattempo, realizzare della palline di riso, farcirle con il ragù e poi richiuderle;
• Impanare le palline prima nell’uovo e poi nel pangrattato;
• Friggere in abbondante olio bollente;

Cassatine Siciliane

INGREDIENTI

• 200 gr. di ricotta
• 2-3 cucchiai di zucchero a velo
• 2-3 cucchiai di gocce di cioccolato
• 1 pizzico di cannella
• burro
• glassa di cioccolato qb.

PREPARAZIONE

• Unire la ricotta con lo zucchero a velo, le gocce di cioccolato e un pizzico di cannella;
• Mescolare per bene il composto;
• Stendere la pasta frolla e realizzare dei cerchi di dimensioni diverse con uno più grande dell’altro in modo che uno foderi lo stampino e l’altro pezzo di pasta faccia da coperchio;
• Riempire con ricotta lo stampino foderato di pasta frolla e richiudere il tutto con l’altra parte di pasta frolla facendo aderire bene i bordi;
• Infornare a 180°C per 10 minuti;

Cotolette alla palermitana

INGREDIENTI

• 3 fettine di vitello
• 100 gr. di pangrattato
• 50 gr. di pecorino dolce grattugiato
• 1/2 spicchio d’aglio
• olio
• sale
• pomodori ciliegino per guarnire il piatto
• prezzemolo

PREPARAZIONE

• Tagliare la carne in fette piccole;
• Realizzare la panatura con il pangrattato, il pecorino dolce, il prezzemolo tritato e pochissimo aglio tritato;
• Impanare la carne e poggiarla sulla teglia da forno;
• Aggiungere un pò d’olio ed infornare in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti;

Buon appetito con il menù siciliano di Benedetta Parodi!

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