Le ricette de I Menu di Benedetta ricette del 10 ottobre

Oggi 10 ottobre Benedetta Parodi propone un Menù Tricolore. Scopriamo come preparare con le nostre mani grazie alle ricette di “I menù di Benedetta”.

Spiedini tonno, mozzarella e olive

INGREDIENTI

• 2 fette spesse di tonno
• 2 mozzarelle
• olive verdi denocciolate qb
• sale grosso

PREPARAZIONE

• Tagliare il tonno a dadini;
• Rosolarlo in padella a fuoco alto con del sale grosso;
• Tagliare a dadini le mozzarella;
• Preparare gli spiedini alternando per ogni stecchino di legno un dadino di tonno, uno di mozzarella e un’oliva;

Pasta Triglie e peperoni

INGREDIENTI

• 200 gr. di filetti di triglia
• 2 cipollotti
• 1 peperone
• 500 gr. di pasta fresca
• sale
• peperoncino
• pepe
• prezzemolo
• olio

PREPARAZIONE

• Affettare il cipollotto;
• Rosolarlo in padella con un goccio d’olio;
• Togliere le lische dai filetti di triglia;
• Tagliare a pezzetti il peperone rosso e aggiungerlo in padella;
• Cuocere la pasta in acqua calda e salata;
• Aggiungere il peperoncino, il sale e i filetti di triglia al sugo e cuocerli finché non si vede che i filetti si sono sbriciolati;
• Scolare la pasta e, dopodiché, saltarla in padella con il sugo di triglie e peperoni;
• Impiattare aggiungendo del  prezzemolo tritato;

Orata nascosta

INGREDIENTI

• 6 filetti di orata
• 3 patate
• 3-4 zucchine
• 5 pomodori ciliegino
• sale
• pangrattato
• grana
• olio

PREPARAZIONE

• In una teglia da forno, stendere i filetti di orata;
• Tagliare sottilmente  le patate sbucciate e a rondelle sottili le zucchine;
• Collocare le patate a mò di cornice e coprire l’orata con zucchine a rondelle;
• Tagliare a metà i pomodorini e metterli sparpagliati sopra alle zucchine;
• Salare e distribuire sul pesce una panatura composta di grana e pangrattato;
• Oliare il tutto e infornare a 180°C per 20 minuti circa;

Panna Cotta e salsa di Kiwi e Fragole

INGREDIENTI

• 600 ml di panna fresca
• 2 fogli di colla pesce
• 100 gr di fragole
• 120 gr. di zucchero
• acqua qb
• 2 kiwi
• 2-3 cucchiai di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE

• Scaldare la panna;
• Nel frattempo, mettere a mollo in acqua tiepida la colla di pesce;
• Dopodiché, tagliare le fragole e cuocerle in padella con un cucchiaio di zucchero e un goccio d’acqua;
• Sbucciare il kiwi, affettarlo a pezzetti e frullarlo con dello zucchero a velo;
• Strizzare la colla di pesce e metterla a sciogliere nella panna;
• Aggiungere, poi, alla panna lo zucchero e la vanillina e mescolare il tutto per bene;
• Versare la panna nei bicchierini e farla riposare in frigorifero per almeno una notte;
• Frullare le fragole senza il loro sughetto;
• Impiattare la panna cotta rovesciando il bicchiere sul piatto e, successivamente, servirla con salsa al kiwi e alle fragole;

Carne a pizzetta

INGREDIENTI

• 250 gr. di pane
• 100 ml di latte
• 300 gr. di carne trita
• 2 uova
• 50 gr. di grana grattugiato
• sale
• 1 manciata di origano
• 200 gr. di pomodorini
• 1 mozzarella
• 1 manciata di olive verdi denocciolate

PREPARAZIONE

• Mettere a mollo il pane nel latte, finchè non si è spappolato il tutto;
• Dopodichè, aggiungere la carne, le uova ed il grana;
• Salare il tutto e aggiungere dell’origano mescolando per bene con le mani;
• Disporre la carne su una teglia coperta da carta forno;
• Infornare a 180°C per 20 minuti;
• Tagliare e olive a rondelle, la mozzarella a pezzetti ed i pomodorini a metà;
• Sfornare il polpettone e ricoprirlo con la mozzarella, i pomodorini e olive tagliate in precedenza;
• Gratinare in forno per alcuni minuti;

Buon appetito con il  di Benedetta Parodi!

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