La schiacciata all’uva di Gabriele Bonci

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Sabato 15 ottobre Gabriele Bonci nel corso della puntata del programma gastronomico La Prova del Cuoco ha preparato un’ottima schiacciata all’uva. Vediamo come ha fatto..

Ingredienti

  • 800 gr di farina biancao
  • 200 gr di farina di farro (o comunque una farina integrale con crusca all’interno)
  • 7 gr di lievito di birra in polvere
  • 600 ml di acqua

Preparazione

  • misceliamo bene le due farine
  • aggiungo il lievito istantaneo in polvere
  • aggiungo acqua e ottengo una massa molto sostenuta
  • faccio due panetti di pasta
  • ungo bene la teglia da pizza
  • dopo 3-4 ore l’impasto ha lievitato
  • rovescio l’impasto sulla teglia e lo accarezzo piano piano tirandolo con le dita
  • metto quindi l’uva, che deve essere bianca
  • lascio lievitare ancora
  • la inforno dal basso verso l’alto a 220 gradi per circa 25 minuti

Nel frattempo prepariamo un bell’arrosto di maiale, lasciandolo per 1 ora a 180 gradi in forno. Dentro deve rimanere rosa. A questo punto metto un pò di arrosto sopra la focaccia ed il gioco è fatto!

A sabato prossimo con una nuova ricetta di Gabriele Bonci.

 


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7 commenti su “La schiacciata all’uva di Gabriele Bonci

  1. Grazie Bonci per le varie ricette che ogni volta ci fai vedere, scusami ma ho smarrito la ricetta del lievito fatto con l’uva e tenuto in frigo non ricordo per quanti giorni. Puoi mandarmi la ricetta? Grazie

  2. ciao bonci ,
    quando ti vedo alla prova del cuoco mentre lavori la pasta per pizza mi fai venire un aqulina ……. ti ringrazio x via dei suggerimenti che dai x far lievitare bene la pasta ,
    sei na roba !!!!! poi ieri quando hai fatto pan focaccia con la frittata a me al mio raga ci brillavano gli occhi … complimenti davvero , mi farebbe piacere ricevere alcune dritte sai ho il reflusso gastrico e a volte faccio fatica a digerire , ti ringrazio !
    buona domenica dany

  3. qualcuno di voi sa che parte ha utilizzato x l’arrosto?vorrei sapere il taglio preciso perchè mi fa una voglia assssssurdaaaa =)

  4. non aveta pubblicato la puntata di sabato 15.10.2011 con la ricetta dei funghi fatti in crosta.al televidio non c’erano le dosi…ma che succede il sito non va piu’ bene???????grazie ciao

  5. per quanto riguarda la schiacciata all’uva di BONCI secondo voi nell’impasto va il sale oppure no?

  6. La puntata del 15 ottobre delle ricette son riuscita a scrivere la ricetta di anna moroni sulla pagina del televideo. POI a scaricare da internet quella di bonci. ma le altre perchè non avete scaricato su internet? per il resto riesco a scaricare come per esempio oggi!
    Le puntate mi piacciono a guardarle volentieri.

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