La Prova del Cuoco del 28 ottobre

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La Prova del Cuoco

Anteprima de La Prova del Cuoco – Prugne sotto spirito

INGREDIENTI

  • 200 g di zucchero
  • 200 g acqua
  • 500 g di prugne secche e denocciolate
  • 150 g di alcool a 70 gradi

PREPARAZIONE

  • Fare uno sciroppo bollendo acqua e zucchero;
  • Appena bolle spegnere  ed aggiungere le prugne;
  • Lasciare raffreddare;
  • Aggiungere lo spirito;
  • Mettere in dei vasetti prima le prugne ben pressate e poi il tutto ad un dito dal bordo;
  • Lasciarle un mese in vasetto prima di mangiare;

Caccia al Cuoco

Oggi la puntata del 21 ottobre de La Prova del Cuoco si apre con “Caccia al cuoco” e vediamo il cuoco . Il cuoco di Pisa Nicolò Barettiche prepara gnudi di pecorino con brodo di porcini. I giudici sono Nicola Santini e Paola Ricas; il primo a votare è Nicola con un semaforo rosso, Paola Ricas, invece, assegna un altro verde ed il pubblico verde.

 Oggi Alessandra Spisni…

ci ha deliziato con la ricetta delle lasagne rosse al formaggio. Tutta da copiare ovviamente!

Casa Clerici – Polpettone di tonno

INGREDIENTI

  • 5 uova
  • 5 cucchiai di grana
  • 320 g di tonno
  • 7 cucchiai di pan grattato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.
  • pomodori ciliegino q.b.
  • olive verdi q.b.
  • fagiolini bolliti

PREPARAZIONE

  • Mettere in un contenitore il pangrattato, il grana, le uova intere, il tonno sbriciolata;
  • Mescolare il tutto molto bene;
  • Aggiungere le olive ed i pomodorini tagliati a metà;
  • Su la carta da forno, disporre il composto;
  • Aiutandosi con le mani, dare la forma giusta al polpettone;
  • Chiudere la carta da forno come una caramella e fissare con uno spago;
  • Bollire in una pentola per pesce in acqua calda e salata;
  • Cuocere per 40 minuti a cottura lenta;
  • Tagliare da freddo;
  • Impiattare il tutto con dei fagiolini bolliti;
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LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO –   SARDE BECCAFICO E TORTELLI CON RIPIENO DI MELANZANE

  • Ingredienti: finocchi, arance, melanzane, ricotta salata,sarde
  • Mettere i filetti a mollo con l’olio, aceto, sale e  pepe;
  • In padella, mettere l’olio, la cipolla, pangrattato, scorza di limone, prezzemolo, succo d’arancia, uvetta e  pinoli;
  • Usare questa panatura per i filetti di sarde e poi infornare;
  • Mettere in forno 180°C per 5 minuti con dell’alloro;
  • Impiattare le sarde con il finocchio e l’arancia;
  • In padella, mettere con olio, basilico ed aglio la polpa della melanzana;
  • Schiacciare le melanzane;
  • Fare la pasta con farina, 1 uovo, 50 g di pistacchio tritato;
  • Fare il tortello con la melanzana schiacciata;
  • A parte preparare la salsa di pomodoro su cui diporre il tortello e scaglie di ricotta salata ed aggiungere le bucce delle melanzane tagliate a julienne fritte;

SQUADRA DEL PEPERONE – TAGLIOLINI DI RUCOLA CON SALSICCIA DI BRA E TORTINO ALLA NOCCIOLA

  • Ingredienti: rucola, salsiccia di bra, nocciole, cioccolata fondente, castelmagno
  • Frullare le nocciola ed aggiungerle alle uova ed burro;
  • Aggiungere gli albumi montati a neve;
  • Il resto gli albumi aggiungerlo con la leccapentole e girare lentamente da basso verso l’alto;
  • Nel frattempo, imburrare gli stampini ed aggiungere il composto;
  • Aggiungere un grattata di cioccolata fondente;
  • Infornare per 180° per 7-8 minuti;
  • Lessare la rucola, aggiungere uova, sale, olio e frullare il tutto per i tagliolini;
  • Saltare la salsiccia in padella e sfumare con vino bianco;
  • Cuocere i tagliolini in acqua calda e salata;
  • Terminare la cottura in padella dei tagilolini;
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La vittoria va alla squadra del peperone!


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5 commenti su “La Prova del Cuoco del 28 ottobre

  1. sono il sindaco di Bra, complimenti per l’ottima ricetta con la salsiccia unica della mia Città, ricordo che si mangia anche cruda!

  2. mia moglie ha apprezzato moltissimo il tortino alla nocciola e vi sarebbe tanto grata se poteste inviare la ricetta al mio e-mail.

  3. Soo una Svizzera che passa con il marito 9 mesi all`anno in Sicilia, da tanti anni. Antonella sei strepitosa, grande e bellissima. Ti adoro. Caterina

  4. Sono dal New Jersey USA e guardo la prova del cuoco sempre che posso. Oggi mi e’ piaciuto troppo il tortino alla nocciola.
    Sto cercando la ricetta per la torta a farlo per Natale per favore me la mandate?
    Antonella sei troppo brava e bella Saluti
    Caterina

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