La Prova del Cuoco, 21 ottobre Ricette di Oggi

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La Prova del cuoco

Anteprima de La Prova del Cuoco – Vin Brulè

INGREDIENTI

  • Vino san Giovese
  • 1 cucchiaio raso di zucchero
  • 1 pezzo di cannella
  • 2-3 chiodi garofano
  • scorza limone

PREPARAZIONE

  • Usare un rosso robusto non troppo pesante come il San Giovese;
  • Mettere in un pentolino il vino, lo zucchero, la cannella, i chiodi garofano ed un pò di scorza di limone;
  • Scaldare per 4-5 minuti in modo da far evaporare l’alcool;
  • Aggiungere un goccio di brandy prima di servirlo caldo;

Caccia al Cuoco

Oggi la puntata del 21 ottobre de La Prova del Cuoco si apre con “Caccia al cuoco” e vediamo il cuoco Giovanni Melis da Cagliari. Il cuoco romano prepara un filetto di ricciola in crosta di carasau e arancia. I giudici sono Nicola Santini e Paola Ricas; il primo a votare è Nicola con un semaforo verde, Paola Ricas, invece, assegna un altro verde  ed il pubblico verde.

 Alessandra Spisni – Ricetta Crostata con marmellata di marroni

INGREDIENTI

  • 200 g di farina
  • 80 gr di zucchero
  • 80 g di burro
  • scorza grattugiato di limone
  • 1 cucchiaio raso di lievito chimico per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 uovo
  • 200 g di marmellata di marroni

PREPARAZIONE

  • Mischiare la farina, lievito, sale, lo zucchero ed il burro e mischiare il tutto per fare la pasta frolla;
  • Ottenere delle briciole e poi aggiungere l’uovo;
  • Mettere la carta da forno sia sotto che sopra alla pasta frolla e stendere la frolla;
  • Con questo metodo, non è necessario mettere nel frigo la frolla ed inoltre non si rompe;
  • Mettere in una teglia la frolla con sotto la carta da forno;
  • Eliminare il bordo in eccesso della frolla e della carta da forno;
  • Stendere la marmellata sulla frolla;
  • Usare gli scarti della frolla per fare le classiche strisce della crostata;
  • Abbassare il bordo della crostata;
  • Cuocere in forno statico e caldo a 180°C per 20 minuti;
LEGGI ANCHE  Le ricette del menu così lontani così vicini di Benedetta Parodi

Servire il piatto con un vino rosé.

Casa Clerici – Bavette con melanzana al forno

INGREDIENTI

  • 180 g di bavette
  • 1 melanzana nera
  • 10 g di capperi
  • 20 g olive di Gaeta
  • olio extravergine d’oliva
  • 6 foglie di basilico
  • 2 pomodori maturi
  • 25 g di maggiorana
  • grana grattugiato q.b.
  • timo q.b.
  • aglio q.b.
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

  • Eliminare la parte sopra della melanzana e dividere a metà la melanzana, con olio e sale, e mettere in forno per 15 minuti a 180°C;
  • Scavare la polpa della melanzana e tagliare in pezzetti piccoli;
  • Mettere in una padella con un goccio d’olio le melanzane ed i pomodori lavati e tagliati a pezzi;
  • Aggiungere le olive, i capperi e le erbette;
  • Aggiungere anche lo spicchio d’aglio;
  • A parte, cuocere le bavette in acqua calda e salata;
  • Scolare la pasta ed aggiungere le bavette in padella;
  • Aggiungere il grana, eliminando prima l’aglio;
  • Riempire i fondi di melanzane con le bavette;
  • Aggiungere la maggiorana e basilico
  • Se volete, gratinare in forno aggiungendo dell’altro grana;

LA GARA DEI CUOCHI DEL LA PROVA DEL CUOCO

SQUADRA DEL POMODORO –  FRITTO DI VERDURE E LOMBATINA CON AGNELLO

  • Ingredienti: carciofi, fiori di zucca, pomodori ramati, fior di latte e lombatine d’agnello
  • Sbollentare in pentola la zucca tagliata;
  • Tagliare la mozzarella e le alici;
  • Fare la pastella con degli albumi di uovo montanto a neve, birra e farina di riso e farina normale;
  • Farcire i fiori di zucca con le alici e la mozzarella e passarli nella pastella;
  • Accompagnare il fritto di verdure con un culì di pomodoro fatto con il pomodoro, olio e menta;
  • Spadellare l’agnello con rosmarino, mentuccia, prezzemolo olio ed aglio;
  • Spennellare con senape ed aggiungere del pan grattato;
  • Terminare cottura in forno;
  • Accompagnare con il carciofo cotto in pentola;
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SQUADRA DEL PEPERONE – FRASCARELLI CON SALSICCIA E GUANCIALE E FLAN CON SEDANO RAPA E CICORIA

  • Ingredienti: cicoria, sedano rapa, tartufo nero, pancetta, salsiccia
  • Mischiara panna con uovo e sale e metterlo a cuocere a vapore in un piatto messo sopra ad una pentola;
  • A parte grattare il formaggio ed aggiungerlo sul flan per farlo sciogliere;
  • Tagliare il sedano rapa e sbollentare in acqua senza sale;
  • Frullarlo con olio;
  • A parte, cuocere con sale ed aglio la cicoria e aggiungere sul fla;
  • Usare l’acqua, farina e uovo per i frascarelli da cuocere in acqua;
  • Sgrassare e schiacciare la salsiccia in padella;
  • Prepare a parte le verdure in padella;
  • Saltare in padella il tartufo nero e tagliarlo;
  • Mescolare i frascarelli, il tartufo, la salsiccia,la pancetta e le verdure

La vittoria va alla squadra del pomodoro con Nadia che si porta a casa 5’000 euro.


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4 commenti su “La Prova del Cuoco, 21 ottobre Ricette di Oggi

  1. VOGIO RIBADIRE CHE SONO STUFA DI TRASCRIVERE LE RICETTE DAL TELEVIDEO 2 RICETTE,QUANDO HA LA POSSIBILITà DI POTER SCARICARE DA INTERNET.
    PENSO CHE NON SONO L’UNICA CHE SI LAMENTI RISOLVETE IL PROBLEMA ADESSO OPPURE ALLA PROSSIMA EDIZIONE A SETTEMBRE. GRAZIE.

  2. questo sabato dovevamo scriverle, ma purtroppo per un imprevisto non ci siamo riusciti, ci scusiamo…

  3. anch’io non capisco perchè le ricette del sabato non vengono trascritte.Spero che possiata risolvere il problema presto!!!!Bacioni

  4. LE RICETTE SON INTERESSANTI,PERò NON CAPISCO PERCHè LE RICETTE DEL SABATO NON SONO ANCORA USCITE E GIà IL 2 SABATO,CHE NON ESCE,CHE è DI IERI ANCORA DA USCIRE.
    MI POTETE SPIEGARE? CI SON PROBLEMI AL SABATO CHE NON ESCE?

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