La Prova del Cuoco, 17 ottobre Ricette di Oggi

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La Prova del Cuoco

Le ricette di Anna Moroni contro Tutti

Oggi, 17 ottobre, Anna Moroni sfida il cuoco  preparando…

RICETTA DEL SUPPLI’ ROMANO

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

  • Sugo con spezzatino di mazo, 2 salsicce e vegatelli di pollo
  • funghi
  • fegatelli di pollo
  • fiordilatte
  • 400 g di riso
  • pan grattato
  • pomodori

INGREDIENTI DI GRABRIELE BONCI

  • salsiccia
  • macinato di muscolo di manzo
  • fiordilatte fresco
  • riso carnaroli
  • pan grattato

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Preparare il ragù di carne con la salsiccia ed il macinato di manzo;
  • Cuocere per 1 ora e mezza il sugo, aggiungendo il pomodoro;
  • Sfumare con il vino rosso e poi eliminare i fegatelli;
  • Cuocere in una pentola a parte 400 g di riso originali o roma con 1 litro e mezzo di acqua calda ed 1 mestolo di sugo;
  • Una volta cotto il riso, aggiungere il parmigiano ed un uovo;
  • Passare nel pangrattato;
  • Passare in acqua e farina e poi nel grattugiato i supplì;
  • Friggere i supplì in olio caldo ed abbondante;

PREPARAZIONE DI GABRIELE BONCI

  • Preparare un ragù di carne con la salsiccia ed il macinato di manzo;
  • Tagliare e pulire il sedano, la carota ed una cipolla per il soffritto in pentola;
  • Mettere le verdure e la carne in pentola;
  • Quando è ben rosolata la carne, aggiungere il pomodoro e lasciar cuocere a fuoco basso per 1 ora e mezza;
  • Cuocere direttamente nel sugo il riso;
  • Passare su un contenitore grande il ragù appena ottenuto, in modo che si raffreddi, ed aggiungere il grattugiato di grana;
  • Tagliare per lungo la mozzarella e fare i supplì con il riso passanto nell’uovo e poi pan grattato;
  • Cuocere in olio caldo ed abbondante;
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Il giudice prescelto per degustare è Claudio Lippi che decreta come vincitore Gabriele Bonci.

Alessandra Spisni – Cannelloni con funghi e patate

La Gara dei Cuochi del La Prova del Cuoco

SQUADRA DEL POMODORO –  OSSIBUCHI DI VITELLO CON POLENTA SAPORITA E TIRAMISU’ CON CIOCCOLATO E ZAFFERANO

  • Ingredienti: Ossi buchi di vitello, savoiardi, speck, marscarpone, spinaci
  • Infarinare l’osso buco
  • Imburrare la padella, e cuocere l’osso buco in padella con delle foglie di alloro e dei fiori di garofano;
  • Sfumare con del vino rosso la carne;
  • Rosolare lo speck con un po’ di scalogno,  aggiungere gli spinaci crudi, che andranno con la polenta;
  • Passare i rossi con lo zucchero, frullare ed aggiungere due bustine di zafferano;
  • Montare i bianchi d’uovo e, dopodichè, unire il composto dei rossi ed il mascarpone;
  • Scaldare della panna ed aggiungere del cacao;
  • Passare i biscotti nella panna con cacao e poi realizzare degli strati alternati con la crema di mascarpone;
  • Aggiungere, in cima, delle mandorle;
  • Caramellare delle bucce di limone per decorare il dolce;

SQUADRA DEL PEPERONE – CROCCHETTE CON CACIOTTA E SALSA DI POMODORO E LEPRE IN SALMI’

  • Ingredienti: tonno sott’olio, la caciotta d’urbino,  pomodori, finocchietto selvatico, lepre
  • Lasciare 1 notte nel vino rosso ed erbe aromatica la lepre;
  • Passare nella farina per pochissimo e cuocere in pentola;
  • Dopo aver rosolato, aggiungere carote, sedano, capperi, 1-2 alici ed il tonno e dopo un pò aggiungere dell’alloro;
  • Aggiungere del vino rosso e lasciar cuocere per 45 minuti;
  • Tagliare la caciotta e passarla nella farina, uovo e pangrattato. Fare 3-4 volte quest’impanatura e poi cuocere in padella;
  • Sbollentare i pomodori, raffreddare in acqua fredda, eliminare l’interno del pomodoro e frullare il pomodoro con un filo d’olio evo;
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La vittoria va alla squadra del peperone!


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3 commenti su “La Prova del Cuoco, 17 ottobre Ricette di Oggi

  1. scusate io stavo cercando la torta che ha fatto anna moroni, mi sembra il 17 ottobbre, con i cornflash , potete publicarla , grazie.

  2. bellissima puntata oggi.bravissimo bonci lo adoro come spiega è fantastico.volevo sapere le ricette di sabato 15ottobre come mai non ci sono gradirei vedere ricetta de riso e gara cuochi me le sono perse.grazie su televideo non ci sono grazie ancora lidia

I commenti sono chiusi.