I Menu di Benedetta, ricette del 3 ottobre

Oggi 3 ottobre Benedetta Parodi nel corso del suo programma I Menu di Benedetta ha preparato un menu Barbecue. Vediamo insieme le ricette:

Pizza di scarola

Ingredienti

• 2 teste di scarola
• 1 spicchio d’aglio
• 4 acciughe
• 3 cucchiai di olive nere
• pinoli qb
• 1 confezione di pasta per pizza
• olio
• sale

Preparazione

• faccio lessare la scarola
• preparo un soffritto con aglio schiacciato e acciughe
• tagluzzo la scarola
• la metto a insaporire in padella
• tolgo l’aglio
• aggiungo olive e pinoli
• stendo la pasta da pizza
• la farcisco con la scarola
• cuocio in forno per 20 minuti a 200 gradi

Jacket Potatoes

Ingredienti

• 3 patate
• sale
• olio
• 1 spicchio d’aglio
• 1 scatola di fagioli
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• acqua qb
• rosmarino
• zucchero qb
• 1 cucchiaio di burro
• 50-100 gr di gruviera

Preparazione

• bucherelliamo le patate
• condiamole con sale e olio
• facciamole cuocere in forno per 1 ora
• facciamo rosolare olio e aglio in un pentolino
• aggiungiamo i fagioli
• il concentrato di pomodoro
• un pò d’acqua, di rosmarino e di sale
• apro leggermente le patate, ci aggiungo burro, sale e una cucchiaiata di fagioli
• completo con formaggio grattugiato a volontà e rosmarino

Pork Ribs & Corn on the Cob

Ingredienti

• 4 cipolle
• 4 chiodi di garofano
• 4 spicchi d’aglio
• pepe nero
• il succo di mezzo limone
• 125 gr di passata di pomodoro
• 6 costine di maiale
• mezzo litro d’acqua
• 2 cucchiai di senape
• 2 cucchiai di miele
• tabasco qb
• sale
• 4 pannocchie di mais

Preparazione

• prepariamo la marinata mettendo in un pentolone d’acqua bollente le cipolle, i chiodi di garofano, l’aglio, il pepe, il succo del limone e la passata di pomodoro
• aggiungiamo le costolette e facciamole sobbollire per 1 ora
• lasciamole quindi raffreddare
• prepariamo a parte la salsa mescolando senape, miele, tabasco
• spennelliamo le costine con la salsa
• cuociamole sul barbecue insieme alle pannocchie

Crostata con arance e cioccolato

Ingredienti

• 275 gr di farina
• 45 gr di cacao amaro
• 150 gr di zucchero
• 150 gr di burro
• acqua qb
• sale
• 5 uova
• 4 arance
• la scorza di 2 arance
• 125 gr di panna fresca
• scaglie di cioccolato qb

Preparazione

• prepariamo il guscio mescolando la farina, il cioccolato, 2 cucchiai di zucchero, il burro morbido, un pò d’acqua e un pizzico di sale
• impastiamo fino ad ottenere una palla che facciamo riposare in frigo
• stendiamo poi la pasta tra due fogli di carta forno
• foderiamo una teglia con la pasta
• cuociamo in guscio in forno con i fagioli secchi (mettendo in mezzo un foglio di alluminio) per 20 minuti
• preparo la crema con uova, zucchero, spremuta, scorza d’arancia, panna
• tolgo i fagioli dal guscio e verso la crema
• cuocio in forno a 150-160 gradi per 45 minuti
• decoro con scaglie di cioccolato

Hamburger tutto dentro (la ricetta dei bambini)

Ingredienti

• 2 cubetti di spinaci surgelati
• 4 fette di petto di pollo
• 50 gr di grana grattugiato
• noce moscata
• sale
• 2 cucchiai di besciamella
• farina qb
• olio
• pomodori qb

Preparazione

• frullo spinaci lessati e strizzati, pollo tagliato a pezzi, grana, noce moscata, sale e besciamella
• preparo dei mini hamburger
• li infarino e li cuocio in padella con un pò d’olio
• poi li servo nei panini da hamburger con una fetta di pomodoro

Questo menu barbecue è veramente ottimo. Chissà domani quali ottime ricette ci proporrà la bravissima Benedetta Parodi. A domani!

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