I Menu di Benedetta, ricette del 17 ottobre

Oggi 17 ottobre a I Menu di Benedetta, la brava e simpatica Benedetta Parodi ci ha propostoil menu napoletano. Vediamo quali sono state le ricette del menu napoletano di oggi.

Moscardini Affogati

Ingredienti

• 300 gr di moscardini
• olio
• 1 lattina di pelati
• 4 spicchi d’aglio
• peperoncino in polvere qb
• crostini di pane
• basilico qb

Preparazione

• mettiamo i moscardini in pentola
• aggiungiamo l’olio, l’aglio, i pelati, il peperoncino
• chiudiamo con la carta forno fermandola con uno spago
• mettiamo il coperchio
• cuociamo a fuoco dolcissimo per 1 ora- 1 ora e mezza
• serviamo con crostini

Pizzette fritte

Ingredienti

• 3 spicchi d’aglio
• 500 gr di pomodorini
• 1 mozzarella
• olio
• 500 gr di pasta per pizza
• olio di semi
• basilico
• sale
• sale grosso
• farina qb

Preparazione

• tagliamo la mozzarella a dadini
• mettiamo a scaldare l’olio
• stendiamo la pasta per la pizza
• modelliamo le pizzette
• friggiamole
• farciamole con mozzarella, pomodorini e basilico

Spaghetti allo scoglio in crosta

Ingredienti

• 3 spicchi d’aglio
• olio
• peperoncino in polvere qb
• 500 gr di cozze fresche
• 500 gr di vongole fresche
• 5 pomodori ciliegino
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 300 gr di spaghetti
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 1 rotolo di pasta per pizza già pronta
• prezzemolo qb

Preparazione

• preparo un soffritto con l’aglio
• aggiungo il peperoncino
• aggiungo cozze, vongole e pomodorini
• stufiamo con il vino
• copriamo e rosoliamo a fuoco vivo per far aprire i molluschi
• buttiamo la pasta
• aggiungiamo la passata al sugo
• stendiamo la pasta per pizza
• scoliamo gli spaghetti al dente
• facciamoli saltare un minuto con il sugo
• versiamoli in un contenitore da forno
• spolverizziamo di prezzemolo
• copriamo con la pasta da pizza
• cuociamo in forno ventilato a 180° per 10 minuti

Torta caprese

Ingredienti

• 150 gr di mandorle pelate
• 125 gr di cioccolato fondente
• acqua qb
• 125 gr di burro
• 3 uova
• 100 gr di zucchero
• sale
• zucchero a velo qb
• sciroppo di cioccolato qb

Preparazione

• metto le mandorle a tostare in forno
• le trito
• faccio sciogliere il cioccolato con un goccino d’acqua
• aggiungo il burro
• rompo le uova separando tuorli da albumi
• sbatto i tuorli con lo zucchero
• monto gli albumi a neve con un pizzico di sale
• unisco le mandorle al cioccolato
• aggiungo il composto ai tuorli
• incorporo delicatamente anche gli albumi
• verso il tutto in una tortiera foderata di carta forno
• cuocio in forno a 180° per 25-30 minuti
• spolverizzo di zucchero a velo

Uova in purgatorio

Ingredienti

• mezza cipolla
• olio
• 1 spicchio d’aglio
• 500 ml di passata di pomodoro
• sale
• zucchero qb
• 2 uova

Preparazione

• affetto la cipolla e la faccio rosolare con olio e aglio
• aggiungo la passata di pomodoro
• aggiungo un pizzico di sale e di zucchero
• cuocio per 5 minuti
• rompo le uova nel sugo
• copro
• cuocio a fuoco dolce per 3 minuti circa
• completo con sale e basilico

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