I Menu di Benedetta, ricette del 17 ottobre

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Oggi 17 ottobre a I Menu di Benedetta, la brava e simpatica Benedetta Parodi ci ha propostoil menu napoletano. Vediamo quali sono state le ricette del menu napoletano di oggi.

Moscardini Affogati

Ingredienti

  • 300 gr di moscardini
  • olio
  • 1 lattina di pelati
  • 4 spicchi d’aglio
  • peperoncino in polvere qb
  • crostini di pane
  • basilico qb

Preparazione

  • mettiamo i moscardini in pentola
  • aggiungiamo l’olio, l’aglio, i pelati, il peperoncino
  • chiudiamo con la carta forno fermandola con uno spago
  • mettiamo il coperchio
  • cuociamo a fuoco dolcissimo per 1 ora- 1 ora e mezza
  • serviamo con crostini

Pizzette fritte

Ingredienti

  • 3 spicchi d’aglio
  • 500 gr di pomodorini
  • 1 mozzarella
  • olio
  • 500 gr di pasta per pizza
  • olio di semi
  • basilico
  • sale
  • sale grosso
  • farina qb

Preparazione

  • tagliamo la mozzarella a dadini
  • mettiamo a scaldare l’olio
  • stendiamo la pasta per la pizza
  • modelliamo le pizzette
  • friggiamole
  • farciamole con mozzarella, pomodorini e basilico

Spaghetti allo scoglio in crosta

Ingredienti

  • 3 spicchi d’aglio
  • olio
  • peperoncino in polvere qb
  • 500 gr di cozze fresche
  • 500 gr di vongole fresche
  • 5 pomodori ciliegino
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 300 gr di spaghetti
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 rotolo di pasta per pizza già pronta
  • prezzemolo qb

Preparazione

  • preparo un soffritto con l’aglio
  • aggiungo il peperoncino
  • aggiungo cozze, vongole e pomodorini
  • stufiamo con il vino
  • copriamo e rosoliamo a fuoco vivo per far aprire i molluschi
  • buttiamo la pasta
  • aggiungiamo la passata al sugo
  • stendiamo la pasta per pizza
  • scoliamo gli spaghetti al dente
  • facciamoli saltare un minuto con il sugo
  • versiamoli in un contenitore da forno
  • spolverizziamo di prezzemolo
  • copriamo con la pasta da pizza
  • cuociamo in forno ventilato a 180° per 10 minuti
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Torta caprese

Ingredienti

  • 150 gr di mandorle pelate
  • 125 gr di cioccolato fondente
  • acqua qb
  • 125 gr di burro
  • 3 uova
  • 100 gr di zucchero
  • sale
  • zucchero a velo qb
  • sciroppo di cioccolato qb

Preparazione

  • metto le mandorle a tostare in forno
  • le trito
  • faccio sciogliere il cioccolato con un goccino d’acqua
  • aggiungo il burro
  • rompo le uova separando tuorli da albumi
  • sbatto i tuorli con lo zucchero
  • monto gli albumi a neve con un pizzico di sale
  • unisco le mandorle al cioccolato
  • aggiungo il composto ai tuorli
  • incorporo delicatamente anche gli albumi
  • verso il tutto in una tortiera foderata di carta forno
  • cuocio in forno a 180° per 25-30 minuti
  • spolverizzo di zucchero a velo

Uova in purgatorio

Ingredienti

  • mezza cipolla
  • olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 500 ml di passata di pomodoro
  • sale
  • zucchero qb
  • 2 uova

Preparazione

  • affetto la cipolla e la faccio rosolare con olio e aglio
  • aggiungo la passata di pomodoro
  • aggiungo un pizzico di sale e di zucchero
  • cuocio per 5 minuti
  • rompo le uova nel sugo
  • copro
  • cuocio a fuoco dolce per 3 minuti circa
  • completo con sale e basilico

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