I menù di Benedetta Parodi del 12 ottobre

Oggi 12 ottobre Benedetta Parodi propone il Menù Sardo .Scopriamo come preparare con le nostre mani grazie alle ricette di “I menù di Benedetta”.

Focaccia Carsau allo Stracchino

INGREDIENTI

• dado granulare q.b.
• acqua q.b.
• fogli di pane carasau q.b.
• 400 g di stracchino
• sale grosso
• olio
• parmigiano q.b.

PREPARAZIONE

• In un pò di acqua calda, mettere un pò brodo granulare e lo facciamo sciogliere.
• Disporre le fette di pane Carasau ammollate leggermente con il brodo sul fondo di una teglia da forno;
• Distribuire lo stracchino sul pane;
• Aggiungere un altro strato di pane;
• Spargere un pò di sale grosso sulla superficie del pane;
•  Aggiungere un pò di brodo e una grattugiata di parmigiano;
• Infornare in forno ventilato a 200°C per 25 minuti circa;

Malloreddus alla Campidanese

INGREDIENTI

• 500 g di malloreddus
• 200 g di salsiccia fresca
• olio
• 500 g di sugo di pomodoro
• 1 spicchio d?aglio
• 1 bustina di zafferano
• alloro q.b.
• basilico q.b.
• pecorino sardo grattugiato q.b.

PREPARAZIONE

• Togliere la pelle dalla salsiccia e spezzettarla;
• In un tegame, mettere un pò di olio e far rosolare la salsiccia per poco;
• Aggiungere il pomodoro, lo spicchio di aglio schiacciato,un pò di zafferano, dell’alloro e del basilico;
• Lasciare cuore il sugo a fuoco medio per 15-20 minuti;
• Cuocere, nel frattempo, la pasta in abbondante acqua salata;
• Scolare la pasta e la condirla con il sugo di carne;
• Finire  il piatto con una grattugiata di pecorino;

Involtini di Maiale al Cannonau

INGREDIENTI

• 8 fette di pane in cassetta
• latte q.b.
• lardo q.b.
• 1 uovo
• pangrattato q.b.
• prezzemolo tritato q.b.
• aglio liofilizzato q.b.
• 400 g di fettine di lonza
• farina q.b.
• olio
• sale
• Cannonau q.b.

PREPARAZIONE

• Preparare la farcitura degli involtini ammollando il pane con il latte e aggiungendo del lardo tagliato a pezzetti;
• Aggiungere 1 uovo, il prezzemolo tritato, aglio liofilizzato e un pò di pan grattato alla farcitura;
• Aggiustare con il sale;
• Farcire le fettine di maiale con un pò di farcitura e arrotolarle fissando con uno stecchino di legno;
• In una padella antiaderente, cuocere gli involtini con un filo di olio facendoli rosolare per bene e sfumandoli con un pò di vino Cannonau;

Seadas

INGREDIENTI 

• 100 g di strutto
• scorza d?arancia q.b.
• filone di mozzarella q.b.
• 500 g di farina
• olio
• miele q.b.

PREPARAZIONE

• Nel microonde sciogliere lo strutto;
• Grattugiare la scorza dell’arancia e la mozzarella in filone;
• Aggiungere in una terrina la farina e lo strutto ed amalgamare i due ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico;
• Lasciare riposare l’impasto per almeno 30 minuti;
• Stendere l’impasto realizzando una sfoglia sottile;
• Tagliare 4 dischetti di pasta utilizzando una ciotola o una tazza;
• Adagiare al centro di un dischetto un pò di mozzarella e un pò di scorza di arancia;
• Bagnare il bordo del disco con un pò di acqua e chiuderlo con un altro disco di pasta, premendo per bene i bordi;
• Friggere le seadas in abbondante olio bollente;
• Scolare su un foglio di carta assorbente da cucina le seadas;
• Servire le Seadas con qualche cucchiaio di miele;

Gateau di Patate

INGREDIENTI

• foglie di salvia q.b.
• 1 spicchio d?aglio
• burro q.b.
• 4 patate
• sale
• 100 g di Emmental
• 100 g di stracchino
• 100 g di scamorza affumicata
• parmigiano q.b.
• noce moscata q.b.

PREPARAZIONE

• In un pentolino, fondere il burro con la salvia;
• Imburrare una teglia da forno;
• Schiacciare sul fondo della teglia due patate, salare ed aggiungere il formaggio tagliato a pezzetti;
• Coprire il tutto con altre due patate schiacciate e aggiungere del burro aromatizzato alla salvia;
• Aggiungere una spolverata di parmigiano e un pò di noce moscata;
• Infornare a 180°C per 20 minuti circa;

Buon appetito con il  di Benedetta Parodi!

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