I menù di Benedetta del 14 ottobre

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Oggi 14 ottobre Benedetta Parodi propone il Menù giochiamo d’anticipo. Scopriamo come preparare le ricette di “I menù di Benedetta”.

Caponata Sora Giovanna

Realizzare delle strisce con la melanzana;
Tagliare la cipolle ad anelli;
Mettere a rosolare la cipolla con una mela;
Aggiungere le melanzane, il dado granulare, il prezzemolo e la passata di pomodoro e cuocere tenendo coperto con un coperchio;
Togliere la mela dopo alcuni minuti;
A parte, abrustolire i peperoni e poi tagliarli a strisce, aggiungendoli alle melanzane;
Aggiungere anche il concentrato di pomodoro e un po’ d’acqua, portando a termine cottura;
Aggiungere del sale e del basilico per completare il piatto;

In padella, rosolare il misto per soffritto aggiungendo dell’aglio e dell’olio;
Tagliare i funghi a fettine;
Aggiungere i fagioli al soffritto insieme ad un pò d’acqua;
Aggiungere il sale ed il dado;
In padella, trifolare i funghi con uno spicchio d’aglio;
Tagliare in modo grossolano le sfoglie della lasagna;
Frullare leggermente i fagioli e soffritto con il mixer ad immersione;
Aggiungere la pasta ai fagioli e cuocere per circa 1 minuto;
Aggiungere la metà dei funghi nella pasta e mettere il tutto all’interno delle cocotte;
Aggiungere i funghi rimanenti sopra e chiudere con la pasta sfoglia le cocotte;
Spennellare con dell’uovo la pasta sfoglia;
Mettere al forno per qualche minuto le cocotte finché la pasta non risulta gonfia e dorata;

In una pentola alta, mettere la carne con dell’acqua ed olio fino a coprire tutta la carne;
Aggiungere aglio, carote, sedano, acciughe e cipolla e lasciar cuocinare per un paio d’ore col coperchio;
Tagliare la carne a fette, una volta che si è intiepidita;
Togliere le verdure dall’olio e riporle in una ciotola;
Aggiungere del pangrattato, parmigiano e prezzemolo all’olio e mescolare il tutto fino ed ottenere una crema;
Impiattare le fette di carne bagnandole con la salsa appena creata;

In un pentolino, sciogliere il cioccolato con dell’acqua e burro ed aggiungere un pò di cannella;
In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero a velo vanigliato;
Montare la panna ben fredda;
Mescolare il cioccolato al composto di uova ottenuto in precedenza;
Aggiungere, molto delicatamente, la panna mescolando dal basso all’alto;
Versare la marquise in una teglia;
Far riposare la marquise per una notte in frigo;
Aggiungere dei pistacchi tritati e la marquise è pronta per esser servita;

Sbattere in una ciotola, il tuorlo con lo zucchero;
Unire il mascarpone;
Aggiungere anche il caffè ed amalgamare il tutto per bene;
Stendere sul fondo di una teglia la crema al mascarpone;
Coprire con uno strato di biscotti
Aggiungere dell’altra crema, un altro strato di biscotti e coprire nuovamente con la crema rimasta;
Spolverizzare con del cacao;
Mettere in frigo per almeno 10 minuti;

Buon appetito con il di Benedetta Parodi!