I menù di Benedetta del 14 ottobre

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Oggi 14 ottobre Benedetta Parodi propone il Menù giochiamo d’anticipo. Scopriamo come preparare le ricette di “I menù di Benedetta”.

Caponata Sora Giovanna

INGREDIENTI

  • 6 melanzane lunghe
  • 1 cipolla
  • 1 mela
  • 1 cucchiaio di dado granulare
  • prezzemolo
  • 300 g di passata di pomodoro
  • 4 peperoni
  • 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • acqua
  • sale
  • basilico
  • olio

PREPARAZIONE

  • Realizzare delle strisce con la melanzana;
  • Tagliare la cipolle ad anelli;
  •  Mettere a rosolare la cipolla con una mela;
  • Aggiungere le melanzane, il dado granulare, il prezzemolo e la passata di pomodoro e cuocere tenendo coperto con un coperchio;
  • Togliere la mela dopo alcuni minuti;
  • A parte, abrustolire i peperoni e poi tagliarli a strisce, aggiungendoli alle melanzane;
  • Aggiungere anche il concentrato di pomodoro e un po’ d’acqua, portando a termine cottura;
  • Aggiungere del sale e del basilico per completare il piatto;

Pasta e fagioli

INGREDIENTI

  • 125 g di misto per soffritto
  • aglio
  • 100 g di funghi porcini
  • 450 g di fagioli borlotti
  • acqua
  • sale
  • 1 cucchiaio di dado granulare
  • 2 sfoglie per lasagne
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 uovo
  • rosmarino

PREPARAZIONE

  • In padella, rosolare il misto per soffritto aggiungendo dell’aglio e dell’olio;
  • Tagliare i funghi a fettine;
  • Aggiungere i fagioli al soffritto insieme ad un pò d’acqua;
  • Aggiungere il sale ed il dado;
  • In padella, trifolare i funghi con uno spicchio d’aglio;
  • Tagliare in modo grossolano le sfoglie della lasagna;
  • Frullare leggermente i fagioli e soffritto con il mixer ad immersione;
  • Aggiungere la pasta ai fagioli e cuocere per circa 1 minuto;
  • Aggiungere la metà dei funghi nella pasta e mettere il tutto all’interno delle cocotte;
  • Aggiungere i funghi rimanenti sopra e chiudere con la pasta sfoglia le cocotte;
  • Spennellare con dell’uovo la pasta sfoglia;
  • Mettere al forno per qualche minuto le cocotte finché la pasta non risulta gonfia e dorata;
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Manzo all’olio di Rovato

INGREDIENTI

  • 1/2 kg di manzo
  • 2 tazze di olio
  • 2 tazze di acqua
  • 2-3 spicchi d’aglio
  • 2-3 carote
  • 1 costa di sedano
  • 3-4 acciughe
  • 1 cipolla
  • 3 manciate di pangrattato
  • prezzemolo
  • 2-3 manciate di parmigiano

PREPARAZIONE

  • In una pentola alta, mettere la carne con dell’acqua ed olio fino a coprire tutta la carne;
  • Aggiungere aglio, carote, sedano, acciughe e cipolla e lasciar cuocinare per un paio d’ore col coperchio;
  • Tagliare la carne a fette, una volta che si è intiepidita;
  • Togliere le verdure dall’olio e riporle in una ciotola;
  • Aggiungere del pangrattato, parmigiano e prezzemolo all’olio e mescolare il tutto fino ed ottenere una crema;
  • Impiattare le fette di carne bagnandole con la salsa appena creata;

Marquise di cioccolato

INGREDIENTI

  • 400 g di cioccolato fondente
  • acqua
  • 125 g di burro
  • cannella
  • 6 tuorli
  • 80 g di zucchero a velo vanigliato
  • 500 ml di panna fresca
  • pistacchi tritati

PREPARAZIONE

  • In un pentolino, sciogliere il cioccolato con dell’acqua e burro ed aggiungere un pò di cannella;
  • In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero a velo vanigliato;
  • Montare la panna ben fredda;
  • Mescolare il cioccolato al composto di uova ottenuto in precedenza;
  • Aggiungere, molto delicatamente, la panna mescolando dal basso all’alto;
  • Versare la marquise in una teglia;
  • Far riposare la marquise per una notte in frigo;
  • Aggiungere dei pistacchi tritati e la marquise è pronta per esser servita;
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Tiramisù Croccante

INGREDIENTI

  • 1 tuorlo
  • 2-3 cucchiai di zucchero
  • 500 g di mascarpone
  • 1 tazzina di caffè
  • 1 confezione di biscotti millefoglie
  • cacao amaro in polvere

PREPARAZIONE

  • Sbattere in una ciotola, il tuorlo con lo zucchero;
  • Unire il mascarpone;
  • Aggiungere anche il caffè ed amalgamare il tutto per bene;
  • Stendere sul fondo di una teglia la crema al mascarpone;
  • Coprire con uno strato di biscotti
  • Aggiungere dell’altra crema, un altro strato di biscotti e coprire nuovamente con la crema rimasta;
  • Spolverizzare con del cacao;
  • Mettere in frigo per almeno 10 minuti;

Buon appetito con il  di Benedetta Parodi!


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