Le ricette di Oggi, 21 settembre Prova del Cuoco

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Le ricette d’Italia di Anna Moroni

Oggi la puntata de La Prova del Cuoco si apre con le Ricette d’Italia di Anna Moroni che prepare Frittata di maccheroni della signora Anna dalla provincia di Nocera Superiore (Campania).

 INGREDIENTI

  • 500 g pasta mista avanzata;
  • 8 uova
  • 1 tazzina di latte
  • 200 g di salame Napoli a cubetti o wuster
  • 150 g di scamorza o fior di latte
  • 100 g di formaggio grana grattugiato
  • sale e pepe
  • olio evo per la padella

PREPARAZIONE

  • Cuocere la pasta in acqua salata bollente;
  • Rompere le uova in una ciotola e sbatterle bene:
  • Aggiungere il latte alle uova, il grana, pepe ed un pizzico di sale;
  • Aggiungere il salame e la provola tagliato a cubetti;
  • Ungere la padella antiderente bassa con olio evo;
  • Scolare la pasta ed aggiungerla nella ciotola con l’uovo;
  • Mescolare il composto e metterlo a cuocere in padella con l’olio molto caldo;
  • Girare la frittata con un piatto per continuare la cottura;

Ricetta di Maria Guerrini – Agnello alla cacciatora con fagiolini alla menta

INGREDIENTI

  • 1,2 kg di agnello (spalla)
  • 10 pomodorini
  • 200 ml di vino bianco secco
  • 1/2 bicchiere di aceto
  • 50 ml di olio evo
  • 3 spicchi d’aglio
  • 2 rametti di rosmarino
  • sale e pepe

 

  • 1 kg di fagiolini lessati
  • menta romana
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio d’oliva
  • 2 cucchiai di aceto
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PREPARAZIONE

  • Ungere la padella e aggiungere l’agnello;
  • Tagliare i pomodorini;
  • Pulire l’aglio;
  • Aggiungere sale e pepe;
  • In una ciotola con aglio mettere aceto, vino e rosmarino e buttarlo in padella con l’agnello;
  • Preparare i fagiolini lessati e metterli in una ciotola aggiungendo l’aglio a pezzi grossi e la menta, un pizzico di sale ed olio;
  • Aggiungere i pomodorini all’agnello;
  • Cuocere per una mezz’ora circa l’agnello ed impiattare con il contorno di fagiolini;

Il vino ideale da abbinare a questa ricetta è un vino rosso Cabernet Sauvignon del Lazio.

Cristian Milone – Ricetta di Panini

INGREDIENTI

1° panino

  • ricotta di pecora
  • fichi
  • prosciutto crudo
  • menta

2° panino

  • pancetta
  • taleggio
  • carciofini

3° panino

  • salsa tonnata
  • uovo sodo
  • carciofini

PREPARAZIONE

1° panino

  • Stendere la ricotta sul panino;
  • Aggiungere il prosciutto crudo;
  • Levare la pelle ai fichi e metterli aperti sull’altra faccia del panino e spalmarli;
  • Aggiungere un goccio d’olio sui fichi e spezzettare due foglie di menta;

2° panino

  • Metter l’olio evo sul panino tagliato a metà;
  • Aggiungere la pancetta striata;
  • Aggiungere delle fette di taleggio senza buccia;
  • Aggiungere i carciofini;
  • Infornare al forno il panino aperto, per qualche minuto;
  • Chiudere il panino;

3° panino

  • Aggiungere un filo d’olio su una faccia del panino;
  • Spalmare sul panino la salsa tonnata;
  • Tagliare l’uovo sodo a fettine sottili;
  • Aggiungere i carciofini;

Ricetta di Anna Moroni e Maria Guerrini – Spaghetti di Tato

INGREDIENTI

  • aglio;
  • olio evo;
  • basilico;
  • pinoli;
  • spaghetti;
  • grana;
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PREPARAZIONE

  • Aggiungere in 1 padella oliata l’aglio ed  il basilico;
  • Aggiungere i pinoli;
  • Aggiungere i pomodori tagliati;
  • Nel frattempo, cuocere gli spaghetti da scolare al dente;
  • Aggiungere gli spaghetti alla padella con i pomodorini e mantecare;
  • Aggiungere un pizzico di sale e girare per bene;
  • Aggiungere un altro filo d’olio e parmigiano a piacere;

La Gara dei Cuochi de La Prova del Cuoco

SQUADRA DEL POMODORO – SPAGHETTI CON COZZE E POMODORINI E MILLEFOGLIE DI PATATE ED ALICI CON FRIGITELLI

  • Ingredienti: cozze, alici, frigitelli, pomodorini, patate
  • Pulire le cozze ed aprire i frutti di mare a crudo;
  • Tagliare i pomodorini a metà e cuocere in padella con olio evo, spicchio d’aglio e prezzemolo;
  • Lavare e aprire le alici;
  • Utilizzare il pane in cassetta, olive nere, capperi,prezzemolo, sale e pepe per la panura che serve per fare le millefoglie;
  • Lavare le patate, lasciare la buccia e scottarle in acqua e sale;
  • Disporre su una teglia la carta da forno e mettere le patate tagliate fine, con sopra le alici aperte a libro e la panura fatta in precedenza;
  • Realizzare tre strati che poi saranno sovraposti dopo la cottura in forno a 190°C;
  • Tagliare i frigitelli con olio e sale in padella;
  • Cuocere gli spaghetti in acqua salata;
  • Terminare la cottura degli spaghetti, con un pò d’acqua di cottura, in padella con i pomodorini e le cozze;
  • Mantecare per 2-3 minuti e servire;
  • Disporre sui frigitelli le millefoglie di patate ed alici;
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SQUADRA DEL PEPERONE – TARTARE DI MANZO SPEZIATA CON COMPOSTA DI MELE E CROSTONE DI PANE E RAVIOLO CON STRACCIATELLA, FINFERLI E ZUCCHINE

  • Ingredienti: scamona di manzo, zucchine, mele, stracciatella, funghi finferli
  • Tagliare la mela golden (una mela non troppo farinosa) e fullarla con olio e pepe, che andrà con la tartare;
  • Tagliare finemente la zucchina;
  • Impastare la farina con un uovo per fare il raviolo che risulterà aperto;
  • Fare la tartare al cortello;
  • Condire la carne con pepe, un pizzico di sale, tabasco, un pizzico di miele, curry e paprika rossa (entrambi dolci) e mescolare il tutto;
  • Saltare con 1 pò d’olio e menta le zucchine ed i funghi in due padelle diverse;
  • Con il coppapasta fare la tartare;
  • Cuocere il raviolo(le due sfoglie di pasta) in acqua calda e salata e disporre  il ripieno di zucchine e finferli e coprire con l’altra parte di sfoglia aggiungendo 1 filo d’olio;
  • Infornare al forno per terminare la cottura;
  • Condire la stracciatella con pepe, olio evo e pezzetti di menta;
  • Cuocere in padella con un filo d’olio;
  • Mettere il raviolo sopra alla stracciatella e condirlo con della crema di latte e pepe nero;

La vittoria va alla squadra del pomodoro con voto del pubblico abruzzese.


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8 commenti su “Le ricette di Oggi, 21 settembre Prova del Cuoco

  1. ma quando avremo di nuovo la mitica Maria in trasmissione?
    Complimenti per l’agnello alla cacciatora!!!!!
    Alberta da Padova

  2. bene le ricette, ma vorrei vi fosse la precedente conduttrice, più bella, sexy e sensuale. La Clerici non può avere il monopolio delle trasmissioni. Deve proprio avere il santo protettore in Rai!

  3. bellissima trasmissione, stupenda conduttrice…ora vado di là in cucina da mia moglie che preparerà per pranzo l’agnello alla cacciatora con fagiolini alla menta.
    Non ho dubbi sulla Sig.ra Maria e la sua ricetta…..mia moglie mi preoccupa!!! Saluti e complimenti Alberto e Chiara

  4. COMPLIMENTI ALLA SIG.RA MARIA!!!!!!
    AGNELLO ALLA CACCIATORA CON FAGIOLINI DA 10 E LODE!
    SPAGHETTI ALLA TATO, VELOCI, AZZECCATI E DI SUCURO SUCCESSO!!!! LI SERVIRO’ AI PROSSIMI OSPITI CHE AVRO’ A CENA
    SIMPATICA, SOLARE, W MARIA

    P.S. Maria, perchè alla Tato? Cosa vuol dire?

  5. sempre molto interessante,quando sono a casa la vedo sempre e rubo qualche piccolo segreto oppure mi scrivo la ricetta. poi vorrei tanto sapere la marca dei vestitini della clerici,oggi 21 settembre ne aveva uno che mi piaceva molto,pure io sono forte di seno ho il fisico come lei rotondetto,grazie.

  6. le ricette di oggi alla prova del cuoco sono state stupende sopratutto gli spaghetti di tato fatte dalla signora maria la proverò

  7. vi seguo sempre anna e antonella siete uniche antonella poi è simpaticissima vi saluto affettuosamente la vostra ammiratrice un bacio ad antonella

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