La prima puntata de La Prova del Cuoco del 12 settembre

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La Prova del cuoco

Le ricette di Anna Moroni contro Tutti

Oggi, 12 settembre, Anna Moroni sfida il cuoco Cristian Bertol preparando…

Ricetta dello STRUDEL

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

  • Pere
  • Cioccolata
  • Zenzero

Per la pasta

  • 250 g farina doppio zero
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di olio di mais
  • Acqua tiepida q.b.

INGREDIENTI DI CRISTIAN BERTOL

  • Mela renetta
  • Zucchero
  • Pinoli
  • Uvetta
  • 1 noce di burro

Per la pasta matta

  • Farina
  • Acqua
  • Olio di semi
  • Aceto di mele
  • 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Fare la pasta con il frullatore con la farina, l’uovo, l’olio, l’acqua tiepida e un pizzico di sale e nel frattempo tagliare le pere;
  • Una volta fatta la pasta, coprirla con un pentolino caldo scaldato in precedenza mettendo a bollire dell’acqua, che butterete via;
  • Una volta tagliate le pere metterle per 7 minuti in microonde con lo zucchero alla massima potenza;
  • Spianare la pasta ed aggiungere le pere, il cioccolato e lo zenzero e arrotolare il tutto formando lo strudel;
  • Infornare a 180°C per 45 minuti
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PREPARAZIONE DI BERTOL

  • Tagliare le mele e metterle a cuocere in padella con i pinoli e l’uvetta.
  • Fare la pasta a mano in una ciotola, unendo tutti gli ingredienti per la pasta matta;
  • Disporre sulla pasta stesa le mele con pinoli ed uvetta, che devono esser fredde;
  • Arrotolare la pasta;
  • Infornare per 20-25 minuti a 250°C;

Il giudice prescelto per degustare lo strudel è Claudio Lippi, il quale ha dato la vittoria alla ricetta di Anna Moroni!

Alessandra Spisni – Ricetta prova del Cuoco Tagliolini con zucchine e pomodoro

INGREDIENTI

  • 400 g farina per pasta
  • 4 uove
  • 500 g di zucchine di Bologna
  • 200 g  di pomodorini perini
  • 1 mazzolino di basilico
  • 1 cipollotto fresco piccolo
  • olio Evo
  • Formaggio grana grattugiato
  • Sale
  • Pepe

PREPARAZIONE

  • Iniziamo preparando la sfoglia e stenderla molto fina con il mattarello;
  • Dopodiché, fare fettine per lungo delle zucchine; metterle in una ciotola con il sale per farle diventare più croccantine;
  • In una padella, scaldare dell’olio extravergine e aggiungere le zucchine lavate;
  • Aggiungere del cipolotto tritato nella stessa pentola con i pomodori, che sono da far cuocere poco insieme a due foglie di basilico spezzetate ed un pizzico di sale;
  • Nel frattempo realizzare i tagliolini e farli cuocere in acqua bollente salata;
  • Una volta cotta la pasta, aggiungerla alla padella con zucchine e pomodorini;

Il vino da abbinare a questo piatto è un bianco DOCG dei colli bolognesi: il Pignoletto.

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Casa Clerici  – Ricetta delle Striscioline di pollo aromatiche

INGREDIENTI

  • Petto di pollo
  • Insalata
  • Erbe secche di Provenza
  • Limone
  • Basilico
  • 6 cucchiai d’olio Evo
  • pomodorini

PREPARAZIONE

  • Tagliare a striscioline il petto di pollo che deve esser marinato in una ciotola con limone, olio, le erbe, sale e pepe ed un goccio di aceto balsamico o salsa di soia (eliminare il sale in questo caso) e mescolare con le mani il tutto; lasciare così per 10 minuti
  • Scaldare una padella antiaderente e poi metterci il pollo senza nulla
  • Mentre cuoce il pollo, condire l’insalata lavata in precedenza con pomodorini tagliati a metà, sale, aceto e olio
  • Aggiungere all’insalata il pollo e servire su un tappeto di insalata

 La Gara dei Cuochi del La Prova del Cuoco

SQUADRA DEL POMODORO – FAZZOLETTO DI SFOGLIA CON LA LATTUGA E PESTO CON FAGIOLINI CORALLO E INVOLTINO SOFFICE DI VITELLO CON PERLINE DI GORGONZOLA

  • Ingredienti: gorgonzola, fesa di vitello, lattuga, fagioli corallo, pasta sfoglia
  • Pulire e tagliare la lattuga;
  • Pulire i fagiolini eliminando parte iniziare e finale e metterli a bollire;
  • Tagliare a rettangoli la pasta sfoglia formando un foglietto, da infornare; una volta cotti, aggiungere dell’insalata sopra e sarà abbianata con il pesto e le scorzette di limone;
  • Sulla fettina di carne, disporre gorgonzola e foglie aromatiche ed arrotolare; successivamente, cuocere in padella;
  • Impanare il formaggio gorgonzola nella farina, pan grattato e uovo montato e di nuovo farina, pan grattato e uovo montato; dopodichè, mettere nella padella con olio;
  • Grattuggiare il grana ed aggiungere olio e limone, che si potrà utilizzare per coloro che amano il formaggio
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SQUADRA DEL PEPERONE – GNOCCHETTI DI PATATE CON PESCE SPADA PROFUMATI AL FINOCCHIETTO E TRONCHETTI DI SPADA CON PANURA DI PISTACCHI E MOSTARDA DI CIPOLLA

  • Ingredienti: pesce spada, patate, pomodorini, pistacchi e finocchietto
  • Sbucciare le patate e lessarle;
  • Pulire il pesce spada eliminando le lische; dopo averlo tagliato a tronchetti, passarlo nell’uovo e poi passarlo nella panura fatta con pistacchi;
  • Cuocere in olio Evo e salare in padella e dopo insaporire con la mostarda di cipolle
  • Nel frattempo, preparare il sugo con il tonno, olio, pomodorini, peperoncino e finocchietto selvatico, olio evo;
  • Per la mostarda di cipolle: prendiamo un pentolino con olio, alloro e zucchero di canna ed aggiungiamo la cipolla rossa tagliata finemente; successivamente, sfumare con dell’aceto di vino e cuocere lentamente

La vittoria va alla squadra del pomodoro che acquisisce un punto!

 


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6 commenti su “La prima puntata de La Prova del Cuoco del 12 settembre

  1. Lavoro tutti i giorni e non posso vedere le puntate della prova del cuoco in diretta. L’anno scorso ho scoperto che su rai replay potevo guardarmi tutta la puntata del giorno precedente per intero.Con dispiacere ho visto che quest’anno sullo stesso sito non è più disponibile e io sono disperata, perchè a me piaceva visionare tutte le rubriche e ascoltare tutte le battutine della conduttrice e soprattutto della Spisni. Diciamoci la verità:VEDERE E’ TUTTA UN’ALTRA COSA!!!!!!!!!!!GRADIREI UNA RISPOSTA AFFINCHE’ IO MI RASSEGNI. Grazie

  2. BENTORNATI VI ASPETTAVO CON IMPAZIENZA.VI ABBRACCIO TUTTI E VI AUGURO TANTA FORTUNA DA QUEST’ANNO AVRETE UNA FAN IN PIU’ LA MIA NIPOTINA GAIA DI 2 MESI.TANTI BACI SPECIALI AD ANTONELLA.

  3. VOGLIATE CORTESEMENTE INDICARE NELLE RICETTE, LE QUANTITA’ E LA COMPLETA PROCEDURA, QUANTO FATTO DALLA SIG.A ANNA MORONI NON E’ DESCRITTO NELLA RICETTA RIPORTATA SUL SITO.
    GRAZIE

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