I menu di Benedetta ricette di oggi 30 settembre
Oggi 30 settembre Benedetta Parodi ha preparato per noi un menu chiamato Aperitivo con le amiche.
Zuppetta di fagioli con gamberoni
Ingredienti
- 2 cucchiai di misto di verdure per soffritto
- 1 spicchio d’aglio
- 1 barattolo di fagioli cannellini
- acqua qb
- mezzo dado di pesce
- sale
- 1 rametto di rosmarino
- 6 code di gamberoni
- olio
- 1 noce di burro
- paprika qb
Preparazione
- faccio rosolare il misto per soffritto
- aggiungo l’aglio schiacciato
- aggiungo i fagioli sgocciolati
- faccio insaporire
- aggiungo acqua calda
- aggiungo il dado di pesce
- regolo di sale
- aggiungo il rosmarino
- cuocio la zuppa per pochi minuti
- faccio rosolare i gamberoni con un pò di burro e molta paprika
- tolgo il rosmarino dalla zuppa
- la frullo leggermente
- la impiatto completando con i gamberoni
Latte in piedi alla liquirizia
Ingredienti
- 10 gr di gelatina in fogli
- 350 ml di latte
- 5 rotelle e 5 stringhe di liquirizia
- 2-3 cucchiai di zucchero
- sciroppo di menta qb
- foglioline di menta qb
Preparazione
- metto i fogli di gelatina in acqua ad ammorbidire
- metto a scaldare il latte
- aggiungo una rotella di liquirizia e lo zucchero
- aggiungo la gelatina strizzata
- verso il composto nei bicchierini
- faccio riposare in frigo per 6 ore
- poi decoro con lo sciroppo di menta
- se è troppo liquido, mescolo lo sciroppo con tanto zucchero
- decoro il bicchiere con le rotelline di liquirizia
Mozzarella in carrozza
Ingredienti
- olio
- 200 gr di mozzarella
- 4 fette di pancarrè
- acciughe qb
- pomodori secchi qb
- uova
- pangrattato
- olio di semi
- sale
Preparazione
- mettiamo a scaldare l’olio
- tagliamo la mozzarella a fette
- facciamo dei panini con pancarrè, fette di mozzarella, acciughe e pomodori secchi
- passiamo questi panini – che taglieremo a triangolo – nell’uovo e nel pangrattato
- friggiamo
Torta di stracchino con crudo e rucola
Ingredienti
- 200 ml di panna
- 2 fogli di colla di pesce
- 160 gr di crackers di riso
- 80 gr di burro
- 50 gr di rucola
- 500 gr di stracchino
- 4 fette di prosciutto crudo
Preparazione
- metto a scaldare metà nella panna
- ammorbidisco la colla di pesce in acqua
- trito i crackers con il burro e metà della rucola
- fodero una tortiera di carta forno
- preparo il guscio della torta con il composto di crackers
- metto il tutto a riposare in frigo
- aggiungo la colla di pesce alla panna calda
- metto nel mixer la panna con la colla, lo stracchino e il resto della panna
- mescolo bene
- metto la crema ottenuta nel guscio
- e poi di nuovo a riposare in frigo per almeno sei ore
- guarnisco con prosciutto e rucola
Pastina e lenticchie
Ingredienti
- 1 cipollotto
- olio
- 1 lattina di lenticchie al naturale
- sale
- 1 bicchiere di passata di pomodoro
- rosmarino
- zucchero qb
- 200 gr di farfalline all’uovo
- parmigiano
Preparazione
- tritiamo il cipollotto
- facciamolo rosolare con l’olio
- aggiungiamo le lenticchie
- il sugo di pomodoro
- il sale, il rosmarino e un pizzico di zucchero
- cuociamo 10 minuti
- mettiamo a lessare la pasta
- e condiamola con le lenticchie e molto parmigiano
Ci vediamo lunedi con tante nuove ricette del programma I Menu di Benedetta.
Tutto perfetto ma mi permetti un consiglio……..se è possibile..menù per persone con problemi di salute…celiaci..ipertensione….diabete…grazie sei stupenda