I menu di Benedetta ricette di oggi 30 settembre

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Oggi 30 settembre Benedetta Parodi ha preparato per noi un menu chiamato Aperitivo con le amiche.

Zuppetta di fagioli con gamberoni

Ingredienti

  • 2 cucchiai di misto di verdure per soffritto
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 barattolo di fagioli cannellini
  • acqua qb
  • mezzo dado di pesce
  • sale
  • 1 rametto di rosmarino
  • 6 code di gamberoni
  • olio
  • 1 noce di burro
  • paprika qb

Preparazione

  • faccio rosolare il misto per soffritto
  • aggiungo l’aglio schiacciato
  • aggiungo i fagioli sgocciolati
  • faccio insaporire
  • aggiungo acqua calda
  • aggiungo il dado di pesce
  • regolo di sale
  • aggiungo il rosmarino
  • cuocio la zuppa per pochi minuti
  • faccio rosolare i gamberoni con un pò di burro e molta paprika
  • tolgo il rosmarino dalla zuppa
  • la frullo leggermente
  • la impiatto completando con i gamberoni

Latte in piedi alla liquirizia

Ingredienti

  • 10 gr di gelatina in fogli
  • 350 ml di latte
  • 5 rotelle e 5 stringhe di liquirizia
  • 2-3 cucchiai di zucchero
  • sciroppo di menta qb
  • foglioline di menta qb

Preparazione

  • metto i fogli di gelatina in acqua ad ammorbidire
  • metto a scaldare il latte
  • aggiungo una rotella di liquirizia e lo zucchero
  • aggiungo la gelatina strizzata
  • verso il composto nei bicchierini
  • faccio riposare in frigo per 6 ore
  • poi decoro con lo sciroppo di menta
  • se è troppo liquido, mescolo lo sciroppo con tanto zucchero
  • decoro il bicchiere con le rotelline di liquirizia
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Mozzarella in carrozza

Ingredienti

  • olio
  • 200 gr di mozzarella
  • 4 fette di pancarrè
  • acciughe qb
  • pomodori secchi qb
  • uova
  • pangrattato
  • olio di semi
  • sale

Preparazione

  • mettiamo a scaldare l’olio
  • tagliamo la mozzarella a fette
  • facciamo dei panini con pancarrè, fette di mozzarella, acciughe e pomodori secchi
  • passiamo questi panini – che taglieremo a triangolo – nell’uovo e nel pangrattato
  • friggiamo

Torta di stracchino con crudo e rucola

Ingredienti

  • 200 ml di panna
  • 2 fogli di colla di pesce
  • 160 gr di crackers di riso
  • 80 gr di burro
  • 50 gr di rucola
  • 500 gr di stracchino
  • 4 fette di prosciutto crudo

Preparazione

  • metto a scaldare metà nella panna
  • ammorbidisco la colla di pesce in acqua
  • trito i crackers con il burro e metà della rucola
  • fodero una tortiera di carta forno
  • preparo il guscio della torta con il composto di crackers
  • metto il tutto a riposare in frigo
  • aggiungo la colla di pesce alla panna calda
  • metto nel mixer la panna con la colla, lo stracchino e il resto della panna
  • mescolo bene
  • metto la crema ottenuta nel guscio
  • e poi di nuovo a riposare in frigo per almeno sei ore
  • guarnisco con prosciutto e rucola

Pastina e lenticchie

Ingredienti

  • 1 cipollotto
  • olio
  • 1 lattina di lenticchie al naturale
  • sale
  • 1 bicchiere di passata di pomodoro
  • rosmarino
  • zucchero qb
  • 200 gr di farfalline all’uovo
  • parmigiano
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Preparazione

  • tritiamo il cipollotto
  • facciamolo rosolare con l’olio
  • aggiungiamo le lenticchie
  • il sugo di pomodoro
  • il sale, il rosmarino e un pizzico di zucchero
  • cuociamo 10 minuti
  • mettiamo a lessare la pasta
  • e condiamola con le lenticchie e molto parmigiano

Ci vediamo lunedi con tante nuove ricette del programma I Menu di Benedetta.

 


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Un pensiero su “I menu di Benedetta ricette di oggi 30 settembre

  1. Tutto perfetto ma mi permetti un consiglio……..se è possibile..menù per persone con problemi di salute…celiaci..ipertensione….diabete…grazie sei stupenda

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