Cotto e Mangiato dell’8 giugno

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Cotto e Mangiato

Oggi Benedetta Parodi, a Cotto e Mangiato, ha realizzato un menù con ricette veloci davvero gustose per un buffet! Scopriamo il menù del giorno: Caeser Salad, Caviale di melanzane, Gamberoni al sesamo e Crema Brulè

Ricette di Cotto e Mangiato dell’ 8 giugno

CAESER SALAD – ANTIPASTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Cotto e Mangiato

  • 2 fette di pane
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 petto di pollo da 500 g circa
  • foglie di lattuga q.b.
  • olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 150 ml di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di worcester
  • aglio

Preparazione di Benedetta Parodi

  • Tostare 2 fette di pane tagliato a dadini con dell’olio ed uno spicchio d’aglio schiacciato
  • In un’altra padella, grigliare il petto di pollo con poco olio e sale grosso
  • Preparare la salsa mettendo nel mixer un uovo ed, a filo aggiungere, 150 ml olio oliva, 1 cucchiaio limone, uno di aceto e la salsa wolcester
  • Su un piatto realizzare una base di foglie di lattuga e condire con olio ed sale
  • Tagliare il pollo a strascie,
  • Aggiungere i crostini e poi salsa sopra a tutto

CAVIALE DI MELANZANE – ANTIPASTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Cotto e Mangiato

  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • 1 melanzana
  • crostini di pane
  • 1/2 bicchiere di passata di pomodoro
  • sale
  • olio extravergine d’oliva
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Preparazione di Benedetta Parodi

  • Affettare la cipolla a fettine e tagliare a cubetti la melanzana
  • Lasciare rosolare la cipolla e la melanzana con un pò d’olio, un pizzico di sale ed il pomodoro
  • Cuocere le verdure finché non diventano molli
  • Quando tutto è cotto, mettere nel mixer e frullare con del prezzemolo ed un po’ di peperoncino
  • Servire con i crostini di pane caldo

GAMBERONI AL SESAMO – SECONDO PIATTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Cotto e Mangiato

  • 12 code di gamberoni surgelati (sgusciati, ma con la coda)
  • 2 dl di aceto di mele
  • 100 g di zucchero
  • peperoncino
  • 1 bianco d’uovo
  • olio per friggere
  • sale q.b.
  • 100 g di zucchero
  • 4 fettine di radice di zenzero

Preparazione di Benedetta Parodi

  • Una volta sgusciati i gamberi mantenendo la coda, passarli nell’albume d’uovo
  • Dopodiché, passare i gamberi nel sesamo impanandoli bene
  • Friggere in olio caldo per qualche minuto
  • In un pentolino, mescolare l’aceto con lo zucchero, le fettine di zenzero, un pizzico di peperoncino e lasciar cuocere a fuoco lento in modo da ottenere uno sciroppo. Mi raccomando, appena bolle, contare fino a 10 e poi spegnere il fuoco
  • Impiattare i gamberi con vicino una ciotola di salsa agrodolce

CREME BRÛLÉE – DOLCE DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Cotto e Mangiato

  • 250 ml di panna fresca
  • 1 bustina di vanillina
  • 4 rossi
  • 80 g di zucchero di canna
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Preparazione di Benedetta Parodi

  • Unire i rossi d’uovo con lo zucchero e sbatterli con una forchetta
  • In un pentolino, versare la panna unita alla vanillina e scaldare sul fuoco; togliere dal fuoco prima che inizi il bollore
  • Versare a filo la panna con i rossi d’uovo e mescolare il tutto
  • In una pirofila da forno poggiare i pirottini e riempirli con la crema ottenuta
  • Aggiungere dell’acqua nella pirofila per cuocere a bagnomaria
  • Infornare a 180°C per 30 minuti circa
  • Lasciar riposare la pirofila in frigo per una notte intera
  • Aggiungere qualche cucchiaio di zucchero e rinfornare di nuovo in forno modalità grill alla massima temperatura per 5 minuti

 


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