Cotto e Mangiato dell’8 giugno

Oggi Benedetta Parodi, a Cotto e Mangiato, ha realizzato un menù con ricette veloci davvero gustose per un buffet! Scopriamo il menù del giorno: Caeser Salad, Caviale di melanzane, Gamberoni al sesamo e Crema Brulè

Ricette di Cotto e Mangiato dell’ 8 giugno

CAESER SALAD – ANTIPASTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Cotto e Mangiato

• 2 fette di pane
• 1 spicchio d’aglio
• 1 petto di pollo da 500 g circa
• foglie di lattuga q.b.
• olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 150 ml di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di worcester
• aglio

Preparazione di Benedetta Parodi

• Tostare 2 fette di pane tagliato a dadini con dell’olio ed uno spicchio d’aglio schiacciato
• In un’altra padella, grigliare il petto di pollo con poco olio e sale grosso
• Preparare la salsa mettendo nel mixer un uovo ed, a filo aggiungere, 150 ml olio oliva, 1 cucchiaio limone, uno di aceto e la salsa wolcester
• Su un piatto realizzare una base di foglie di lattuga e condire con olio ed sale
• Tagliare il pollo a strascie,
• Aggiungere i crostini e poi salsa sopra a tutto

CAVIALE DI MELANZANE – ANTIPASTO DI COTTO E MANGIATO

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Ingredienti di Cotto e Mangiato

• 1 cipolla
• prezzemolo
• peperoncino
• 1 melanzana
• crostini di pane
• 1/2 bicchiere di passata di pomodoro
• sale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione di Benedetta Parodi

• Affettare la cipolla a fettine e tagliare a cubetti la melanzana
• Lasciare rosolare la cipolla e la melanzana con un pò d’olio, un pizzico di sale ed il pomodoro
• Cuocere le verdure finché non diventano molli
• Quando tutto è cotto, mettere nel mixer e frullare con del prezzemolo ed un po’ di peperoncino
• Servire con i crostini di pane caldo

GAMBERONI AL SESAMO – SECONDO PIATTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Cotto e Mangiato

• 12 code di gamberoni surgelati (sgusciati, ma con la coda)
• 2 dl di aceto di mele
• 100 g di zucchero
• peperoncino
• 1 bianco d’uovo
• olio per friggere
• sale q.b.
• 100 g di zucchero
• 4 fettine di radice di zenzero

Preparazione di Benedetta Parodi

• Una volta sgusciati i gamberi mantenendo la coda, passarli nell’albume d’uovo
• Dopodiché, passare i gamberi nel sesamo impanandoli bene
• Friggere in olio caldo per qualche minuto
• In un pentolino, mescolare l’aceto con lo zucchero, le fettine di zenzero, un pizzico di peperoncino e lasciar cuocere a fuoco lento in modo da ottenere uno sciroppo. Mi raccomando, appena bolle, contare fino a 10 e poi spegnere il fuoco
• Impiattare i gamberi con vicino una ciotola di salsa agrodolce

CREME BRÛLÉE – DOLCE DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Cotto e Mangiato

• 250 ml di panna fresca
• 1 bustina di vanillina
• 4 rossi
• 80 g di zucchero di canna

Preparazione di Benedetta Parodi

• Unire i rossi d’uovo con lo zucchero e sbatterli con una forchetta
• In un pentolino, versare la panna unita alla vanillina e scaldare sul fuoco; togliere dal fuoco prima che inizi il bollore
• Versare a filo la panna con i rossi d’uovo e mescolare il tutto
• In una pirofila da forno poggiare i pirottini e riempirli con la crema ottenuta
• Aggiungere dell’acqua nella pirofila per cuocere a bagnomaria
• Infornare a 180°C per 30 minuti circa
• Lasciar riposare la pirofila in frigo per una notte intera
• Aggiungere qualche cucchiaio di zucchero e rinfornare di nuovo in forno modalità grill alla massima temperatura per 5 minuti