Cotto e Mangiato del 10 giugno

Oggi Benedetta Parodi, a Cotto e Mangiato, ha realizzato un menù con ricette veloci davvero deliziose per un bel pranzo! Scopriamo il menù del giorno: Insalata di pompelmo rosa e gamberoni, Linguine alla napoletana, Spezzatino di pesce spada e Sacher Torte.

Ricette di Cotto e Mangiato del 10 giugno

INSALATA DI POMPELMO ROSA E GAMBERONI – ANTIPASTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Cotto e Mangiato

• 1 pompelmo rosa
• 7 code di gamberoni
• 1 insalata di songino o valeriana
• sale q.b.
• olio extravergine d’oliva
• 1 limone

Preparazione di Benedetta Parodi

• Tagliare a vivo il pompelmo eliminando la buccia e la parte bianca e tagliarlo a spicchi
• Sbollentare i gamberoni in acqua bollente facendoli cuocere molto poco
• Condire l’insalata songino o la valeriana con sale, limone e olio
• Aggiungere sopra il pompelmo a pezzi ed i gamberoni sgusciati
• Aggiungere dell’altro po’ di olio, sale e limone
• Servire subito dopo aver condito il piatto

LINGUINE ALLA NAPOLETANA – PRIMO PIATTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Cotto e Mangiato

• 150 g di linguine
• 2 pomodori maturi
• sale
• 1 manciata di capperi sottosale
• olive taggiasche
• 1 spicchio d’aglio
• olio
• origano
• 100 g di pecorino
• pepe

Preparazione di Benedetta Parodi

• Tagliare i pomodori a fette spesse e disporli in una pirofila con un filo d’olio
• Per condire i pomodori aggiungere, poi, i capperi, le olive, il sale, il pepe e l’origano e, dopodiché, infornare a 200°C per 20 minuti
• Durante la cottura a forno, cuocere le linguine
• Un po’ prima che i pomodori risultano cotti, aggiungere nella pirofila un mestolo di acqua di cottura.
• Sfornare non appena sono cotti i pomodori
• Versare le linguine non appena scolare e mescolare per bene con il pomodoro
• Servire aggiungendo del pecorino grattugiato

SPEZZATINO DI PESCE SPADA – SECONDO PIATTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Cotto e Mangiato

• 800 g di pesce spada
• 3/4 cipollotti
• sale
• pepe
• olive taggiasche denocciolate
• 4 foglie alloro
• 1 bicchiere di vino bianco
• farina bianca

Preparazione di Benedetta Parodi

• Tagliare a tocchetti il pesce ed infarinarlo leggermente
• In una padella, soffriggere nell’olio l’aglio ed i cipollotti e, successivamente, unire il pesce spada facendolo rosolare a fiamma viva per circa 5 minuti
• A fine cottura eliminare l’aglio se non è di gradimento
• Salare e pepare aggiungendo, poi, dell’olio e l’alloro
• Aggiungere il bicchiere di vino e sfumare
• Coprire per 5 minuti con il coperchio e levare dal fuoco non appena apparrà una leggera cremina
• Servire caldo con pepe secondo i propri gusti

SACHER TORTE – DOLCE DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Cotto e Mangiato

• 100 g di zucchero a velo
• 5 rossi d’uovo
• 70 g di farina
• 1 bustina di lievito
• 150 g di burro
• 150 g di cioccolato fondente
• 250 g di marmellata di albicocche
• 100 g di mandorle
• 125 g di cioccolato fondente
• 75 g di panna

Preparazione di Benedetta Parodi

• Tritare le mandorle
• In una ciotola, aggiungere le mandorle con lo zucchero a velo, il burro fuso e i tuorli d’uovo
• Aggiungere la farina ed il lievito utilizzando un colino
• Sciogliere il cioccolato fondente (150 g) ed incorporarlo nell’impasto con qualche cucchiaio d’acqua
• Montare a neve, a parte, gli album ed aggiungerli nell’impasto
• Versare il composto nella teglia da forno foderata da carta da forno
• Infornare a 180°C per 25 minuti
• Far raffreddare la torta
• Tagliare a metà la torta e farcirla con la marmellata; richiuderla
• Preparare la glassa sciogliendo il resto della cioccolata con la panna
• Spalmare, su tutti i lati, la glassa con la paletta sulla torta
• Lasciar raffreddare e decorare con dei fiori o altre decorazioni a zucchero