Cotto e Mangiato del 10 giugno

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Cotto e Mangiato

Oggi Benedetta Parodi, a Cotto e Mangiato, ha realizzato un menù con ricette veloci davvero deliziose per un bel pranzo! Scopriamo il menù del giorno: Insalata di pompelmo rosa e gamberoni, Linguine alla napoletana, Spezzatino di pesce spada e Sacher Torte.

Ricette di Cotto e Mangiato del 10 giugno

INSALATA DI POMPELMO ROSA E GAMBERONI – ANTIPASTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Cotto e Mangiato

  • 1 pompelmo rosa
  • 7 code di gamberoni
  • 1 insalata di songino o valeriana
  • sale q.b.
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 limone

Preparazione di Benedetta Parodi

  • Tagliare a vivo il pompelmo eliminando la buccia e la parte bianca e tagliarlo a spicchi
  • Sbollentare i gamberoni in acqua bollente facendoli cuocere molto poco
  • Condire l’insalata songino o la valeriana con sale, limone e olio
  • Aggiungere sopra il pompelmo a pezzi ed i gamberoni sgusciati
  • Aggiungere dell’altro po’ di olio, sale e limone
  • Servire subito dopo aver condito il piatto

LINGUINE ALLA NAPOLETANA – PRIMO PIATTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Cotto e Mangiato

  • 150 g di linguine
  • 2 pomodori maturi
  • sale
  • 1 manciata di capperi sottosale
  • olive taggiasche
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio
  • origano
  • 100 g di pecorino
  • pepe

Preparazione di Benedetta Parodi

  • Tagliare i pomodori a fette spesse e disporli in una pirofila con un filo d’olio
  • Per condire i pomodori aggiungere, poi, i capperi, le olive, il sale, il pepe e l’origano e, dopodiché, infornare a 200°C per 20 minuti
  • Durante la cottura a forno, cuocere le linguine
  • Un po’ prima che i pomodori risultano cotti, aggiungere nella pirofila un mestolo di acqua di cottura.
  • Sfornare non appena sono cotti i pomodori
  • Versare le linguine non appena scolare e mescolare per bene con il pomodoro
  • Servire aggiungendo del pecorino grattugiato
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SPEZZATINO DI PESCE SPADA – SECONDO PIATTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Cotto e Mangiato

  • 800 g di pesce spada
  • 3/4 cipollotti
  • sale
  • pepe
  • olive taggiasche denocciolate
  • 4 foglie alloro
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • farina bianca

Preparazione di Benedetta Parodi

  • Tagliare a tocchetti il pesce ed infarinarlo leggermente
  • In una padella, soffriggere nell’olio l’aglio ed i cipollotti e, successivamente, unire il pesce spada facendolo rosolare a fiamma viva per circa 5 minuti
  • A fine cottura eliminare l’aglio se non è di gradimento
  • Salare e pepare aggiungendo, poi, dell’olio e l’alloro
  • Aggiungere il bicchiere di vino e sfumare
  • Coprire per 5 minuti con il coperchio e levare dal fuoco non appena apparrà una leggera cremina
  • Servire caldo con pepe secondo i propri gusti

SACHER TORTE – DOLCE DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Cotto e Mangiato

  • 100 g di zucchero a velo
  • 5 rossi d’uovo
  • 70 g di farina
  • 1 bustina di lievito
  • 150 g di burro
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 250 g di marmellata di albicocche
  • 100 g di mandorle
  • 125 g di cioccolato fondente
  • 75 g di panna

Preparazione di Benedetta Parodi

  • Tritare le mandorle
  • In una ciotola, aggiungere le mandorle con lo zucchero a velo, il burro fuso e i tuorli d’uovo
  • Aggiungere la farina ed il lievito utilizzando un colino
  • Sciogliere il cioccolato fondente (150 g) ed incorporarlo nell’impasto con qualche cucchiaio d’acqua
  • Montare a neve, a parte, gli album ed aggiungerli nell’impasto
  • Versare il composto nella teglia da forno foderata da carta da forno
  • Infornare a 180°C per 25 minuti
  • Far raffreddare la torta
  • Tagliare a metà la torta e farcirla con la marmellata; richiuderla
  • Preparare la glassa sciogliendo il resto della cioccolata con la panna
  • Spalmare, su tutti i lati, la glassa con la paletta sulla torta
  • Lasciar raffreddare e decorare con dei fiori o altre decorazioni a zucchero
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