Cotto e Mangiato del 10 giugno
Oggi Benedetta Parodi, a Cotto e Mangiato, ha realizzato un menù con ricette veloci davvero deliziose per un bel pranzo! Scopriamo il menù del giorno: Insalata di pompelmo rosa e gamberoni, Linguine alla napoletana, Spezzatino di pesce spada e Sacher Torte.
Ricette di Cotto e Mangiato del 10 giugno
INSALATA DI POMPELMO ROSA E GAMBERONI – ANTIPASTO DI COTTO E MANGIATO
Ingredienti di Cotto e Mangiato
- 1 pompelmo rosa
- 7 code di gamberoni
- 1 insalata di songino o valeriana
- sale q.b.
- olio extravergine d’oliva
- 1 limone
Preparazione di Benedetta Parodi
- Tagliare a vivo il pompelmo eliminando la buccia e la parte bianca e tagliarlo a spicchi
- Sbollentare i gamberoni in acqua bollente facendoli cuocere molto poco
- Condire l’insalata songino o la valeriana con sale, limone e olio
- Aggiungere sopra il pompelmo a pezzi ed i gamberoni sgusciati
- Aggiungere dell’altro po’ di olio, sale e limone
- Servire subito dopo aver condito il piatto
LINGUINE ALLA NAPOLETANA – PRIMO PIATTO DI COTTO E MANGIATO
Ingredienti di Cotto e Mangiato
- 150 g di linguine
- 2 pomodori maturi
- sale
- 1 manciata di capperi sottosale
- olive taggiasche
- 1 spicchio d’aglio
- olio
- origano
- 100 g di pecorino
- pepe
Preparazione di Benedetta Parodi
- Tagliare i pomodori a fette spesse e disporli in una pirofila con un filo d’olio
- Per condire i pomodori aggiungere, poi, i capperi, le olive, il sale, il pepe e l’origano e, dopodiché, infornare a 200°C per 20 minuti
- Durante la cottura a forno, cuocere le linguine
- Un po’ prima che i pomodori risultano cotti, aggiungere nella pirofila un mestolo di acqua di cottura.
- Sfornare non appena sono cotti i pomodori
- Versare le linguine non appena scolare e mescolare per bene con il pomodoro
- Servire aggiungendo del pecorino grattugiato
SPEZZATINO DI PESCE SPADA – SECONDO PIATTO DI COTTO E MANGIATO
Ingredienti di Cotto e Mangiato
- 800 g di pesce spada
- 3/4 cipollotti
- sale
- pepe
- olive taggiasche denocciolate
- 4 foglie alloro
- 1 bicchiere di vino bianco
- farina bianca
Preparazione di Benedetta Parodi
- Tagliare a tocchetti il pesce ed infarinarlo leggermente
- In una padella, soffriggere nell’olio l’aglio ed i cipollotti e, successivamente, unire il pesce spada facendolo rosolare a fiamma viva per circa 5 minuti
- A fine cottura eliminare l’aglio se non è di gradimento
- Salare e pepare aggiungendo, poi, dell’olio e l’alloro
- Aggiungere il bicchiere di vino e sfumare
- Coprire per 5 minuti con il coperchio e levare dal fuoco non appena apparrà una leggera cremina
- Servire caldo con pepe secondo i propri gusti
SACHER TORTE – DOLCE DI COTTO E MANGIATO
Ingredienti di Cotto e Mangiato
- 100 g di zucchero a velo
- 5 rossi d’uovo
- 70 g di farina
- 1 bustina di lievito
- 150 g di burro
- 150 g di cioccolato fondente
- 250 g di marmellata di albicocche
- 100 g di mandorle
- 125 g di cioccolato fondente
- 75 g di panna
Preparazione di Benedetta Parodi
- Tritare le mandorle
- In una ciotola, aggiungere le mandorle con lo zucchero a velo, il burro fuso e i tuorli d’uovo
- Aggiungere la farina ed il lievito utilizzando un colino
- Sciogliere il cioccolato fondente (150 g) ed incorporarlo nell’impasto con qualche cucchiaio d’acqua
- Montare a neve, a parte, gli album ed aggiungerli nell’impasto
- Versare il composto nella teglia da forno foderata da carta da forno
- Infornare a 180°C per 25 minuti
- Far raffreddare la torta
- Tagliare a metà la torta e farcirla con la marmellata; richiuderla
- Preparare la glassa sciogliendo il resto della cioccolata con la panna
- Spalmare, su tutti i lati, la glassa con la paletta sulla torta
- Lasciar raffreddare e decorare con dei fiori o altre decorazioni a zucchero
Grazie a queste ricette scopro quanto è bello cucinare!! sono buonissime