Ricette Cotto e Mangiato del 5 maggio

Oggi Benedetta ha presentato un bel Menu del Giorno di Cotto e Mangiato

Si parte con un antipasto molto veloce che è già stato presentato in una vecchia puntata di cotto e mangiato, la Focaccia Ripiena, un primo di Zuppa di Verza, da servire tiepida, un secondo di pesce con la ricetta del Tortino di Alici e Patate ed il dolce di Girella con Marmellata.

Cotto e Mangiato Menù del Giorno 5 Maggio 2011

Ecco qui l’elenco delle ricette di Cotto e Mangiato.

Focaccia Ripiena – antipasto di cotto e mangiato

Ingredienti per la Focaccia

• 1 sfoglia di focaccia
• 4 fette di prosciutto cotto
• 1 o 2 sottilette
• 1 manciata di olive verdi denocciolate

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Ingredienti per la salamoia

• 1 parte di olio
• 2 parti di Acqua
• 1 abbondante presa di sale

Preparazione della Focaccia al prosciutto di Cotto e Mangiato

• Prima di tutto si stende la pasta della focaccia già pronta e ci si aiuta con un mattarello ed un pò di farina per stenderla meglio
• In una metà della focaccia mettiamo le fette di prosciutto e qualche pezzetto di formaggio a fette aggiungendo anche un pò di olive verdi denocciolate e sminuzzate
• Ripiegando una metà sull’altra si chiude la sfoglia
• La superficie bisogna schiacciarla un pò con i polpastrelli per poi versare la salamoia
• Si inforna a 180 gradi per circa 15 minuti
• Si può servire tagliata a pezzettini e servirla come aperitivo

Zuppa di Verza di Cotto e Mangiato – primo di cotto e mangiato

La zuppa di oggi a cotto e mangiato è sicuramente un piatto invernale, da gustare nei giorni un pò freddi.

Ingredienti di Cotto e Mangiato

• 200 grammi di pancetta affumicata
• 200 grammi di riso
• 2 patate piccole o anche una grande
• 250 grammi di fagioli cannellini
• 1 verza piccola
• parmigiano
• pepe, carota, cipolla, sedano, olio, spicchio di aglio

Preparazione di Benedetta Parodi

• Sminuzzare carota, cipolla e sedano e metterle in un tegame con uno spicchio d’aglio schiacciato e la pancetta a soffriggere con un po d’olio.
• Tagliare la verza a listarelle sottili.
• Sbucciare le patate e tagliare a dadini.
• Sgocciolare i fagioli.
• Aggiungere la verza al soffritto.
• Aggiungere acqua a filo della verza e aggiungere le patate e i fagioli.
• Salare con sale grosso e chiudere il coperchio.
• Cuocere per circa 45 minuti.
• Aggiungere il riso e cuocere per altri 15 minuti circa.
• Servire calda con una manciata di parmigiano, un filo d’olio e pepe quanto basta.

Tortino di Alici – secondo

• Ecco qui il Tortino di Alici di Cotto e Mangiato

Rotolo di Marmellata – dolce

• Ecco la ricetta di Cotto e Mangiato che abbiamo scritto su un altro post

Non siamo stati in grado di scriverle tutte, ma se ce le richiedete cercheremo di scriverle e pubblicarle entro pochi minuti dalla vostra richiesta, grazie per aver seguiro Cotto e Mangiato di oggi.