Le ricette di Cotto e Mangiato del 26 maggio

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cotto e magiato

Oggi Benedetta Parodi, a Cotto e Mangiato, è stato realizzato un menù leggero costituito da un antipasto di Insalata Mimosa, un primo piatto di Pasta alla crudaiola, un secondo piatto con la Tartare all’albanese e un dolce con la Torta di mele alla vaniglia.

Ricette di Cotto e Mangiato del 26 maggio

INSALATA MIMOSA ? ANTIPASTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Benedetta Parodi

  • Uova
  • Misticanza
  • Mais
  • Cetrioli
  • Ravanelli
  • Pomodoro
  • 1 scatoletta di tonno
  • olio
  • aceto
  • sale

Preparazione di Cotto e Mangiato

  • Cuocere per 10 minute le uova soda in acqua
  • In una ciotola mettere il mais, la misticanza, il tonno, mezzo pomodoro tagliato, qualche cetriolo e ravanello tagliati
  • Condire con sale, una goccia di aceto ed olio
  • Impiattare grattugiando sopra il tuorlo dell’uovo utilizzando un colino

PASTA ALLA CRUDAIOLA ? PRIMO PIATTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Benedetta Parodi

  • 500 g di Pomodori
  • 1 Cipollotto
  • Basilico fresco
  • 400 g di fusilli
  • olio d’oliva
  • peperoncino
  • sale

Preparazione di Cotto e Mangiato

  • Tritare grossolanamente i pomodorini, il cipollotto, il basilico ed aggiungere un filo d’olio e il sale; tritare lasciando il pomodoro a pezzi e, se piace, aggiungere del peperoncino
  • Cuocere la pasta in acqua salata
  • Aggiungere la salsa ottenuta alla pasta scolata e mischiare il tutto per bene
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TARTARE ALL’ALBANESE ? SECONDO PIATTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Benedetta Parodi

  • 200/300 g di filetto di manzo
  • mezzo spicchio d’aglio
  • ravanelli
  • cetrioli
  • mezzo peperone

Preparazione di Cotto e Mangiato

  • Tritare al coltello il filetto di manzo
  • Strofinare in una ciotola metà aglio in modo da insaporire il tutto; aggiungere la carne subito dopo
  • Condire con sale ed olio e solo all’ultimo con il limone
  • Con la carta d’alluminio ripiegata creare un coppa pasta ed aggiungere la carne, con l’aiuto di un cucchiaino, in modo da creare un disco piatto
  • Per ogni porzione tritare mezzo ravanello, qualche fetta di cetriolo e un pezzetto di peperone
  • Guarnire la carne con le verdure e condire con olio prima di servire

TORTA DI MELE ALLA VANIGLIA ? DOLCE DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Benedetta Parodi

  • 1 base di pasta sfoglia
  • 2 mele golden
  • 1 bustina di budino alla vaniglia in polvere
  • 100 ml di panna liquida
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 200 ml di acqua

Preparazione di Cotto e Mangiato

  • Disporre la sfoglia su una tortiera e ripiegare il bordo; bucherellare il centro della pasta sfoglia
  • Sbucciare le mele a fettine sottili e disporle a raggiera sulla sfoglia
  • Mescolare la busta del budino alla panna e dopodiché versare il tutto nella tortiera
  • Infornare a 180°C per 20/25 minuti
  • Realizzare la gelatina: in un pentolino mettere l’acqua con lo zucchero e bollire per 1 minuto
  • Distribuire la gelatina sulla torta e lasciar raffreddare prima di servire
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Un pensiero su “Le ricette di Cotto e Mangiato del 26 maggio

  1. come è possibile bollire 200 ml di acqua e tre cucchiai di zucchero per un minuto e diventare gelatina?

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