Le ricette di Cotto e Mangiato del 26 maggio
Oggi Benedetta Parodi, a Cotto e Mangiato, è stato realizzato un menù leggero costituito da un antipasto di Insalata Mimosa, un primo piatto di Pasta alla crudaiola, un secondo piatto con la Tartare all’albanese e un dolce con la Torta di mele alla vaniglia.
Ricette di Cotto e Mangiato del 26 maggio
INSALATA MIMOSA – ANTIPASTO DI COTTO E MANGIATO
Ingredienti di Benedetta Parodi
- Uova
- Misticanza
- Mais
- Cetrioli
- Ravanelli
- Pomodoro
- 1 scatoletta di tonno
- olio
- aceto
- sale
Preparazione di Cotto e Mangiato
- Cuocere per 10 minute le uova soda in acqua
- In una ciotola mettere il mais, la misticanza, il tonno, mezzo pomodoro tagliato, qualche cetriolo e ravanello tagliati
- Condire con sale, una goccia di aceto ed olio
- Impiattare grattugiando sopra il tuorlo dell’uovo utilizzando un colino
PASTA ALLA CRUDAIOLA – PRIMO PIATTO DI COTTO E MANGIATO
Ingredienti di Benedetta Parodi
- 500 g di Pomodori
- 1 Cipollotto
- Basilico fresco
- 400 g di fusilli
- olio d’oliva
- peperoncino
- sale
Preparazione di Cotto e Mangiato
- Tritare grossolanamente i pomodorini, il cipollotto, il basilico ed aggiungere un filo d’olio e il sale; tritare lasciando il pomodoro a pezzi e, se piace, aggiungere del peperoncino
- Cuocere la pasta in acqua salata
- Aggiungere la salsa ottenuta alla pasta scolata e mischiare il tutto per bene
TARTARE ALL’ALBANESE – SECONDO PIATTO DI COTTO E MANGIATO
Ingredienti di Benedetta Parodi
- 200/300 g di filetto di manzo
- mezzo spicchio d’aglio
- ravanelli
- cetrioli
- mezzo peperone
Preparazione di Cotto e Mangiato
- Tritare al coltello il filetto di manzo
- Strofinare in una ciotola metà aglio in modo da insaporire il tutto; aggiungere la carne subito dopo
- Condire con sale ed olio e solo all’ultimo con il limone
- Con la carta d’alluminio ripiegata creare un coppa pasta ed aggiungere la carne, con l’aiuto di un cucchiaino, in modo da creare un disco piatto
- Per ogni porzione tritare mezzo ravanello, qualche fetta di cetriolo e un pezzetto di peperone
- Guarnire la carne con le verdure e condire con olio prima di servire
TORTA DI MELE ALLA VANIGLIA – DOLCE DI COTTO E MANGIATO
Ingredienti di Benedetta Parodi
- 1 base di pasta sfoglia
- 2 mele golden
- 1 bustina di budino alla vaniglia in polvere
- 100 ml di panna liquida
- 3 cucchiai di zucchero
- 200 ml di acqua
Preparazione di Cotto e Mangiato
- Disporre la sfoglia su una tortiera e ripiegare il bordo; bucherellare il centro della pasta sfoglia
- Sbucciare le mele a fettine sottili e disporle a raggiera sulla sfoglia
- Mescolare la busta del budino alla panna e dopodiché versare il tutto nella tortiera
- Infornare a 180°C per 20/25 minuti
- Realizzare la gelatina: in un pentolino mettere l’acqua con lo zucchero e bollire per 1 minuto
- Distribuire la gelatina sulla torta e lasciar raffreddare prima di servire
come è possibile bollire 200 ml di acqua e tre cucchiai di zucchero per un minuto e diventare gelatina?