Le ricette di Cotto e Mangiato del 26 maggio

Oggi Benedetta Parodi, a Cotto e Mangiato, è stato realizzato un menù leggero costituito da un antipasto di Insalata Mimosa, un primo piatto di Pasta alla crudaiola, un secondo piatto con la Tartare all’albanese e un dolce con la Torta di mele alla vaniglia.

Ricette di Cotto e Mangiato del 26 maggio

INSALATA MIMOSA – ANTIPASTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Benedetta Parodi

• Uova
• Misticanza
• Mais
• Cetrioli
• Ravanelli
• Pomodoro
• 1 scatoletta di tonno
• olio
• aceto
• sale

Preparazione di Cotto e Mangiato

• Cuocere per 10 minute le uova soda in acqua
• In una ciotola mettere il mais, la misticanza, il tonno, mezzo pomodoro tagliato, qualche cetriolo e ravanello tagliati
• Condire con sale, una goccia di aceto ed olio
• Impiattare grattugiando sopra il tuorlo dell’uovo utilizzando un colino

PASTA ALLA CRUDAIOLA – PRIMO PIATTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Benedetta Parodi

• 500 g di Pomodori
• 1 Cipollotto
• Basilico fresco
• 400 g di fusilli
• olio d’oliva
• peperoncino
• sale

Preparazione di Cotto e Mangiato

• Tritare grossolanamente i pomodorini, il cipollotto, il basilico ed aggiungere un filo d’olio e il sale; tritare lasciando il pomodoro a pezzi e, se piace, aggiungere del peperoncino
• Cuocere la pasta in acqua salata
• Aggiungere la salsa ottenuta alla pasta scolata e mischiare il tutto per bene

TARTARE ALL’ALBANESE – SECONDO PIATTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Benedetta Parodi

• 200/300 g di filetto di manzo
• mezzo spicchio d’aglio
• ravanelli
• cetrioli
• mezzo peperone

Preparazione di Cotto e Mangiato

• Tritare al coltello il filetto di manzo
• Strofinare in una ciotola metà aglio in modo da insaporire il tutto; aggiungere la carne subito dopo
• Condire con sale ed olio e solo all’ultimo con il limone
• Con la carta d’alluminio ripiegata creare un coppa pasta ed aggiungere la carne, con l’aiuto di un cucchiaino, in modo da creare un disco piatto
• Per ogni porzione tritare mezzo ravanello, qualche fetta di cetriolo e un pezzetto di peperone
• Guarnire la carne con le verdure e condire con olio prima di servire

TORTA DI MELE ALLA VANIGLIA – DOLCE DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Benedetta Parodi

• 1 base di pasta sfoglia
• 2 mele golden
• 1 bustina di budino alla vaniglia in polvere
• 100 ml di panna liquida
• 3 cucchiai di zucchero
• 200 ml di acqua

Preparazione di Cotto e Mangiato

• Disporre la sfoglia su una tortiera e ripiegare il bordo; bucherellare il centro della pasta sfoglia
• Sbucciare le mele a fettine sottili e disporle a raggiera sulla sfoglia
• Mescolare la busta del budino alla panna e dopodiché versare il tutto nella tortiera
• Infornare a 180°C per 20/25 minuti
• Realizzare la gelatina: in un pentolino mettere l’acqua con lo zucchero e bollire per 1 minuto
• Distribuire la gelatina sulla torta e lasciar raffreddare prima di servire