Ricetta Insalata di orzo e farro di Cotto e Mangiato
Oggi a Cotto e Mangiato Benedetta Parodi ha proposto un altro piatto davvero buono per questa stagione: un’insalata di farro ed orzo, un piatto salutare, da condire con un po’ di pesto per essere mangiato anche dai bambini.
Ricette di Cotto e Mangiato l’insalata di farro ed orzo
Ingredienti di Benedetta Parodi
- 1 bicchiere di farro
- 1 bicchiere di orzo perlato
- 2 zucchine
- 3 cucchiai di pesto
- olio
- sale
- basilico
- mozzarella di bufala
- pinoli
Preparazione di Cotto e Mangiato
- Bollire, in acqua salata, l’orzo e il farro seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
- Nel frattempo, affettare 2 zucchine a rondelle.
- Tostare, con poco olio, 2 manciate di pinoli e le zucchine aggiungendo un pizzico di sale. Far cuocere per poco in modo da ottenere le zucchine croccanti
- Una volta cotto il farro e l’orzo, scolare il tutto e bagnare con dell’acqua fredda per raffreddare.
- Mettere il farro e l’orzo in una ciotola capiente e mischiare per bene con due cucchiai di pesto. Aggiungere anche il composto di zucchine e pinoli
- Dopodiché, mettere in un piatto da portata il composto ed aggiungere dei pezzetti di mozzarella di bufala, dell’olio a crudo e delle foglie di basilico
Buon appetito con le ricette di Cotto e Mangiato!
