Ricetta Insalata di orzo e farro di Cotto e Mangiato

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Ricetta Cotto e Mangiato

Oggi a Cotto e Mangiato Benedetta Parodi ha proposto un altro piatto davvero buono per questa stagione: un’insalata di farro ed orzo, un piatto salutare, da condire con un po? di pesto per essere mangiato anche dai bambini.

Ricette di Cotto e Mangiato l’insalata di farro ed orzo

Ingredienti di Benedetta Parodi

  • 1 bicchiere di farro
  • 1 bicchiere di orzo perlato
  • 2 zucchine
  • 3 cucchiai di pesto
  • olio
  • sale
  • basilico
  • mozzarella di bufala
  • pinoli

Preparazione di Cotto e Mangiato

  • Bollire, in acqua salata, l’orzo e il farro seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
  • Nel frattempo, affettare 2 zucchine a rondelle.
  • Tostare, con poco olio, 2 manciate di pinoli e le zucchine aggiungendo un pizzico di sale. Far cuocere per poco in modo da ottenere le zucchine croccanti
  • Una volta cotto il farro e l’orzo, scolare il tutto e bagnare con dell’acqua fredda per raffreddare.
  • Mettere il farro e l’orzo in una ciotola capiente e mischiare per bene con due cucchiai di pesto. Aggiungere anche il composto di zucchine e pinoli
  • Dopodiché, mettere in un piatto da portata il composto ed aggiungere dei pezzetti di mozzarella di bufala, dell’olio a crudo e delle foglie di basilico

Buon appetito con le ricette di Cotto e Mangiato!


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