Le ricette di Cotto e Mangiato del 19 maggio
Oggi Benedetta Parodi, a Cotto e Mangiato, ha cucinato un menù molto fresco, ideale per la bella stagione, composto da un antipasto di Tabulé, piatto dalla Sicilia, un altro antipasto con la Focaccia di patate e pesto, un secondo piatto di Turbanti di sogliola e un dolce con la Torta di mele sbriciolate.
Ricette di Cotto e Mangiato del 19 maggio
TABULE’ ? ANTIPASTO DI COTTO E MANGIATO
Ingredienti di Benedetta Parodi
- 300 ml di acqua salata
- 350 g di cuscus precotto
- 1 limone e mezzo
- prezzemolo
- basilico
- 1 scatoletta di tonno da 100 g
- 1 cuore di sedano
- 2 pomodori
- 1 peperone giallo
- olio
- sale
Preparazione di Cotto e Mangiato
- Nella ciotola con l’acqua salata e leggermente scaldata al microonde, aggiungere il cuscus con un cucchiaio d’olio; mescolare il tutto per bene
- Per il condimento spremere un limone e mezzo, ed aggiungere prezzemolo e basilico tritati; aggiungere il tutto al cuscus non appena si gonfia
- Aggiungere una scatoletta di tonno sgocciolato e le verdure tagliate tutte piccole
- Aggiungere un po? di olio e sale
- Se desiderate impiattare in modo creativo utilizzate della carta dall’alluminio per creare un coppa pasta
Prodotti correlati Shop Laterradipuglia
FOCACCIA DI PATATE E PESTO ? ANTIPASTO DI COTTO E MANGIATO
Ingredienti di Cotto e Mangiato
- 2 patate
- 1 pasta per focaccia
- pesto
- stracchino
- acqua
- sale
- olio
Preparazione di Benedetta Parodi
- Sbucciare e tagliare finemente le patate e sbollentare per 10 minuti
- Stendere la pasta per focaccia e disporci sopra le patate; lasciare un bordo di 1-2 cm
- Aggiungere qualche cucchiaio di pesto già pronto e qualche fiocco di stracchino
- Coprire con altra pasta per focaccia
- Creare una salamoia in un bicchiere con acqua ed olio nella stessa quantità e un pizzico di sale
- Passare la salamoia sopra la pasta
- Infornare per 20 minuti a 200°C in forno ventilato
TURBANTI DI SOGLIOLA ? SECONDO PIATTO DI COTTO E MANGIATO
Ingredienti di Benedetta Parodi
- 2 patate di medie dimensioni
- 15 olive taggiasche
- sale
- pangrattato
- prezzemolo
- sale
- filetti di sogliola
Preparazione di Cotto e Mangiato
- Bollire oppure, per mancanza di tempo, passare le patate nel microonde per circa 10 minuti
- Sminuzzare le olive e il prezzemolo; unire il tutto con le patate, che devono essere schiacciate con una forchetta
- Su una teglia, con della carta da forno, disporre uno strato di pangrattato ed un goccio d’olio
- Tagliare a metà i filetti di sogliola, qualora fossero troppo grandi, e avvolgere ad ognuno una noce di impasto di patate
- Disporre i turbanti sulla teglia e spolverizzare con pangrattato ed un goccio di olio
- Infornare per 15 minuti a 180°C
TORTA DI MELE SBRICIOLATO ? DOLCE DI COTTO E MANGIATO
Ingredienti di Cotto e Mangiato
- 170 g di zucchero
- 100 g di burro
- 300 g di farina
- 1 pizzico di sale
- 2 tuorli
- 4 mele
- 1 cucchiaio di fecola
- 1 cucchiaio di cannella
Preparazione di Benedetta Parodi
- Per prima cosa preparare la pasta frolla con 100 g di burro, 200 g di farina e 70 g di zucchero; dopodiché, incorporare l’impasto con i tuorli e il sale
- Lasciare che l’impasto riposi per mezz’ora o un’ora avvolta in pellicola trasparente e riposto in frigo
- Sbucciare e tagliare a dadini le mele ed unirle in una ciotola con la cannella, la fecola e lo zucchero
- Riporre in una tortiera, foderata di carta da forno, la pasta frolla stesa in precedenza
- Versare il composto di mele al suo interno
- Preparare il crumble utilizzando i restanti 100 g di farina, 50 g di zucchero e 100 g di burro; utilizzare le punta delle dita per mescolare e creare un impasto bricioloso
- Coprire la torta con questo composto crumble e infornare per circa 40-45 minuti in forno a 180°C