Le ricette di Cotto e Mangiato del 19 maggio

Spread the love

Oggi Benedetta Parodi, a Cotto e Mangiato, ha cucinato un menù molto fresco, ideale per la bella stagione, composto da un antipasto di Tabulé, piatto dalla Sicilia, un altro antipasto con la Focaccia di patate e pesto, un secondo piatto di Turbanti di sogliola e un dolce con la Torta di mele sbriciolate.

Ricette di Cotto e Mangiato del 19 maggio

TABULE’ – ANTIPASTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Benedetta Parodi

  • 300 ml di acqua salata
  • 350 g di cuscus precotto
  • 1 limone e mezzo
  • prezzemolo
  • basilico
  • 1 scatoletta di tonno da 100 g
  • 1 cuore di sedano
  • 2 pomodori
  • 1 peperone giallo
  • olio
  • sale

Preparazione di Cotto e Mangiato

  • Nella ciotola con l’acqua salata e leggermente scaldata al microonde, aggiungere il cuscus con un cucchiaio d’olio; mescolare il tutto per bene
  • Per il condimento spremere un limone e mezzo, ed aggiungere prezzemolo e basilico tritati; aggiungere il tutto al cuscus non appena si gonfia
  • Aggiungere una scatoletta di tonno sgocciolato e le verdure tagliate tutte piccole
  • Aggiungere un po’ di olio e sale
  • Se desiderate impiattare in modo creativo utilizzate della carta dall’alluminio per creare un coppa pasta

FOCACCIA DI PATATE E PESTO – ANTIPASTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Cotto e Mangiato

  • 2 patate
  • 1 pasta per focaccia
  • pesto
  • stracchino
  • acqua
  • sale
  • olio
LEGGI ANCHE  Le ricette del menu piatto unico di Benedetta Parodi

Preparazione di Benedetta Parodi

  • Sbucciare e tagliare finemente le patate e sbollentare per 10 minuti
  • Stendere la pasta per focaccia e disporci sopra le patate; lasciare un bordo di 1-2 cm
  • Aggiungere qualche cucchiaio di pesto già pronto e qualche fiocco di stracchino
  • Coprire con altra pasta per focaccia
  • Creare una salamoia in un bicchiere con acqua ed olio nella stessa quantità e un pizzico di sale
  • Passare la salamoia sopra la pasta
  • Infornare per 20 minuti a 200°C in forno ventilato

TURBANTI DI SOGLIOLA – SECONDO PIATTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Benedetta Parodi

  • 2 patate di medie dimensioni
  • 15 olive taggiasche
  • sale
  • pangrattato
  • prezzemolo
  • sale
  • filetti di sogliola

Preparazione di Cotto e Mangiato

  • Bollire oppure, per mancanza di tempo, passare le patate nel microonde per circa 10 minuti
  • Sminuzzare le olive e il prezzemolo; unire il tutto con le patate, che devono essere schiacciate con una forchetta
  • Su una teglia, con della carta da forno, disporre uno strato di pangrattato ed un goccio d’olio
  • Tagliare a metà i filetti di sogliola, qualora fossero troppo grandi, e avvolgere ad ognuno una noce di impasto di patate
  • Disporre i turbanti sulla teglia e spolverizzare con pangrattato ed un goccio di olio
  • Infornare per 15 minuti a 180°C

TORTA DI MELE SBRICIOLATO – DOLCE DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Cotto e Mangiato

  • 170 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 300 g di farina
  • 1 pizzico di sale
  • 2 tuorli
  • 4 mele
  • 1 cucchiaio di fecola
  • 1 cucchiaio di cannella
LEGGI ANCHE  Giovedì 30 gennaio 2014 con La Prova del Cuoco

Preparazione di Benedetta Parodi

  • Per prima cosa preparare la pasta frolla con 100 g di burro, 200 g di farina e 70 g di zucchero; dopodiché, incorporare l’impasto con i tuorli e il sale
  • Lasciare che l’impasto riposi per mezz’ora o un’ora avvolta in pellicola trasparente e riposto in frigo
  • Sbucciare e tagliare a dadini le mele ed unirle in una ciotola con la cannella, la fecola e lo zucchero
  • Riporre in una tortiera, foderata di carta da forno, la pasta frolla stesa in precedenza
  • Versare il composto di mele al suo interno
  • Preparare il crumble utilizzando i restanti 100 g di farina, 50 g di zucchero e 100 g di burro; utilizzare le punta delle dita per mescolare e creare un impasto bricioloso
  • Coprire la torta con questo composto crumble e infornare per circa 40-45 minuti in forno a 180°C

Spread the love