La Prova del Cuoco del 9 maggio 2011
Oggi alla Prova del Cuoco si parte con il torneo tra casalinghe;si sfidano Laura D’Ercole, da Roma, con una insalata di riso rosso al melone, e Pina Purificato, proveniente invece dalla Campania, che prepara i totani ripieni. In giuria troviamo Nicoletta Orsomando, Rosanna Vaudetti e Mariolina Cannuli, le famose signorine buonasera. Vince Pina con 29 punti. Vi ricordiamo tra l’altro che abbiamo superato il giro di boa del torneo delle casalinghe della Prova del Cuoco, e che questa è la prima semifinale.
Dada Rener alla Prova del Cuoco – Cialda di grana fritta con ricottina alle erbe al forno
Ingredienti
- Per la cialda
- 4 cucchiai di semola di grano duro
- 4 cucchiai di grana grattugiato
- 12 cucchiai di panna
- olio di semi di girasole
- sale
- Per la ricottina
- 200 gr di ricotta di mucca
- tritino di erbe aromatiche (rosmarino, origano, prezzemolo, erba cipollina e aglio)
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione
- cominciamo facendo il trito di erbe aromatiche su un tagliere
- aggiungiamo sale, pepe e olio e passiamovi sopra le ricottine come se dovessimo fare una panatura
- inforniamo le ricottine su una leccarda con carta forno a 200 gradi per 10 minuti
- nel frattempo prendiamo una boule e mettiamo farina, grana, panna e sale: mescoliamo bene aiutandoci con un pò di olio di semi
- stendiamo il composto e ricaviamo dei cerchi
- friggiamo i cerchi in olio abbondante e bollente
- quando sono fritte, serviamo le cialde con sopra le ricottine
Casa Clerici – Torta al limone
La torta al limone della Prova del Cuoco di oggi:
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Oggi alla Prova del Cuoco Antonella Clerici ha preparato la torta al limone; per scoprire ingredienti e preparazione di questa ottima torta, cliccare qui.
La Gara del Cuochi
Squadra del pomodoro – Calamarata con zucchine e vongole & Baccalà alla napoletana
- ingredienti: pomodori san marzano, vongole veraci, zucchini con fiore, calamarata (tipo di pasta), baccalà
- mettiamo a bollire la pasta; facciamo una concassè di pomodori; apriamo le vongole a fuoco vivo con qualche gambo di prezzemolo; tagliamo gli zucchini a fiammifero e cuociamoli a fuoco vivo con olio aglio e prezzemolo; scoliamo la pasta e condiamo con pomodoro, vongole e zucchini, mantecando sul fuoco
- porzinoniamo il baccalà e passiamolo in farina-acqua-farina; friggiamolo; spelliamo i pomodori e facciamo un sughetto con pomodoro, olio, aglio, prezzemolo e olive nere; serviamo il baccalà con questo sughetto
Squadra del peperone – Tagliatelle alla farina di castagne, cime di rapa e cacioricotta & Agnello in crosta di pane con carciofi infornati
- ingredienti: cime di rapa,cacioricotte, farina di castagne, agnello
- impastiamo la farina di castagne con uova e farina 00; facciamo i tagliolini, che condiamo con cime di rapa bollite e ripassate con aglio e olio
- impaniamo l’agnello con olio pangrattato e cuociamolo bene in teglia antiaderente; puliamo i carciofi e sbollentiamoli in acqua e aceto; passiamoli in forno con cacioricotta e serviamoli con l’agnello
Vince La Prova del Cuoco di oggi il pomodoro. A domani con un’altra bella puntata in compagnia della Prova del Cuoco!
anche io hoi perso la ricetta degli spaghetti con totani ripieni
Si è saputo più niente di questa ricetta?
Volevo anch’io la ricetta della pasta con i totani ripieni della “Pina” : vorrei cucinarli oggi. E’ possibile? Grazie
Buongiorno volevo sapere anche io la ricetta della pasta coi totani ripieni.. Grazie!
Salve,
volevo sapere se si potesse avere anche la ricetta della pasta con i totani ripieni della “Pina” che mi sembrava veramente succulenta!
grazie!