La Prova del Cuoco del 18 maggio
La Prova del Cuoco del 18 maggio 2011
Oggi alla Prova del Cuoco abbiamo visto le ricette d’Italia con Anna Moroni, il galateo di Nicola Santini e Casa Clerici, oltre alla consueta gara dei cuochi.
Anna Moroni – Pane speciale cinnamoroll
Oggi alla Prova del Cuoco abbiamo imparato a preparare questo Pane Speciale di Cinnamoroll, suggerito da una telespettatrice in collegamento da Sulmona. La Prova del Cuoco ci piace perchè lascia spazio anche alle ricette dei telespettatori!
Ingredienti
- 300 gr di farina autolievitante
- 2 uova intere
- 250 ml di latte
- 50 ml di olio evo
- 4 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- un mix di spezie secche come timo, origano e rosmarino
- 50 gr di fagiolini
- una carota
- 100 gr di broccolo
- semi di sesamo
Preparazione
- cominciamo mettendo le verdure a lessare in acqua bollente salata: prima le carote, poi i fagiolini, poi i broccoli interi
- dopo appena qualche minuto si scolano si passano in acqua fredda per fermare la cottura e poi si asciugano
- poi si tagliamo a cubetti e si infarinano
- si prende una boule e si mettono le uova lo zucchero l’olio e le erbe aromatiche: si mescola bene
- si aggiungono quindi latte e farina
- si aggiungono le verdure
- imburriamo uno stampo tipo plumcake e spolverizziamolo di pangrattato
- versiamovi dentro il composto
- spolverizziamo la parte superiore di semi di sesamo
- inforniamo in forno caldo a 180 gradi e appena mettiamo dentro il pane abbassiamo a 160 gradi
- dopo 40 minuti il pane è cotto!
Maria Greco Naccarato – Cestini di fillo con pasta alle verdure primaverili
Oggi alla Prova del Cuoco Maria Greco Naccarato ci ha insegnato a preparare questi cestini di fillo con pasta alle verdure primaverili.
Ingredienti
- 10 fogli di pasta fillo
- 700 gr di pasta corta tipo ditalini
- 100 gr di piselli sgranati
- 50 gr di fave sgranate
- 1 mazzo di asparagi
- 10 zucchine piccole
- 50 gr di pancetta affumicata
- 40 gr di olio evo
- sale
- pepe
- insalatina novella
- fiori per la decorazione
Preparazione
- cominciamo mettendo la pasta corta a bollire in acqua bollente salata
- sbollentiamo in acqua salata anche le verdure (gli asparagi e gli zucchini tagliati a rondelle)
- prendiamo una padella e mettiamo un filo di olio evo
- aggiungiamoci le fave (già cotte) e la pancetta a dadini
- scoliamo le verdure che avevamo messo a sbollentare e aggiungiamole nella padella con le fave
- quando la pasta è cotta, scoliamola e aggiungiamo anch’essa alla padella
- prendiamo il rotolo di pasta fillo e ricaviamone dei dischi che useremo per foderare degli stampini tipo muffin
- mettiamo i gusci vuoti in forno a 120 gradi per 5 minuti
- togliamo dal forno, spennelliamoli con colorante alimentare di colore verde
- e riempiamoli con il composto di pasta e verdura
- et voilà, i nostri cestini sono pronti: belli e buoni, come tutte le ricette della Prova del Cuoco!
Casa Clerici – Pollo stufato allo zafferano
Per vedere la ricetta del pollo stufato allo zafferano di Casa Clerici, segui questo link.
La Gara dei Cuochi
Squadra del pomodoro – controfiletto marinato al caffè con confettura di cipolle rosse & sfinci di san giuseppe con salsa alla vaniglia
- ingredienti: gocce di cioccolata, confetti colorati, sottofliletto di vitello, asparagi
- passiamo la carne in pepe nero, bianco, rosmarino, sale, e caffè; passiamolo in padella con aglio; tagliamo la cipolla sottile sottile cuociamola in acqua aggiungiamo zucchero e miele e caramelliamo; serviamo la carne con le cipolle e degli asparagi bolliti
- per vedere la ricetta degli sfinci di san giuseppe, segui il nostro link
Squadra del peperone – fiocchi al finocchietto con lonzino e zucchini & rombetto il crosta con mozzarella filante
- ingredienti: zucchini, mozzarella di bufala, finocchietto, rombo, lonzino
- impastiamo 200 gr di farina con due uova e un pò di finocchietto tritato; tiriamo la pasta, coppiamola e facciamo dei fiocchi con le mani; tagliamo il lonzino a filetti e facciamolo croccante in padella con un poco di olio; aggiungiamo gli zucchini tagliati a mezzelune e facciamo il sughetto per condire i fiocchi
- puliamo e sfilettiamo il rombo; avvolgiamo il rombo nella mozzarella, impaniamo e friggiamo; serviamo con una crema di pomodoro
Giudice di oggi il pubblico.
Vince la gara della Prova del Cuoco di oggi la squadra del peperone.