La Prova del Cuoco del 18 maggio

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La Prova del Cuoco

 

La Prova del Cuoco del 18 maggio 2011

Oggi alla Prova del Cuoco abbiamo visto le ricette d’Italia con Anna Moroni, il galateo di Nicola Santini e Casa Clerici, oltre alla consueta gara dei cuochi.

Anna Moroni – Pane speciale cinnamoroll

Oggi alla Prova del Cuoco abbiamo imparato a preparare questo Pane Speciale di Cinnamoroll, suggerito da una telespettatrice in collegamento da Sulmona. La Prova del Cuoco ci piace perchè lascia spazio anche alle ricette dei telespettatori!

Ingredienti

  • 300 gr di farina autolievitante
  • 2 uova intere
  • 250 ml di latte
  • 50 ml di olio evo
  • 4 cucchiaini di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale
  • un mix di spezie secche come timo, origano e rosmarino
  • 50 gr di fagiolini
  • una carota
  • 100 gr di broccolo
  • semi di sesamo

Preparazione

  • cominciamo mettendo le verdure a lessare in acqua bollente salata: prima le carote, poi i fagiolini, poi i broccoli interi
  • dopo appena qualche minuto si scolano si passano in acqua fredda per fermare la cottura e poi si asciugano
  • poi si tagliamo a cubetti e si infarinano
  • si prende una boule e si mettono le uova lo zucchero l’olio e le erbe aromatiche: si mescola bene
  • si aggiungono quindi latte e farina
  • si aggiungono le verdure
  • imburriamo uno stampo tipo plumcake e spolverizziamolo di pangrattato
  • versiamovi dentro il composto
  • spolverizziamo la parte superiore di semi di sesamo
  • inforniamo in forno caldo a 180 gradi e appena mettiamo dentro il pane abbassiamo a 160 gradi
  • dopo 40 minuti il pane è  cotto!
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Maria Greco Naccarato – Cestini di fillo con pasta alle verdure primaverili

Oggi alla Prova del Cuoco Maria Greco Naccarato ci ha insegnato a preparare questi cestini di fillo con pasta alle verdure primaverili.

Ingredienti

  • 10 fogli di pasta fillo
  • 700 gr di pasta corta tipo ditalini
  • 100 gr di piselli sgranati
  • 50 gr di fave sgranate
  • 1 mazzo di asparagi
  • 10 zucchine piccole
  • 50 gr di pancetta affumicata
  • 40 gr di olio evo
  • sale
  • pepe
  • insalatina novella
  • fiori per la decorazione

Preparazione

  • cominciamo mettendo la pasta corta a bollire in acqua bollente salata
  • sbollentiamo in acqua salata anche le verdure (gli asparagi e gli zucchini tagliati a rondelle)
  • prendiamo una padella e mettiamo un filo di olio evo
  • aggiungiamoci le fave (già cotte) e la pancetta a dadini
  • scoliamo le verdure che avevamo messo a sbollentare e aggiungiamole nella padella con le fave
  • quando la pasta è cotta, scoliamola e aggiungiamo anch’essa alla padella
  • prendiamo il rotolo di pasta fillo e ricaviamone dei dischi che useremo per foderare degli stampini tipo muffin
  • mettiamo i gusci vuoti in forno a 120 gradi per 5 minuti
  • togliamo dal forno, spennelliamoli con colorante alimentare di colore verde
  • e riempiamoli con il composto di pasta e verdura
  • et voilà, i nostri cestini sono pronti: belli e buoni, come tutte le ricette della Prova del Cuoco!
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Casa Clerici – Pollo stufato allo zafferano

Per vedere la ricetta del pollo stufato allo zafferano di Casa Clerici, segui questo link.

La Gara dei Cuochi

Squadra del pomodoro – controfiletto marinato al caffè con confettura di cipolle rosse & sfinci di san giuseppe con salsa alla vaniglia

  • ingredienti: gocce di cioccolata, confetti colorati, sottofliletto di vitello, asparagi
  • passiamo la carne in pepe nero, bianco, rosmarino, sale, e caffè; passiamolo in padella con aglio; tagliamo la cipolla sottile sottile cuociamola in acqua aggiungiamo zucchero e miele e caramelliamo; serviamo la carne con le cipolle e degli asparagi bolliti
  • per vedere la ricetta degli sfinci di san giuseppe, segui il nostro link

Squadra del peperone – fiocchi al finocchietto con lonzino e zucchini & rombetto il crosta con mozzarella filante

  • ingredienti: zucchini, mozzarella di bufala, finocchietto, rombo, lonzino
  • impastiamo 200 gr di farina con due uova e un pò di finocchietto tritato; tiriamo la pasta, coppiamola e facciamo dei fiocchi con le mani; tagliamo il lonzino a filetti e facciamolo croccante in padella con un poco di olio; aggiungiamo gli zucchini tagliati a mezzelune e facciamo il sughetto per condire i fiocchi
  • puliamo e sfilettiamo il rombo; avvolgiamo il rombo nella mozzarella, impaniamo e friggiamo; serviamo con una crema di pomodoro

 

Giudice di oggi il pubblico.

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Vince la gara della Prova del Cuoco di oggi la squadra del peperone.


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