La Prova del Cuoco del 16 maggio 2011

16 maggio 2011: il torneo delle casalinghe, scaloppine con peperoni e tanto altro

Oggi 16 maggio dopo il torneo delle casalinghe, le sorelle Landra hanno preparato delle ottime scaloppine con peperoni. Tutte da provare, perchè belle e buone, fatte di sapori semplici, quelli che piacciono anche ai bambini.

La Prova del Cuoco del 16 maggio si apre all’insegna del torneo delle Casalinghe

Oggi la sfida è tra due concorrenti che avevamo già conosciuto, perchè la gara inizia a giungere al girone finale: Marica Bianchi di Milano, che di professione faceva l’interprete ma oggi è in pensione, ed Adriana Galera proveniente invece da Catanzaro, anche lei in pensione, ex insegnante di religione. Marica prepara gli spaetzle di cioccolata con fragole, ribes e zabaione, mentre Adriana si cimenta nelle linguine particolari con il limone.

La giuria di questo torneo delle casalighe è composta dalle ex signorine buonasera Rosanna Vaudetti, Mariolina Cannuli e Nicoletta Orsomando. Le due cuoche cucinano e chiacchierano in allegria, in particolare Adriana che è veramente molto allegra. Alla fine però viene esclusa dalla gara per un punto e passa il turno Marica.

Ma veniamo a queste ottime scaloppine con peperoni ed impariamo a farle insieme…

Le Sorelle Landra alla Prova del Cuoco – Scaloppine di pollo all’erba cipollina con peperoni

Ingredienti delle scaloppine con peperoni viste oggi 16 maggio alla Prova del Cuoco

• mezzo kg di petto di pollo
• un tuorlo
• il succo di mezzo limone
• un ciuffetto di erba cipollina
• 2 cucchiai di olio evo
• una noce di burro
• sale e pepe qb
• Per i peperoni
• un peperone rosso, uno giallo e uno verde
• un cucchiaio di pasta d’acciughe
• uno spicchio d’aglio
• un ciuffo di basilico
• olio evo
• sale

Preparazione delle scaloppine con peperoni

• per fare le scaloppine con peperoni, si comincia tagliando i peperoni a fette larghe: una parte di essi andranno grigliati, gli altri invece andranno tagliati a listarelle pià sottili e lessati
• tagliamo il petto di pollo a fette, oppure facciamolo fare al nostro macellaio di fiducia
• cuociamo il pollo in padella in modo molto semplice solamente con dell’olio
• mettiamo il succo di limone in una boule con il burro ed emulsioniamo
• aggiungiamo un pò di erba cipollina tritata e versiamo il tutto il padella sopra il pollo
• a parte prendiamo la pasta di acciughe, allunghiamola con un pò d’acqua, aggiungiamo aglio, basilico e mescoliamo bene
• condiamo con questa salsina i peperoni che avremo nel frattempo lessato
• serviamo le scaloppine con i peperoni grigliati ed i peperoni arrostiti
• le scaloppine con peperoni sono pronte!

Casa Clerici – Fagottini di melanzane e caprino

Dopo le scaloppine con peperoni delle Sorelle Landra, si passa ai Fagottini di melanzane di Casa Clerici. Altrettanto facili ed altrettanto buoni!

Ingredienti dei fagottini di melanzane e caprino realizzati oggi 16 maggio alla Prova del Cuoco da Antonella Clerici. Questa ricetta fa parte delle tante ricette semplici che Antonella propone nel suo libro…

• 2 melanzane
• 250 gr di caprino fresco
• 16 foglie di basilico
• menta fresca qb
• 4 fettine di mortadella e prosciutto cotto di praga
• olio evo
• sale

Preparazione

• mettiamo una bistecchiera sul fuoco
• tagliamo le melanzane a fette e mettiamole ad arrostire in bistecchiera
• in una boule lavoriamo il caprino con la menta, la menta, il basilico e il sale
• quando le melanzane sono pronte, spalmiamole con questo composto
• quindi arrotoliamole e fissiamole con uno stecchino
• all’esterno mettete quindi la fetta di prosciutto e passate giusto qualche minuto in forno
• ed i vostri fagottini di melanzane e caprino sono pronti!

 

Gara dei Cuochi

Squadra del pomodoro – Faraona il crosta di patate con insalata cappuccina & Strudel di ciliegie

• Ingredienti: petto di faraona, ciliegie, lattuga, patate, pasta frolla
• battiamo il petto di faraona, cuociamolo in padella con l’olio, saliamo e a fine cottura aggiungiamo la birra; peliamo le patate, grattugiamole a filetti, friggiamole; condiamo l’insalata con olio evo e pinoli
• puliamo le ciliegie, tagliamo il pancarrè a dadini, aggiungiamo zucchero a velo, cannella; mettiamo il tutto nella frolla e inforniamo per 15 minuti a 200 gradi; serviamo con una crema pasticcera e con una piccola marmellata di ciliegie

Squadra del peperone – Ravioli di grano saraceno con caciotta, spinaci e crema di pomodoro fredda & Gamberoni con scaglie di mandorle con indivia caramellata al balsamico

• Ingredienti: gamberoni, pomodoro, indivia belga, spinaci
• 200 gr di farina di cui 80% di grano saraceno e 20% 00 e 2 uova: facciamo la pasta e tiriamola, tagliamo il pecorino a dadini, lessiamo gli spinaci aggiungiamo un uovo, pangrattato e otteniamo il ripieno dei ravioli; serviamo con una salsa semplice di pomodoro
• ripassiamo l’invidia bollita nel balsamico; passiamo i gamberi in farina e tuorlo e friggiamoli

Giudice della gara dei cuochi di oggi il pubblico. Vince la Prova del Cuoco di oggi la squadra del Pomodoro con il 78%

Riassumendo, abbiamo visto scaloppine con peperoni, fagottini di melanzane e le bontà della gara dei cuochi.