La Prova del Cuoco del 14 maggio

Oggi sabato 14 maggio 2011 la Prova del Cuoco si è aperta all’insegna di una bella ricetta a cura di Anna Moroni; una ricetta ideale per la domenica in famiglia. Vediamola insieme:

Anna Moroni – La Ricetta della Domenica: Tris di conchiglioni

Ingredienti del tris di conchiglioni visto alla Prova del Cuoco di questo sabato di maggio…

• Per i conchiglioni alla pizzaiola:
• 8 pomodori maturi tipo san marzano
• 1 cipollotto
• origano secco
• 200 gr di mozzarella di bufala
• 4-5 foglie di basilico
• 1 spicchio d’aglio
• Per i conchiglioni con asparagi e feta
• 300 gr di asparagi
• 120 gr di feta
• 50 gr di pinoli
• 1 scalogno
• Per i conchiglioni con salmone e zucchine
• 100 gr di salmone affumicato
• 300 gr di zucchine
• 200 gr di latte intero o ricotta
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• 50 gr di grana
• 1 scalogno
• farina qb

Preparazione

Vediamo ora come si preparano questi conchiglioni ai 3 gusti, freschi gustosi e colorati, visti oggi alla Prova del Cuoco

• mettiamo a lessare i conchiglioni in acqua bollente salata
• prendiamo una boule e mescoliamo pezzetti di pomodoro, pezzetti di mozzarella, cipollotto tritato, olio, origano e sale: il primo ripieno è pronto
• prendiamo una padellina e tostiamovi i pinoli con pochissimo olio; togliamo i pinoli e aggiungiamo lo scalogno tritato e gli asparagi a pezzetti che facciamo cuocere; poi in una boule mescoliamo pinoli, asparagi e feta a pezzetti: il secondo ripieno è pronto
• prendiamo poi le zucchine e grattugiamole in una boule; aggiungiamo il salmone a pezzetti, la ricotta a pezzetti, la farina, il grana, il prezzemolo e lo scalogno tritato
• non ci resta che scolare i conchiglioni, riempirli con i ripieni e scaldarli velocemente in microonde
• ed ecco pronto un primo piatto originale e poco impegnativo per una domenica in famiglia!

Lorenzo Branchetti – La merenda dei bambini: il tiramisu all’ananas

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Oggi alla Prova del Cuoco il simpatico Lorenzo Branchetti, abile nel preparare deliziose merendine per bambini golosi, ci propone una variante del tiramisu. Dopo aver preparato qualche sabato fa il tiramisu alle fragole, oggi ci mostra come si fa il tiramisu all’ananas.

Ingredienti

• una scatola di ananas sciroppato
• 150 gr di mascarpone
• 60 gr di zucchero
• 2 tuorli + 2 albumi
• un pacchetto di savoiardi

Preparazione

• tagliamo l’ananas sciroppato a pezzetti e teniamo da parte lo sciroppo
• lavoriamo i tuorli con lo zucchero
• aggiungiamo il mascarpone e lavoriamo bene il composto
• montiamo gli albumi a neve
• incorporiamoli al composto
• bagnamo i savoiardi con il succo di ananas
• quindi componiamo il dolce facendo uno strato di savoiardi, uno di crema e uno di pezzetti di ananas fino ad esaurimento degli ingredienti e terminando con l’ananas
• riponiamo il dolce in frigo onde servirlo fresco

Casa Clerici – Crudo di Zucchine, gamberi rossi e melone

Oggi alla Prova del Cuoco Antonella Clerici ci ha mostrato come preparare un antipasto decisamente coreografico. Prendete nota di questa ricetta e fatene sfoggio alla prima occasione in cui avrete ospiti. Farete un figurone! Per leggere la ricetta, seguite questo link…

Sal de Riso – Cheesecake di Ciliegie

Ed ora, alla Prova del Cuoco è la volta del bravo pasticcere Sal De Riso, che ci prepara questo delizioso cheesecake di ciliegie. Vediamo come (e cerchiamo di non perderci strada facendo!)

Ingredienti & Preparazione

• cominciamo preparando una frolla con 200 gr di burro, 400 kg di zucchero, 6 tuorli, 1 kg di farina, una bacca di vaniglia e l’aroma di limone
• lavoriamola bene, facciamola riposare, poi tiriamola in dischetti che lavoreremo nuovamente con 60 gr di burro
• a questo punto foderiamo il fondo di una tortiera
• prepariamo la crema con 750 gr di formaggio spalmabile, 280 gr di zucchero, 1 baccello di vaniglia, 4 uova aggiunte una per volta, lavorando il tutto con lo sbattitore elettrico
• aggiungiamo anche 15 gr di succo di limone e la buccia grattugiata del limone
• aggiungiamo l’aroma di vaniglia
• versiamo la crema sulla base precedentemente preparata, quindi inforniamo per 25 minuti a 220°
• nel frattempo prendiamo un pentolino e mettiamoci mezzo kg di ciliegie denocciolate
• aggiungiamo zucchero, vaniglia, pectina, 20 gr di liquore e portiamo a bollore (saranno sufficienti 5 minuti)
• quando la torta esce dal forno aggiungiamo panna montata e questa ottima marmellata di ciliegie