Gnocchetti con pisellini e zucchine: le sorelle Landra

Sorelle Landra: gnocchetti con pisellini e zucchine

Oggi alla Prova del Cuoco del 10 maggio 2011 le Sorelle Landra hanno preparato questi deliziosi gnocchetti con pisellini e zucchine, ottimi per chi è vegetariano, o per chi ha semplicemente voglia dei sapori genuini della primavera. Vediamo insieme come prepararli…

Ingredienti per la preparazione degli gnocchetti con pisellini e zucchine

• Per gli gnocchi
• 800 gr di patate, 100 gr di farina bianca, 1 uovo e sale
• Per il condimento
• 150 gr di piselli sgusciati
• 3 zucchine novelle
• 1 scalogno piccolo
• 2 rametti di rosmarino
• poco olio evo
• 150 gr di ricotta
• sale e pepe macinato fresco
• un ciuffetto di basilico

Procedura di preparazione degli gnocchetti con pisellini e zucchine

• si comincia mettendo a bollire le patate, che si sbucciano e si schiacciano ancora calde (è il normale procedimento per fare gli gnocchi di patate)
• si impastano quindi le patate con farina, uovo e una presa di sale, e si fanno gli gnocchi
• il condimento si prepara cominciando a far insaporire un filo d’olio con lo scalogno e aggiungendo i pisellini
• quando i pisellini sono a metà cottura, aggiungiamo anche le zucchine tagliate a dadini
• se le zucchine hanno il fiore, aggiungiamo pure anche quello
• mettiamo quindi a bollire gli gnocchi in acqua bollente salata nella quale possiamo mettere anche un rametto di rosmarino
• gli gnocchi sono cotti quando vengono a galla
• si condiscono con il sugo di piselli e zucchini e si servono con una bella grattugiata di ricotta

Ecco fatto! I nostri gnocchetti con pisellini e zucchine sono pronti: una festa di colore e di sapore da portare in tavola per la gioia dei tuoi commensali!