Cotto e Mangiato, ricette dell’11 maggio

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Oggi Benedetta Parodi ha proposto a Cotto e Mangiato un menù veloce e buono anche per i bambini; il menù del giorno vede un antipasto con le Pizzelle, un primo piatto con gli Spaghetti al paté d’olive, un secondo piatto con la Faraona all’arancia e una Torta morbida al cioccolato, ideale per la merenda dei piccini.

Cotto e Mangiato Menù del Giorno 11 maggio 2011

PIZZELLE – ANTIPASTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Benedetta Parodi

  • 1/2 kPasta per pizza
  • 1/2 di pomodorini
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extravergine d’oliva
  • basilico
  • olio per friggere
  • mozzarella

Preparazione di Cotto e Mangiato

  • Iniziare a preparare il sugo con un filo d’olio, 2 spicchi d’aglio schiacciati, i pomodorini tagliati a metà, qualche foglia di basilico ed un pizzico di sale; lasciar cuocere per 15 minuti
  • Nel frattempo, una volta lasciata lievitare per un’ora la pasta, realizzare le pizzette a mano o con il mattarello
  • Friggere in olio caldo, per meno di un minuto le pizzelle
  • Tagliare la mozzarella a dadini piccoli
  • Aggiungere sopra le pizzelle  un cucchiaio di pomodorini e dei dadini di mozzarella

SPAGHETTI AL PATE’ D’OLIVE – PRIMO PIATTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Cotto e Mangiato

  • 250 g di spaghetti alla chitarra freschi
  • 1 cipolla
  • 3 cucchiai di paté d’olive
  • 1 scatola di pomodorini pelati da 400 g
  • sale
  • peperoncino
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Preparazione di Benedetta Parodi

  • Tritare in modo fine la cipolla e metterla in una padella con un filo d’olio; lasciar rosolare
  • Successivamente aggiungere 3 cucchiai di paté d’olive e la lattina di pomodorini; salare e pepare secondo i propri gusti
  • Nel frattempo, cucinare gli spaghetti in acqua calda salata
  • Saltare gli spaghetti alla chitarra in padella insieme ai pomodorini
  • Se il piatto risulta asciutto aggiungere un po’ di acqua di cottura
  • Impiattare aggiungendo qualche foglio di basilico

FARAONA ALL’ARANCIA – SECONDO PIATTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Benedetta Parodi

  • 1 faraona
  • 1 scalogno
  • vino bianco
  • 2 arance
  • sale grosso
  • pepe
  • rosmarino
  • salvia

Preparazione di Cotto e Mangiato

  • Tagliare la faraona in diversi pezzi
  • In una padella, far rosolare la faraona con un po’ d’olio
  • Durante la cottura di quest’ultima, tagliare finemente lo scalogno
  • Prendere un po’ di scorza delle arance e spremere il resto dell’arance; tagliare a julienne la scorza di arance
  • Salare, con sale grosso, ed un po’ di pepe la faraona
  • Unire il tutto con lo scalogno e la scorza d’arancia
  • Con il vino bianco sfumare la faraona ed aggiungere il rosmarino e salvia
  • Una volta che il vino è evaporato, aggiungere anche il succo d’arancia
  • Continuare la cottura per altri 40 minuti con coperchio a fuoco medio-basso
  • A cottura ultimata, alzare la fiamma per far caramellare il suo e far prendere un colorito scuro alla carne
  • Aggiungere nuovamente dell’altro vino bianco e lasciar sfumare
  • Servire il piatto con delle fette di arancia e rosmarino
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TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO – DOLCE DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Cotto e Mangiato

  • 300 g di ricotta
  • 200 g di zucchero
  • 3 uova
  • 200 g di farina
  • 1 busta di lievito
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 150 g di gocce di cioccolato

Preparazione di Benedetta Parodi

  • In una ciotola, unire la ricotta e lo zucchero ed amalgamare per bene
  • Dopodiché, aggiungere le uova, la farina e il lievito
  • Mescolare nuovamente il tutto ed aggiungere il cacao amaro in polvere e delle gocce di cioccolato
  • Rivestire una tortiera con della carta da forno e versare il composto
  • Infornare a 180°C per 30 minuti

Ed anche oggi ecco lo squisito menù di Cotto e Mangiato!


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