Cotto e Mangiato, ricette del 9 maggio

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Cotto mangiato

Oggi Benedetta Parodi ha proposto a Cotto e Mangiato un menù con un antipasto americano, il Tuna Salad, un primo piatto di Zuppetta di vongole, un secondo di Pesce persico e un dolce che abbraccia bene il periodo della bella stagione, un Gelato alle fragole.

Cotto e Mangiato Menù del Giorno 9 Maggio 2011

TUNA SALAD – ANTIPASTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Cotto e Mangiato

  • 1 scatoletta di tonno da 350 g
  • 1 costa di sedato
  • 1 carota
  • 1 cipollotto
  • 100 g di maionese light (in alternativa si può usare lo yogurt)
  • senape
  • mezza mela verde
  • succo di limone
  • sale e pepe q.b.
  • 1 foglia di lattuga o sandwich

Preparazione del Tuna Salad di Cotto e Mangiato

  • Tritare finemente una costa di sedano, carota, cipollotto (facoltativo) e mezza mela verde; mischiare il tutto con il tonno
  • Spruzzare con del succo di limone e aggiungere sale e pepe q.b.
  • Poi amalgamare il tutto, aggiungere la maionese e 1 cucchiaio di senape
  • Servire su una foglia di lattuga o in un sandwich

ZUPPA DI VONGOLE E BACON – PRIMO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Benedetta Parodi

  • 1 confezione di soffritto già pronto da 150 g
  • 80 g di cubetti di pancetta affumicata
  • olio extravergine d’oliva
  • 800 g di patate
  • 1 confezione di vongole surgelate da 150 g
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Preparazione di Cotto e Mangiato

  • In un tegame a boldo medio-alto con un goccio d’olio, mettere il soffritto già pronto e lasciar rosolare insieme alla pancetta.
  • Sbucciare e tagliare le patate che bisogna aggiungere al soffritto; dopodiché aggiungere un po’ d’acqua e una confezione di vongole surgelate con una foglia di alloro. In alternativa, si possono preparare le vongole a parte e poi aggiungerle al soffritto. Lasciare cuocere per 20 minuti circa.
  • Schiacciare le patate cotte con un cucchiaio.
  • Completare il piatto con olio a crudo e pepe.

PESCE PERSICO – SECONDO PIATTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti

  • 300 g Filetti di pesce persico
  • Pangrattato
  • 30 g di pomodorini freschi
  • olio
  • origano
  • sale

Preparazione di Cotto e Mangiato

  • Tagliare i pomodorini freschi e metterli a tritare in un frullatore con 3 cucchiai di pangrattato ed 1 cucchiaio di origano fresco
  • Passare i filetti in olio extravergine ed un pizzico di sale
  • Cuocere in padella o in forno a 180°C per 10 minuti; girare i filetti per far cuocere entrambi i lati.

GELATO ALLE FRAGOLE – DOLCE DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Benedetta Parodi

  • 1 kg di fragole
  • 200 g di zucchero
  • succo di mezzo limone
  • 500 g panna fresca da montare
  • 1 bustina di vanillina

Preparazione

  • Tagliare le fragole e metterle in padella con il succo di limone e lo zucchero; lasciar cuocere fino a quando le fragole non diventano morbide e si crea uno sciroppo.
  • Una volta raffreddate, utilizzare il frullatore a immersione per creare una crema. Unire poi con la panna montata ed una bustina di vanillina.
  • Riempire delle formine o con una forma da plumcake con il composto. Lasciare per una notte in congelatore e servire  il giorno dopo con delle fragole fresche.
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Ecco a voi tutte le ricette di Cotto e Mangiato!


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2 commenti su “Cotto e Mangiato, ricette del 9 maggio

  1. mi può rispondere sulla mia e-mail non sempre riesco a guardare le puntate grazie adele

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