Cotto e Mangiato del 23 maggio: Insalata di verdure e gamberetti

Oggi Benedetta Parodi, a Cotto e Mangiato, ha cucinato una ricetta veloce: parliamo dell’Insalata di verdure e gamberetti, piatto ideale da preparare nelle giornate calde estive.

Ricette di Cotto e Mangiato del 23 maggio

INSALATA DI VERDURE E GAMBERETTI – ANTIPASTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Benedetta Parodi

• 3 uova
• 1 zucchina piccola
• 1 carciofo
• 150 g di asparagi puliti
• 1 cucchiaio di maionese
• succo di limone
• olio
• sale
• gamberetti in barattolo

Preparazione di Cotto e Mangiato

• In un pentolino, cuocere le uova lasciandole bollire per 10 minuti circa
• Tagliare il carciofo e gli asparagi a fettine sottili e lasciarlo a bagno per circa 5 minuti in acqua con succo di limone
• Affettare gli asparagi a rondelle fine
• Preparare la salsa utilizzando la maionese e qualche cucchiaio d’olio
• Disporre in un piatto le verdure con una piccola manciata di gamberetti e condire con la salsa appena realizzata
• Tagliare le uova sode a rondelle e disporli sul bordo del piatto

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