Cotto e Mangiato del 18 maggio: Orata al cartoccio

Oggi Benedetta Parodi, a Cotto e Mangiato, ha cucinato un secondo piatto per una ricetta veloce: si tratta dell’Orata al cartoccio, cucinata nella carta d’alluminio in modo che il forno rimanga anche pulito.

Ricette di Cotto e Mangiato del 18 maggio

ORATA AL CARTOCCIO – SECONDO PIATTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Benedetta Parodi

• 2 orate da 250 g cadauna
• 2 spicchio d’aglio
• olive nere
• cipolla rossa
• mezzo bicchiere di vino bianco
• sale
• olio extravergine d’oliva
• limone
• pepe verde

Preparazione di Cotto e Mangiato

• Disporre un foglio di carta d’alluminio su una teglia da forno ed adagiarci l’orata
• Tagliare a metà uno spicchio d’aglio e mettere un pezzo all’interno della pancia del pesce e un altro sopra
• Tagliare un fetta di limone da disporre all’interno della pancia e un’altra fetta sopra
• Aggiungere all’interno del cartoccio, creato con l’alluminio, una manciata di capperi e olive nere, un po’ di cipolla rossa tagliata ad anelli, del pepe verde e per aiutare la cottura mezzo bicchiere di vino bianco. Chiudere il cartoccio
• Ripetere la stessa operazione anche per l’altra orata
• Infornare per 20-25 minuti a 180°C
• Disporre il cartoccio su un piatto e portare in tavola chiuso