Cotto e Mangiato del 16 maggio

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Oggi Benedetta Parodi, a Cotto e Mangiato, ha realizzato delle ricette facili per un menù internazionale con un antipasto d’Italia di Focaccia con mozzarella e carciofi, un primo piatto dalla Cina con Spaghetti di soia, un contorno dalla Sicilia con le Crocchette di pesce spada e un dolce dall’America ossia la Cheese Cake.

Ricette di Cotto e Mangiato del 16 maggio

FOCACCIA MOZZARELLA E CARCIOFI – ANTIPASTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Benedetta Parodi

  • 2 carciofi
  • 2 mozzarelle
  • 1 pasta per pane o pizza rettangolare
  • limone
  • acqua
  • sale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione di Cotto e Mangiato

  • Pulire e tagliare finemente i carciofi; in seguito, metterli a mollo in acqua e limone per non farli diventare neri
  • Stendere la pasta su una teglia da forno foderata con della carta da forno
  • Tagliare a quadretti la mozzarella e un po’ di sale disporla sulla pasta
  • Infornare in forno ventilato a 200°C per 10/15 minuti circa
  • Una volta passato il tempo, scolare i carciofi, condirli con sale ed olio.
  • Tagliare a spicchi la pizza e disporre i carciofi sulla pizza con del sale e pepe

SPAGHETTI DI SOIA – PRIMO PIATTO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Cotto e Mangiato

  • 2 matasse di spaghetti di soia
  • 200 g di asparagi
  • 1 peperone giallo
  • 200 g di carpaccio bovino
  • salsa soia
  • 1 manciata di funghi secchi
  • 2 carote
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • peperoncino
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Preparazione di Benedetta Parodi

  • Mettere ad ammollate i funghi secchi e le matasse dei spaghetti in due contenitori divisi utilizzando dell’acqua fredda
  • Nel frattempo, tagliare per lungo a fettine gli asparagi, due carote e il peperone giallo; affettare anche i funghi e disporre il tutto in una padella con un filo d’olio e lasciare rosolare con un po’ di sale e un pizzico di peperoncino
  • Tagliare a strisce sottili il carpaccio
  • Una volta cotte le verdure, mettere la carne e gli spaghetti nella padella aggiungendo un po’ di salsa di soia e un goccio d’acqua
  • Far cuocere per poco gli spaghetti e servire il piatto caldo

CROCCHETTE DI PESCE SPADA – PIATTO UNICO DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Benedetta Parodi

  • 250 g di pesce spada
  • 75 g di farina
  • sale
  • olio extravergine
  • acqua q.b.
  • paprika dolce o piccante
  • aglio tritato finemente
  • 10 foglie di salvia
  • pepe

Preparazione di Cotto e Mangiato

  • Tagliare a quadretti il pesce spada
  • Realizzare una pastella con la farina, un po’ di sale, 1-2 cucchiai d’olio e acqua q.b. per realizzare una pastella densa
  • Immergere il pesce in questa pastella e se sembra troppo liquida aggiungere un po’ di farina; aggiungere poi della salvia tagliata, pizzico di salvia e una spolverata di pepe a paprika e se gradite anche l’aglio
  • Con un cucchiaio prendere un po’ di pesce e friggere
  • Servire calde con un altro po’ di paprika
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CHEESE CAKE – DOLCE DI COTTO E MANGIATO

Ingredienti di Cotto e Mangiato

  • 400 g di digestive (biscotti secchi)
  • 230 g di burro fuso
  • 5 uova intere
  • 250 g di zucchero
  • 1 busta di vanillina
  • 600 gr di formaggio cremoso
  • 1 busta di gelatina per torta
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 250 ml di acqua
  • 1 confezione di marmellata ai frutti di bosco o lampone

Preparazione di Benedetta Parodi

  • Tritare i biscotti e mischiarli al burro fuso per realizzare la base della torta; con le mani, impastare per bene il tutto
  • Rivestire una tortiera con della carta da forno e versare l’impasto appena creato; livellare il tutto con le mani
  • In una ciotola, sbattere tutte le uova con lo zucchero, una busta di vanillina ed aggiungere il formaggio cremoso
  • Riporre il composto sulla base della torta ed infornare per 150°C per un’ora. Lasciar raffreddare la torta una volta cotta
  • Realizzare la salsa ai frutti di bosco o lampone nel seguente modo: in un pentolino, riporre la gelatina, i due cucchiai di zucchero e l’acqua. Far bollire per 1 minuti circa
  • Unire questo composto con un po’ di marmellata di lamponi o frutti di bosco e spalmare per bene sulla Cheese cake.
  • Far riposare un giorno prima di servire in frigo

Buon appetito con le ricette di Cotto e Mangiato!


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