Casa Clerici: Carbonara di pesce spada

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carbonara di pesce
Photo by Zencancook.com

Casa Clerici – Carbonara di pesce spada affumicato

Oddi 21 maggio 2011 Antonella Clerici ci ha insegnato a preparare quest’ottima carbonara di pesce.

Ingredienti della carbonara di pesce spada

  • 340 gr di spaghetti di gragnano
  • 240 gr di pesce spada affumicato
  • 3 tuorli
  • 30 gr di burro
  • 150 ml di brodo di pesce
  • 20 gr di prezzemolo
  • 40 gr di pecorino semistagionato
  • sale e pepe nero qb

Preparazione della carbonara di pesce spada

  • tagliamo il pesce spada a dadini
  • mettiamolo in padella con un poco di burro
  • prendo una boule e ci metto dentro i tuorli
  • trito il prezzemolo
  • metto la pasta a bollire
  • quando il pesce spada è cotto, lo aggiungo ai tuorli
  • aggiungo anche il prezzemolo
  • poi un pizzico di sale, pepe e il pecorino
  • scolo la pasta in questo sugo e mescolo bene
  • da servire caldissima
  • se rimane troppo “impaccata” e “collosa”, aggiungere un pò di brodo di pesce

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