Anna Moroni: zuppa inglese in torta

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zuppa inglese in torta
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zuppa inglese in torta

19 maggio 2011: la ricetta di Anna Moroni di oggi è stata questa ottima zuppa inglese in torta. Vediamola nel dettaglio

Ingredienti della zuppa inglese in torta

  • 1 pan di spagna da 20 cm di diametro già pronto
  • mezzo bicchiere di alchermes
  • Per la frolla
  • 120 gr di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 300 gr di farina 00
  • 3 tuorli
  • 150 gr di zucchero
  • Per la crema pasticcera
  • 500 ml di latte
  • mezzo baccello di vaniglia
  • 4 tuorli
  • 70 gr di farina
  • 20 gr di cacao amaro

Preparazione della zuppa inglese in torta

  • cominciamo mettendo tutti gli ingredienti pre la frolla nel mixer
  • lavoriamo bene sia con il mixer che con le mani
  • facciamo riposare la palla x 30 minuti
  • tiriamola a disco e rivestiamo una tortiera
  • facciamo una crema pasticcera: mettiamo a scaldare il latte
  • sbattiamo zucchero e uova insieme, aggiungiamo la farina
  • aggiungiamo il latte caldo al composto di uova zucchero e farina e riportiamolo sul fuoco
  • sarà crema quando si addensa
  • dividiamo la crema in due parti: una rimane così, all’altra aggiungiamo il cacao e la trasformiamo in una crema al cacao
  • tagliamo il pan di spagna a fette e lo disponiamo nella tortiera sopra la frolla
  • spennelliamo il pan di spagna con il liquore
  • copriamo con la crema pasticcera al cacao
  • mettiamo altro pan di spagna imbibito di liquore
  • terminiamo con la crema pasticcera normale
  • chiudiamo con delle striscioline di frolla
  • inforniamo per 1 ora scarsa a 180 gradi
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