Torta Pasqualina Tradizionale – Anna Moroni

Oggi sabato 23 aprile 2011 durante il programma televisivo La Prova del Cuoco, Anna Moroni ha presentato, come ricetta di Pasqua, questa torta pasqualina tradizionale. Ottima da preparare sia il giorno di Pasqua, sia il lunedi dell’Angelo, da portar via in occasione delle consuete scampagnate fuori porta. Vediamola:

Torta pasqualina tradizionale

Ingredienti

• 250 gr di farina
• 2 cucchiai d’olio
• mezzo bicchiere di acqua fredda
• Per il ripieno
• 6 uova
• 400 gr di spinaci
• 400 gr di erbette
• 2 grossi mazzi di rucola
• una cipolla
• 300 gr di formaggio di capra
• 50 gr di grana
• 1 manciata di mollica di pane
• un cucchiaio di maggiorana
• sale e pepe

Preparazione

• cominciamo mettendo nel mixer la farina con due cucchiai di olio e mezzo bicchiere d’acqua e impastiamo bene
• proseguiamo impastando con le mani; lasciamo riposare la pasta e poi tiriamola
• prendiamo una padella, mettiamo un filo di olio evo e ci mettiamo anche la cipolla tagliata solamente in quarti
• aggiungiamo i chiodi di garofano, il sale, le erbette, gli spinaci e la rucola
• ammorbidiamo il pan carrè nel latte e poi strizziamolo
• quando le verdure sono cotte le tritiamo con la mezzaluna
• aggiungiamo le verdure al pane strizzato, quindi aggiungiamo anche il formaggio, la maggiorana, il sale, il pepe, il grana e le uova
• poi mettiamo mezzo disco sulla teglia da forno, copriamo con la farcia ottenuta e infiliamo 6 uova crude
• copriamo con altra farcia
• chiudiamo con delle strisce di pasta che spennelliamo con del tuorlo
• e poi in forno per 1 ora e mezza a 180 gradi
• e Buona Pasqua!