Cotto e Mangiato 4 aprile

Spread the love

cottomangiato

Le ricette di oggi di Benedetta Parodi

Lasagne di pane – Primo piatto

Ingredienti

  • 7/8 fette di pane tipo quello pugliese o di Altamura
  • 1 litro di salsa di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale
  • zucchero
  • basilico se possibile fresco
  • olio
  • acqua di rubinetto
  • 1 misuirino di brodo granulare (se avete brodo fresco ancora meglio)
  • 2 mozzarelle tagliate a dadini
  • 100 gr. di parmigiano o grana

Preparazione

  • per prima cosa schiacciamo l’aglio, tagliamo la cipolla finemente e soffriggiamo con un filo d’olio
  • aggiungiamo la salsa, saliamo, aggiungiamo una presa di zucchero, di basilico e lasciamo cuocere
  • prendiamo il pane e tagliamo le croste dove sono molto secche
  • se non abbiamo pronto il brodo, mettiamo dell’acqua a scaldare in un pentolino e sciogliamo dentro il brodo granulare
  • prendiamo una teglia da forno e facciamo una base di sugo
  • copriamo con le fette di pane che bagneremo con del brodo
  • mettiamo altro sugo e poi abbondante grana
  • poi la metà della mozzarella
  • e poi ripetiamo di nuovo tutto facendo un altro strato
  • infine inforniamo a 180 gradi forno ventilato per 20-30 minuti

Maiale in crosta – Secondo piatto

Ingredienti

  • 800 gr. di lonza di maiale
  • pancetta arrotolata qb
  • un rotolo di pasta sfoglia (potete usare quella comprata fatta)
  • un tuorlo d’uovo
  • qualche cucchiaio di latte intero
  • burro
  • un bicchiere di brandy
  • Spezie varie secondo il vostro gusto (alloro, salvia, rosmarino)
  • olio e.v.o.
  • sale
  • pepe
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco del 27 febbraio

Preparazione

  • mettiamo in una ciotola il brandy, le spezie, il sale ed il pepe
  • pratichiamo dei tagli sulla carne e immergiamola nella marinatura precedentemente preparata
  • dopo 30 minuti circa scoliamo la carne dalla marinatura e mettiamo a rosolare in padella con un pò di burro
  • saliamo, pepiamo, aggiungiamo un pò di sughetto di marinatura e facciamo cuocere per 15 minuti circa con il coperchio e a fuoco basso
  • quando è cotta, lasciamo raffreddare
  • srotoliamo la pasta sfoglia e disponiamovi sopra le fette di pancetta
  • mettiamo la lonza sopra la pancetta, arrotoliamo e spennelliamo di latte e tuorlo
  • inforniamo per 30 minuti a 180 gradi

Pomodori gratinati – Contorno

Ingredienti

  • 3 pomodori maturi
  • sale grosso
  • 100 gr. di pan carrè
  • vino bianco
  • origano
  • sale
  • pepe
  • olio

Preparazione

  • cominciamo tagliando i pomodori a metà e svuotandoli di polpa e semi (che non butteremo)
  • spargiamo un pò di sale grosso sopra i pomodoro e mettiamoli a scolare in un colapasta rovesci in modo che perdano l’acqua di vegetazione
  • prendiamo il mixer e frulliamo la polpa di pomodoro
  • tagliamo il pane a dadini e bagnamolo in questo sugo
  • aggiungiamo un pò di vino bianco e lavoriamo ancora con le mani
  • riempiamo i pomodori con questo composto di pane
  • spolveriamo con origano, sale, pepe e un filo d’olio
  • e poi in forno per 10 minuti a 220 gradi

Biscottini al cioccolato – Dolce

Ingredienti

  • 220 gr cioccolato fondente
  • 110 gr burro
  • 2 uova
  • 100 gr zucchero
  • 220 gr farina
  • 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo in polvere
  • un pizzico di sale
LEGGI ANCHE  Anna Moroni con la ricetta delle mezzelune ripiene

Preparazione

  • prendiamo un pentolino e versiamoci dentro il cioccolato fondente assieme al burro
  • facciamo sciogliere e spegnamo il fuoco
  • a parte sbattiamo le uova con lo zucchero
  • aggiungiamo il composto d’uova al cioccolato e mescoliamo bene
  • aggiungiamo farina setacciata, lievito e un pizzico di sale
  • mettiamo questo impasto in frigo a riposare
  • dopo una mezz’ora lavoriamo questo impasto con le mani fino a formare delle palline leggermente schiacciate
  • disponiamo i dolcetti su una leccarda coperta da carta da forno
  • inforniamo per 10 minuti a 180 gradi
  • spolverizziamo di zucchero a velo e serviamo una volta raffeddati

 


Spread the love